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一半老面一半酵母面配方
老面
馒头
答:
①50g中筋面粉,加50g水,1.5g
酵母
搅拌均匀,做酵头,装盒密封放入冰箱冷藏一晚发酵(至少12个小时)。②酵头加490g中筋面粉、180g水搅拌均匀,揉成
面团
,盖好发酵近2小时。③发酵好的面团加0.5g食用碱排气,揉搓均匀,分好剂子,整好形,冷水上锅蒸30分钟焖2分钟即可。【小贴士】①没有食用碱就省略,或者替换成小...
做烧饼需要
老面和面
,请问老面如何制作,有没有制作老面的
配方
答:
具体做法 步骤如下:1。
和面
:适量面粉,撒上一点
酵母
粉(与面粉的比例大约为100:1),用水把面和均匀,注意不要太硬也不要太软。用水是有讲究的:夏天用凉水或温水(手感觉着有那么点热乎就可以了);冬天要用比较热的水,千万不要烫水,否则会出现面被烫死的现象。并且和好以后放在比较热的...
白吉馍的
老面
做法和
配方
答:
1、主料:普通面粉300克、
酵母
3克、温水150克。2、辅料:糖5克、食用碱面0.5克。3、做法:(1)面粉里放入酵母、糖和少许食用碱面,搅拌均匀。(2)倒入温水和成光滑
面团
后,密封好放置在温暖处醒发40分钟到一小时。(3)将醒发好的面团排气后分成大小均匀的小团。(4)取一面团擀成椭圆形。(5...
做馍最好老
酵母
,你的老酵母是怎么做的?
答:
老面
是发酵的起点,很多人做馒头包子喜欢用发酵粉,因为它简单易用,而老一辈的人则更习惯用老面。老面里面含有大量的
酵母
菌,将老面用温水泡开后加入面粉,揉成
面团
进行发酵。发酵好的面会有酸味,因此需要加入碱来中和酸味。不过,刚开始掌握碱的量可能会有些困难,这也是很多人不愿意用老面发酵的原因...
老面
的
发面
法
答:
1.用面肥发面(通常叫大碱发面)把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味 稍微有一点点碱味 再醒半小时既可蒸时锅内放点醋 以免蒸出的包子皮有花点, 一定要用凉水把包子放进去再通电.2.用孝
母发面
(通常是快速发面法)a
配料
:面粉500克,干
酵母
...
淡紫色
老面
包这样做真好看组织超细腻
答:
1.
老面
:高粉110克、低粉40克、糖15克、
酵母
3克、牛奶150克。 2.主
面团
:熟紫薯泥50克、高粉110克、低粉40克、盐3克、蛋清30克、炼乳20克(可不用)、黄油25克、牛奶10克(牛奶是根据面粉吸水性进行面团调整的,可不加)。 做法 1.先做老面,混合搅拌干性材料,加入牛奶,用筷子搅拌至干粉,无需揉面,至...
做馒头到底是用
老面发面
,还是用
酵母
来发面,很多人存在错误理解_百度...
答:
相比之下,使用活性干
酵母
(或鲜酵母)作为发酵菌种就安全卫生得多,因为酵母本身是属于具有高营养价值的食品属性膨松剂,
发面
方式安全 健康 。很多人觉得
老面
馒头更为筋道,事实上,老面馒头的筋道是因为作为菌种的老面里没有足够多的酵母菌,造成了一部分面没有发酵成功,形成死面的原因。如果喜欢这种口感...
原创:如何用天然
酵母
做(
老面
)
发面
馒头
答:
01 取出天然
酵母
,放入杯中,用温水将其融化 02 将面粉放入盆中,加入冷水,在放入酵母,搅拌,把面用手揉成
面团
,到不沾手为止。如果水多了,可以加入适度的水,面多了,可以加入适度的面粉。03 面团揉好
老面
馒头怎么做
答:
现在
老面
和
酵母
我都用,虽然用酵母做的馒头更加松软,但是我感觉还是老面馒头有嚼头更香!老面就是上次做馒头留下的一块
发面
,通常我会放冰箱冷藏,三天内使用完,如果超过三天没有用就放冷冻室。最近用酵母用的少了,每次蒸馒头都会留下一块,这块老面已经是第六代啦。这次做腐乳花卷用了冷藏发酵,...
蒸馍用的
老面
(
发面
引子)如何制作?
答:
蒸馍用的
老面
(
发面
引子)如何制作?馒头,别称“馍”、“馍馍”、“蒸馍”,是中国传统面食之一,别看一只小小的馒头,北方人做馒头也是有很多花样的,馒头虽然是经过发酵制作而成的,但是也像面包一样,不同的酵种做出来的味道也不太相同。干
酵母
、鲜酵母以及老面都是非常常见的酵母。加入了老面的馒头...
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