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刀削面和油泼面的区别
扯面刀削面
手擀
面区别
答:
扯面刀削面
其实是手擀面,第一,讲究刀工。以前没有面条机,但是育黎刀切面尤其讲究刀法,切出来的面条,细而均匀,不亚于面条机压出来的。第二,讲究配料。通常我们做手擀面时,调面只兑水、碱,而育黎刀切面在调面时,还要加食盐、鸡蛋等配料,并且配料在
不同
的季节比例也不同,从而做出的面条...
山西和陕西的面食有何
区别
?
答:
山西
不同
地方面食
差别
都很大。大同
削面
很出名,但以汤面为主,临汾以炒面为主。味道肯定截然不同。另外说
油泼面
,当然陕西的出名,但以辣为主。作为山西的一个小县城,我们这的油泼面放的是猪肉、鸡蛋和洋葱,而面条本身确实
刀削的
。有人提到浆水面,我们这也有,浆水的原料就分好几种。面食大致就是...
油泼面
是用
刀削面
还是用手干好?
答:
油泼面
——这是发源于陕西的传统面食,而且历史悠久,做油泼面一般要选择手擀面。
刀削面和拉面
哪个顶饱
答:
刀削面和拉面的
面是完全的不一样,首先从选择面粉来说不管是刀削面还是拉面一定要用北方面粉,因为北方小麦光照强,颗粒饱满,面粉的精度都相对南方的面粉好,所以首先选择面粉上来说一定是北方面粉。另外在
区分拉面
和刀削面的面粉选择上也有要求,刀削面必须要精度高度的面粉,诸如高筋粉或者一等粉等,而...
太原面食的种类特点
答:
太原面食品种繁多,历史悠久,制作方法独特,浇头菜码考究,主要品种有大
拉面
、
刀削面
、刀拨面、剔尖、搭面、拨鱼、揪片、猫耳朵、擦面、河漏等十大面食。拉面——又称大拉面,用手拉面,柔软、筋道、耐嚼,配以三鲜打卤,荤素打卤,别具风味,晋中以平定县的拉面最著名。拉面——又称大拉面,用手...
为什么西安面食能走向全国,而山西面食打不出去?
答:
山西面条没
有什么
特点。做法复杂,天然不利于传播,现在在全国范围流行的面食有兰州
拉面
、
油泼面
、热干面统统具有中式快餐的属性,面食做法一样,制作工艺标准化,主要是拌料
不同
,而山西面食除了
刀削面
,其他面食均对面食制作者手艺有一定要求,做工复杂,不利于流水线生产。
中国"有名"的9碗面,兰州
拉面
上榜,你最喜欢哪一碗呢?
答:
河南烩面 烩面是河南的一道传统小吃,也是中国的特色菜系之一,它是以荤、素、汤、合成的一种民间传统小吃,尤其是它的汤底,喝上一口就能感到满足,很多去外地人去到河南,首先想到的便是尝一尝地道的羊肉烩面。兰州
拉面
要说我们身边最常见的餐饮小吃店,最具普遍性和代表性的莫过于兰州拉面了,面条...
十分诱人的陕西特色
油泼面
,自己做的话好上手吗?
答:
油泼面是陕西一道独具特色的美食,面条劲道,口感爽滑,有麻辣、香辣、酸辣的口味,据悉这种油泼的烹饪方式起源于明代,看来油泼面还有着悠久的历史文化。家人都比较爱吃面食,所以我经常做各种各样的面条,就给大家分享
油泼面的
做法,做法简单,堪比《白鹿原》中的油泼面,喜欢吃面的朋友们一定要试一试...
谁来说一下抻面,板面,
拉面
,
扯面
,切面,
削面
等的具体
区别
答:
下面就简单介绍抻面,板面,
拉面
,
扯面
,切面,
削面
的特点和制作方法: 一: 抻面: 特点: 吃着滑润、清爽,既柔软又筋道,有别于擀面和轧面条。 做法如下: 1.用温水把精盐溶化,倒入面粉内拌成雪片状,把面揉匀成面团,饧10分钟左右待用。 2.将面团搓成长条,用手拿住
面的
两端,慢慢抖动,伸长后两端合拢。上述过程反复...
山西特色面食
答:
山西特色面食有:
刀削面
、
拉面
、剔尖面、刀拨面、剪刀面、猫耳朵、揪片、擦圪蚪、一根面、焖面、柳叶面、饸饹面、包皮面、手擀面、莜面栲栳栳、莜面鱼鱼、凉拌莜面、高粱面鱼鱼、三和面、豆面抿圪饾、豌豆面、广灵糊糊面、左权炒面、漂抿曲、抿八股儿等。“刀削面”是山西人民日常喜食的面食,因其...
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