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于食品质量有关的常见微生物
食品
工业涉及
的微生物
有哪几类?
答:
发酵工业
微生物
菌种 ① 能在廉价原料制成的培养基上生长,且生成目的产物产量高、易于回收;② 生长较快,发酵周期短;③ 培养条件易于控制;④ 抗噬菌体及杂菌污染的能力强;⑤ 菌种不易变异退化,以保证发酵生产和产品
质量的
稳定;⑥ 对放大设备的适应性强;⑦ 菌种不是病原菌,不产生任何有害的...
常见的
有哪些
微生物
可以引起
食物
中毒?分别属何种类型
答:
患者对他人无直接传染性。引起
食物
中毒
的微生物
主要有细菌、真菌、病毒等,以细菌性食物中毒最为
常见
。细菌引起食物中毒的细菌主要有7种,其潜伏期和病程也有所不同(见表)。7种细菌引起的食物中毒的范围、程度与地域及该地域的生活习惯有很大的关系。表中前 3类细菌在很多国家都很常见。西欧、北美等...
食品
安全标准有哪些标准
答:
食品安全标准是保障公众身体健康的强制性标准,应当包括八项内容。食品、食品添加剂、
食品相关
产品中的致病性
微生物
,农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。与食品安全
有关的质量
要求主要包括:一是与微生物控制和食品腐败变质等安全指标密切相关。如水分、杂志、...
与
食品有关的
有害
微生物
有哪些啊
答:
能够引起人类,动物和植物的病害,具有致病性
的微生物
~~这个太多了~病原微生物包括细菌、病毒、螺旋体、立克次氏体、衣原体、支原体、真菌及放线菌等。虽然绝大多数细菌是无害甚至有益的,但是相当大一部分可以致病。条件致病菌只在特定条件下致病,如有伤口可以允许细菌进入血液,或者免疫力降低时。 例如...
致病的食源性
微生物
有那些?主要在于那些
食品
中?如何防止?
答:
这类
微生物
并不是很多,它们包括可感染的细菌,如沙门氏菌属和弯曲菌属以及可产毒的细菌,如金黄色葡萄球菌的肉梭状芽孢杆菌等.按病原物质分类可分为:一、细菌性
食物
中毒 是指人们摄入含有细菌或细菌毒素的
食品
而引起的食物中毒.引起食物中毒的原因有很多,其中最主要、最
常见
的原因就是食物被细菌污染.据...
食品微生物
超标的主要原因有哪些
答:
其次,它们以土壤、水、空气中漂浮的灰尘、胃肠道、鼻咽和含有
微生物
的皮肤排泄物为食。生活在自然环境中的寄生虫和昆虫是主要原因。它们可能通过其他方式直接或间接污染
食品
。如果动植物受到感染而患病,以动植物为原料制成的食品也会含有大量的生物有害物质。
微生物
造成
食品
腐败变质的类型有哪些
答:
非芽孢杆菌由于不产生芽孢,其热抵抗力弱,是新鲜食品和冷藏
食品的常见
腐败菌。当保藏食品因加热不足或密封不良时,非芽孢杆菌亦能引起其腐败变质。霉菌 生长在培养基上而长成绒毛状或棉絮状菌丝体的真菌的统称霉菌必须在有氧的环境中才能生长,且各种霉菌的需氧量也有很大差异。霉菌不仅在25~30℃下生长...
了解不同微生物降解特性对
食品微生物
检测有什么作用
答:
首先,对于
食品微生物
检测来说,了解不同微生物的降解特性可以更准确地判断
食品的
卫生
质量
。因为微生物的降解特性可以反映在食品的生化反应过程中,通过检测这些生化反应的产物,可以判断食品中微生物的数量和种类,进而评估食品的卫生质量。其次,了解不同微生物的降解特性也有助于我们更好地理解食品中微生物...
食品相关
产品和进出口
食品有
害因素
答:
2、农药和化肥残留:农药残留和化肥污染是影响
食品
安全的一个重要因素。3、重金属污染:如铅、汞、镉等重金属污染食品后,会对人体健康造成危害。4、
微生物
污染:如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物污染食品后,会引起
食物
中毒等疾病。烹饪不当存在的不安全因素:1、多食油炸食品影响人体健康。油炸食品...
如何预防
食品
中
的微生物
污染?
答:
甚至可以改善和提高
食品品质
,经济有效,可以大批量连续进行。当然辐射保藏的效果也与食品本身的初始质量、成熟度、所附带
的微生物
数量、种类等有关。 5 、加入化学防腐剂保藏 在食品贮藏前,加入某些一定剂量的可抑制或杀死微生物的化学药剂,可使食品的保藏期延长。这是当今
常用的
方法,在食品贮藏中具有重要意义。
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