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为什么排骨汤的排骨肉很老
为什么
我家煲
的排骨汤
,
排骨肉
吃起来像吃渣一样呢?
答:
回答:煲出一锅好喝
的排骨汤的
必知秘诀: 一、选排骨——最好是排骨边或尾椎段。不建议用筒骨。 排骨汤之所以好喝,是因为熬煮出了排骨的骨髓和营养,因此可挑选骨头较大、
肉质
较耐煮的排骨,如尾椎段或肋排段。肉较多的里肌部位的排骨不合适熬汤。而且,不建议用筒骨,虽然其骨髓丰富,但是太油,熬出的...
做
排骨汤排骨
一点味道都没有如何才好?
答:
排骨汤什么
时候放盐 出锅前放。 排骨汤营养丰富,含有蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分,生活中很多人都会炖排骨汤,因为做法十分简单,但是想要炖出鲜美
的排骨汤
,需要掌握火候、时间及调味,一般来说,排骨汤是出锅前的10~20分钟放盐,因为过早放盐会影响排骨的口感,使
肉质
变老,而出锅后再放盐,...
为什么
我每次做的红烧
排骨肉质
都很柴?有没
有什么
方法可以改善一下_百度...
答:
1.排骨的选料上,要选肥瘦相间
的排骨
,不能选全部是瘦肉的,否则肉中没有油份,蒸出来的排骨会
比较
柴。2.所有调味料拌匀后,最后一步用少少的干淀粉拌匀,在排骨表面形成薄薄的一层糊,这样蒸的过程中,能很好的保持排骨内部的水份,所以就会比较嫩。3.豆豉酱中有油份,油包裹在排骨表面也能起到...
我煮
的排骨汤
腥味很大,是怎么回事
答:
3、锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,放入排骨不盖盖煮3-5分钟中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是腥源。4、焯过水
的排骨
用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。如何炖出营养好喝
的骨头汤
:1、冷水下锅。骨头下锅前,要先洗净,再焯水。焯水能去掉脏...
有些
排骨为什么
炖不烂?
答:
猪的品种不同,猪的生长期不同,
肉质
就会有区别。一般我国正规渠道上市的生猪是阉割过的公猪,肉质、味道都很好。同品种的猪,如果碰到不法商贩混入的种猪或母猪,
排骨
也炖不烂。我的经验是到正规超市买排骨,排骨颜色不宜太深。
为什么
我家煲
的排骨汤
,
排骨肉
吃起来像吃渣一样呢?
答:
如果说其部位,应该属于肚腩肋排。我不知道别的地方是否有专门卖排骨边的,我们这里有,价格与小排一样贵。但是口感却不太一样,因为其接近五花肉而稍微带油脂,所以肉质嫩,易熟,
煲汤
味道很好,
排骨肉
也好吃。这就是排骨边 二、去嘌呤。肉类含有较高的嘌呤,去除其的简单办法就是在煲汤前,先将洗...
为什么排骨
炖很久还是咬不动?
答:
煮的时间还是太短了。
排骨汤
炖之前要先用开水焯一下,去掉血水和脏沫,再用酱油加姜块炒一下,然后一次加足煲汤冷水进行炖煮,这样可以大大缩短炖肉时间。用高压锅炖排骨虽然快,但紫纱锅慢炖营养价值更高些。炖的时候不要先放盐,盐是会让
肉老
掉的,可以放点一点醋来炖,使排骨中的钙、磷、铁...
有些
排骨为什么
炖不烂?
答:
运动量大的猪也不怎么好炖,但是这样的猪
比较
受欢迎,因为它体质好.有些猪生长速度慢就要多饲养一段时间,这样的猪肉口感不好.老母猪和公猪
的肉
不好吃,
骨头
不好炖,国家也有规定,不允许让这2类猪进入市场,可是实施起来还不全面.以后多学习选肉方面的知识吧 ...
想喝
排骨汤
,如何选择新鲜
的排骨
?
答:
想要做出美味
的排骨汤
,那肯定在选择排骨的时候就一定要细致一点,只有选择新鲜的排骨做出来的排骨汤才会更加的味美可口。当然在选择排骨方面,首先要看外形,也就是说你去买排骨的时候一定要看一下这些排骨是不看起来特别的鲜嫩,有的时候有一些排骨看起来
比较老
或者是颜色比较深,这样的排骨往往都不是很...
为什么排骨
炖很久还是咬不动?
答:
煮的时间还是太短了。
排骨汤
炖之前要先用开水焯一下,去掉血水和脏沫,再用酱油加姜块炒一下,然后一次加足煲汤冷水进行炖煮,这样可以大大缩短炖肉时间。用高压锅炖排骨虽然快,但紫纱锅慢炖营养价值更高些。炖的时候不要先放盐,盐是会让
肉老
掉的,可以放点一点醋来炖,使排骨中的钙、磷、铁...
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