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冷冻排骨可以直接焯水吗
炖
排骨
时用不用先
焯水
?怎样才是正确做法?
答:
冬天要多吃肉,吃
排骨
,补充营养增加热量,元气满满就不容易感冒,今天我们分享一下炖排骨的正确做法,很多人说现在的排骨没有以前的香了,其实只要做法得当,依然
可以
做的很好吃。炖排骨时,有人先焯水,有人
直接
炖,大厨:全不对,教你正确做法,那么炖排骨到底
焯水不
焯水呢?我建议焯水,因为焯水会...
给
排骨焯水
时有哪些注意事项?
答:
清洗排骨:在
焯水
之前,先将排骨放入清水中浸泡一段时间,让血水充分渗出。然后用流动的水冲洗排骨,将表面的血水和杂质冲洗干净。准备焯水锅具:选择一个足够大的锅,以便
排骨能够
完全浸入水中。锅中加入足够的水,水量要能覆盖排骨,以保证焯水过程中排骨能够充分接触到水。加热水:将锅中的水烧开,可以...
新鲜
排骨
怎么存放?
答:
以下是关于
冷冻
新鲜
排骨
的具体方法:1)将已经处理干净的新鲜排骨放入一次性保鲜袋或密封盒中,再用保鲜膜或锡纸包裹一层。2)需要将排骨放入冰箱冷冻室中,确保温度为-18℃以下。如果没有专门的冷冻室,则
可以
使用冰箱中专门的冷冻盒。在使用之前,应将冷冻盒隔板平整地放置在底部,以免排骨压到。3)...
烧
排骨
是提前焯水好还是
不焯水
好?
答:
答案是肯定要焯水的,如果
直接
用生排骨,就会有血沫子,这样不但影响排骨的色泽,还会有很重的腥味,这也就是什么大家放入姜片和料酒还是有股腥味的原因。做排骨前先给
排骨焯水
,这样
可以
去掉肉里的血水,以及排除一些用清水难清洗干净的脏东西,排骨中的血水就是腥味的来源,所以焯水是很有必要的。焯完...
排骨焯水
后用热水炖吗
答:
是的,
排骨焯水
后用热水炖。炖煮的时候一定要等水开后,再放进热水中炖,因为已经焯水后的热排骨一遇冷水后肉质就会变硬,且会不新鲜。炖排骨的时间一定要掌握好,炖前30分钟,用大火炖,后面改用小火炖制2-3个小时即可。排骨焯水必需使用冷水下锅,在冷水中加入姜片、葱段和料酒,能更好的去除...
排骨焯水
后要过凉水吗
答:
需要。焯水之后,有一些血沫会粘在排骨上,过下凉水的话就
可以
把上面的血沫去掉,这样在烹制的话会更加干净,而且没有任何的腥味焯过水的排骨放入到凉水当中,会使肉变得更加紧致q弹,吃起来的口感更好,所以建议
排骨焯水
之后过一下凉水。排骨炖汤非常好喝,排骨主要是在动物肋骨之间的肉和骨头,所以这...
排骨
在制作时需要
焯水
,应该如何把握焯水的时长?
答:
排骨焯水
的时间应该控制在两分钟左右,其实排骨焯水也是非常讲究的,如果焯水时间比较短,那里面的血沫很有可能就出不来,那如果焯水的时间特别长的话,到时候煮出来的肉口感不是特别的好,会感觉特别的柴,所以说焯水的这一步是非常重要的。在排骨焯水之前,我们
可以
先单独的烧一壶开水,在做排骨的时候...
焯水排骨
是冷水下锅还是热水
答:
注意事项:1、炖肉、煲汤都不要过早放盐,因为盐能使肉里的水分很快跑出来,加快蛋白质的凝固,影响菜肴味道。2、炖
排骨可以
用排骨单独煮炖,还可以适当的添加喜欢的食材。煮炖的时候要掌握好时间,应该先煮排骨,之后再加入配菜。因为食物煮的时间不一样,如果一起煮,很可能会把配菜煮烂。
排骨不焯水直接
炖
可以吗
?
答:
排骨焯水
最好用冷水下锅:焯水时,排骨与冷水同时入锅。因为排骨体积比较大需要较长时间的加热,所以用热水锅加热会出现内部不熟而外部过熟的现象。排骨如果放在沸水中加热则外面会立即收缩,内部的学和腥味很难排除,所以必须从冷水开始加热,中途翻动数次,使其均匀的受热,沸腾时及早捞出
不可
过热。
煮
排骨
要先
焯水吗
?
答:
先将
排骨焯水
,
可以
去除肉中的血水,去除腥味,同时洗去脏东西,达到杀菌的效果。将排骨放入冷水中焯一下,加入姜片和料酒,水开后两分钟左右捞出。除了蛋白质、脂肪、维生素,排骨还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等。此外,排骨是各种矿物质的良好来源,含有更多的元素,如钠、钾、磷、硫、氯...
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