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凉皮里的面筋是烤麸吗
凉皮
和
面筋
比较哪个营养高
答:
面筋营养高。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量元素,是传统美食。
面筋是
小麦百粉
中
所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,...
面粉可以做
凉皮吗
?具体怎么做?
答:
把
凉皮
揭下来就可以了,反复这样蒸下一盘就可以了,如果想要吃起来比较筋道的口感,可以在面水里加入吉利丁粉。全都做好以后就可以把凉皮、
面筋
切切凉调了,擦掉黄瓜丝、烫点绿豆芽,放少量味极鲜、香醋、热水泡过的蒜水、煮过的大料水、盐、麻酱、红榨菜、辣油,美味的凉皮就做好了。
凉皮
蒸出来怎么没有筋道,是哪里出错了?
答:
8、洗好
的面筋
,加入适量的食用碱,揉均匀,冷水上锅蒸熟,吃的时候切一下就可以了。9、沉淀好的面水,倒掉上面的浮水,看到有一层白色淀粉流出来时,就可以了。10、这时候找一个过滤网,把淀粉糊给过滤一下,这样做出来的
凉皮
更细腻。11、在淀粉里加一点食用盐,搅拌均匀,这样可以使凉皮口感更...
凉皮
怎样做才筋道?
答:
4、在面筋
中
加入发酵粉,搓匀放那发酵一会,等发酵差不多的时候放到锅里蒸20分钟左右,即可出锅。5、出锅等凉了把他切成小段备用,回头做
凉皮
的时候就可以已加入这个切好
的面筋
做配料,非常好吃。6、等面浆沉淀差不多了,然后用瓢子把面浆上层的水轻轻的舀掉,下层就是面浆了,然后搅匀就可以...
怎么做
凉皮
和
面筋
答:
凉皮的
做法 1、粉里加入盐适量的水调制絮状,然后揉成团,和面要三光,盆光,手光,面光。然后盖保鲜膜静置30分种。2、将醒好面团放入大盆清水
中
搓洗。剩下的面团就是
面筋
。必须洗到有弹性才算洗好。3、洗好的面糊过一下筛,除去颗粒。4、洗面水要静置6个小时以上,也就是前一晚上洗好,放...
自制
凉皮面筋
没有放酵母粉可以第二天蒸吗?
答:
自制
凉皮的面筋
不可以隔夜蒸,因为放的时间过长的话面筋会变味的,食用隔夜的面筋对身体有损害,而且面筋的营养成份也会流失,最好的方法是先把凉皮做了,然后再把面筋放盆中沥水,再放锅里蒸,等30分钟后起锅拿出来,用刀切成小块后放冰箱储存。凉皮的制作过程:1、首先我们来准备这款“家庭版凉皮”需要...
在陕西经常听到
凉皮
和面皮,这两种食物的原料一样吗?
答:
凉皮历史久远,凉皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史。二者口感有明显区别,凉皮较面皮更韧,更筋道,所以,一般比面皮切的细。
凉皮是
用米浆制作出来的。是特别品种的大米泡米、磨浆、蒸制而成。从工艺上看略像广东的河粉,但口味是完全不同的。二者在调配方法上基本一致。只是面皮有
面筋
,凉皮...
如果要做
凉皮
,要用什么面粉,是普通的,低筋的,还是高筋的?
答:
做
凉皮
需要用的面粉是普通面粉或者高筋面粉。制作方法:1、500克面粉,3克左右的盐,和成面团,盖上湿布醒30分钟左右 2、将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开始洗
面筋
,在水中不停的揉捏面团,待容器
里的
清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里 3、洗五六遍左右,直到水不再浑浊,剩下那...
做
凉皮里面
加点什么有弹性
答:
一定要在面浆
里面
加入一小勺食用盐,这样不仅能够增加
面筋的
筋性,而且也能够让我们做出来的
凉皮
更加的筋道好吃。很多人都觉得到了夏天提不起胃口,再吃东西的时候,也都更加倾向于一些冰凉的食材,就像是各种各样的凉拌菜,凉皮,凉面,凉粉等等这些光听名字就觉得冰冰凉凉的,特别是凉皮也是夏天必备的...
请问
凉皮
摊上买的这种透明条状的东西是什么,在家可以怎么做出来? 有点...
答:
在
面筋里
加点Backpulver抓匀,上蒸屉,足气蒸20分钟,晾凉后切片 (PS: 也可以不蒸,用油炸下,然后炒着吃,味道也不错)4。然后就是所得面糊啦,让其静置分层,一般至少要沉淀3小时,偶是头天晚上洗好,第二天才蒸的,面糊沉淀的时间越长,做出的
凉皮
儿越筋道 5。沉淀完成后,把上面的清水...
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