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100斤火锅底料配方
炒制重庆
火锅底料100斤
需要多少材料及成本
答:
3. 加入老姜、大葱、洋葱翻炒至香,中火熬制;4. 将温度控制在
100
-120度之间,继续熬制,直到生姜和大蒜子水气干时再下入香料;5. 用白酒发涨香料,再加入碎米芽菜;6. 这个过程需要几个小时以上,期间需要不停翻炒避免糊锅;7. 等到
火锅底料
变得浓香四溢,且不沾锅底时,就可以关火出锅了。...
炒
火锅底料100斤
油用多少干辣椒和豆瓣酱?
答:
可以按照这个配方配:
菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、冰糖150克、醪糟汁500克
、八角100克、三奈50克、桂皮50克、小茴50克、草果25克、紫草25克、香叶10克、香草10克、公丁香5克
火锅
的
配方
(主要香料)
答:
老干妈一罐、牛腩1斤半、葱姜蒜、料酒、大料、花椒、甘草、丁香。
原料:葱、姜、蒜、花椒、辣椒、调料包、调味酱、香辣酱、蒜蓉酱、各种蔬菜等
。参考资料:百度百科-火锅底料 百度百科-火锅底料配方
重庆
火锅底料
的做法
答:
重庆火锅底料配方如下:1、
配料:牛油2斤
、色拉油1.5斤、郫县豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒1斤、生姜1两、大蒜1两、花椒1.5两、豆豉15克、宜宾碎米牙菜15克、冰糖1两、上等辣椒面2两、大葱2两、3寸段。2、香料:白扣5克、草果5克、三奈3克、丁香5克、砂仁5克、香果5克、孜然5...
自制
火锅底料
的做法和
配方
答:
1. 自制
火锅底料
自制火锅底料 自制火锅底料家常做法是怎么样的? 牛油3
斤
色拉油2斤 郫县豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1两 大蒜1两 花椒1。 5两 豆豉15克 宜宾碎米牙菜15克 冰糖1两 上等辣椒面2两 大葱1两3寸段 香料
配方
: 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克...
火锅底料配料
表
答:
1原料,牛油70
斤
,色拉油60斤,菜子油10斤,鸡油10斤,大油10斤,豆瓣酱25斤,海椒14斤,川椒3斤,绿麻椒4斤,芽菜2斤,豆豉10代,冰糖
100
克,醪糟10瓶,姜10斤,蒜5斤,曲酒,200克,老干妈5瓶,清蒸肉罐头4瓶,
请问火锅师傅们:在炒制
火锅底料
时,假如油、豆办、磁粑海椒等等一共加...
答:
我做
火锅
的话
100斤
油,3斤香料。15斤辣椒.
火锅底料
多少种香料
答:
100斤火锅底料
应该配的香料斤数:1、辣椒 不要辣椒搭配想得太复杂,辣椒是香的不辣,辣的不香,香的皮厚颜色好,辣的皮薄颜色一般。辣味和颜色都好的就是内黄新一代,重庆石柱红,所以这两种辣椒应用最多。一般炒底料在100斤油15斤到35斤不等。2、花椒 很多炒料师傅以为自己懂花椒,其实80%都...
火锅底料
都是哪些材料,要详细的名字?
答:
主料:牛油40g、菜籽油150g、辣椒
100
g。辅料:葱适量、盐适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、大料适量、茴香籽适量、草果3个、桂皮适量、辣椒酱适量、干冬菇适量、白胡椒籽适量。
火锅底料
的做法:1、一部分原材,花椒,干辣椒,新鲜辣椒,辣椒面,辣椒酱。2、另一部分原材料:香叶,草果,桂皮,大料,小...
火锅底料100斤
油加多少紫草
答:
5000-6500克。紫草微苦无香,在红油中主要起调色作用,用量不宜过多,
100斤火锅底料
油,适宜添加5000-6500克紫草。
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