挂面,水面,挂面,担面的区别答:下面就简单介绍抻面,板面,拉面,扯面,切面,削面的特点和制作方法:一: 抻面:特点: 吃着滑润、清爽,既柔软又筋道,有别于擀面和轧面条。做法如下:1.用温水把精盐溶化,倒入面粉内拌成雪片状,把面揉匀成面团,饧10分钟左右待用。2.将面团搓成长条,用手拿住面的两端,慢慢抖动,伸长后两端合拢。上述过程反复多次,待...
所谓的拉面就是抻面么 那么都有哪些的口味 比如牛肉的了答:3、锅上火放入骨头汤2500克烧开,将海参等物料放入调好口味,用水淀粉勾芡,鸡蛋打散,放入汤中即成三鲜汤卤。 总之,汤卤的做法千变万化,一条原则就是以咸鲜口为主,这比较符合北方人的口味,山西是刀削面的故乡 2. 刀削面的制作程序: 原料配方:面粉500克 凉水200毫升左右。 制作方法: 1.把面粉倒在盆内,加水,...
兰州拉面可以走遍全国,山西刀削面为什么不行?答:其实不光是山西刀削面不行,中国各地的特色面食一旦除了本土,都会有水土不服的现象,这其中也包括了兰州拉面,但是兰州拉面为啥走向全国了呢。 这要从兰州拉面的起源说起,其实兰州拉面的前身是兰州的牛肉面,是由青海人将兰州牛肉面引向全国,而现在的兰州拉面和兰州牛肉面的味道,是很不同的,这种不同的味道,其实就能说...