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为避免营养流失蔬菜时
这几种
蔬菜营养
虽高,但孩子不宜多吃
答:
了解了什么蔬菜不能吃,什么蔬菜对宝宝有好处,那么宝宝吃蔬菜应该注意什么呢?1、不要吃存放时间太久的蔬菜。妈妈买菜的时候,一定不能偷懒,当天菜当天买,不要为了方便就一次性买很多,长期储存的蔬菜,会慢慢
流失
很多营养成分,而且容易变质。2、冲洗蔬菜。在处理
蔬菜的时候
,
为了避免营养
的流失,不要...
水果和
蔬菜
都含有维C和矿物质,水果能代替蔬菜吗?
答:
首先,水果和
蔬菜
能量比较低,但他们含有丰富的微量
营养
素和膳食纤维,也是一些植物化学物,如多酚、有机酸等物质的主要来源。当然了,蔬菜也是不能代替水果的,水果含有的碳水化合物、有机酸、芳香物质等要远高于蔬菜,而且水果不需要烹饪,
避免
了营养成分的
流失
。蔬菜的根茎叶中通常含有大量水果中所没有...
做菜时用淀粉,能够让水分快速粘稠,这是为什么?
答:
水淀粉(芡粉)。淀粉不溶于水,在和水加热至60℃时,则糊化成胶体溶液,即水淀粉。勾芡就是利用淀粉这种特性,使
蔬菜
间接受热,保护食物的营养成分并改善口味,可使
流失
的营养素随浓稠的汤汁被食用。淀粉是人类饮食中最主要的糖类来源。芡粉起到保护层的作用,既
防止营养
成分的流失或被破坏,也可避免...
试述
营养
素的
流失
和营养素破坏的差别
答:
流失
是指在某些物理因素作用下,
营养
素通过蒸发、渗出或溶解而丢失。蒸发是指日晒或烹饪加热过程中,食物原料中的水分蒸发造成部分营养物质外溢。渗出是食物原料因冷冻或切配后,细胞破裂,导致部分水液渗出;尤其是人工加入食盐后,改变了食物组织细胞间隙的渗透压,导致细胞内水液渗出,某些营养物质也随之外...
鲍鱼炒着吃是否会影响
营养
答:
鲍鱼炒着吃是否会影响
营养
1 鲍鱼可以炒着吃,鲍鱼是典型的高蛋白低脂肪食物,新鲜鲍鱼的蛋白质含量一般可占24%左右,虽然没有规定鲍鱼吃多少,但是鲍鱼含有的高营养物质不建议食用过多,以免造成消化不良等身体不适症状,因此一次最多吃2个即可。鲍鱼中的蛋白质含量十分丰富,其中30%-50%为胶原蛋白,...
你更看重菜的
营养
还是色香味?
答:
颜控没办法,无论什么东西都喜欢看起来好看的。每次采购食材
的时候
,我已经会做出选择,没有
营养
的我不可能花钱买回家,回家以后,在营养搭配和色彩搭配上,都会做到心里有数,这样做出来的饭菜我有成就感,我爱的家人也更有兴趣吃。
做菜常识
答:
例如,有人
为了
吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉,实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2〜3倍。再比如,做饺子馅
的时候
把菜汁挤掉,维生素也会损失70%以上。 正确的方法是,切好菜后用油拌好,再加盐和调料,这样油包菜的方法,饺子馅就没那么多汤了。从食物
营养
学的角度来看维生素C、维生素B,都怕热,因此炒菜
避免
用小火闷,应...
榴莲不开口能吃吗
答:
榴莲买回来
的时候
如果还没有裂口,说明是还没有全熟的时候就摘下来了,这样的榴莲虽然可以吃,但是脆脆的,不软,而且不太甜,味道很一般,甚至不好吃,因为还没有全熟,这种榴莲最好是用报纸包起来放在阴凉地方隔两天再吃,味道会好一些,而且食用的时候可以先把果肉拔出来,用保鲜膜包起来放在冰箱...
青菜生吃比熟吃能保留多多少的
营养
?
答:
比如,萝卜种类繁多,生吃以汁多辣味少者为好,但其属于凉性食物,阴虚体质者还是熟吃为宜。有些食物生吃或熟吃摄取的
营养
成分是不同的。比如,番茄中含有能降低患前列腺癌和肝癌风险的番茄红素,要想摄取就应该熟吃。但如果你想摄取维生素C,生吃的效果会更好,因为维生素C在烹调过程中易
流失
。
蔬菜
的...
很多
蔬菜
做菜
的时候
要焯水,焯水之后还有没有
营养
?
答:
因为用水量比较大,我会用市供水,如果是上汤时蔬,我会用过滤水!我平时也爱吃焯水的青菜,水开后放点盐,放
蔬菜
大概两分钟左右右即可捞起,放点酱油和香油搅匀即可,我觉得
营养
不会
流失
太大,焯水选用市供自来水是可以的,水温烧开之后有杀菌的效果,因为焯水的用水量会比较多,用纯净水的话多少有...
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