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黑色臭豆腐怎样制作
有些
臭豆腐
是
黑色
的,这种臭豆腐是
怎么
制成的?
答:
是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成
。用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15天左右即可。因为里面有黑豆豉,所以在浸泡的时候豆腐就会变成黑色,这算是健康的黑色了。,长沙臭豆腐的卤水配料,是采用豆豉、纯碱、青矾、香菇、冬笋、盐等共同煮制成。用黑豆豉煮沸,冷却...
臭豆腐
是
怎样
变成
黑色
的
答:
黑色臭豆腐是用白臭豆腐在卤水中浸制变黑的
。制作臭豆腐有专门的卤水,卤水的成分有黑豆豉和香菇。 这两种配料使卤水变黑,再把发酵好的豆腐放进去,就可以把豆腐染成这样黑黑的。 卤水由豆豉、纯碱、青矾(经典的长沙臭豆腐不再使用青矾,使用食品添加剂)、香菇、冬笋、盐制成。 先用豉油煮沸,冷却...
黑色臭豆腐
的
制作
方法步骤
答:
(1)制豆腐
将黄豆用水泡发,制成为豆腐脑。将豆腐脑舀入木盒内,盖上木板,压上重石块,压去水分,即成豆腐
。(2)油炸臭豆腐将青矾放入桶内,春、秋季约需3~5个小时,夏季约浸泡6h左右,冬季约需2天,泡好后取出,用冷开水略洗,沥干水分,再将茶油全部倒入锅内烧红,放入豆腐用小火炸约5...
长沙
臭豆腐黑色
是
怎么
做的?
答:
长沙黑色臭豆腐的简单制作方法:制豆腐:
将黄豆用水泡发,泡好后用清水洗净,换入清水20~25kg,用石磨磨成稀糊,再加入与稀糊同样多的温水拌匀
,装入布袋内,用力把浆汁挤出,再在豆渣内对入沸水拌匀后再挤,如此连续豆渣不沾手 豆浆已挤完时,撇去泡沫,将浆汁入锅用大火烧开,倒入缸内,加进...
臭豆腐
,
黑色
的
怎么
做
答:
臭豆腐
制成 主料:白豆腐30块(1.5厘米厚,3X3厘米)1、卤水
制作
: 冷水15公斤 豆豉3公斤 烧开后煮30分钟左右,然后将豆豉汁滤出,冷却后加纯碱100克(2两),青矾20克(4钱),香菇200克(4两),冬笋4000克(4公斤),盐750克(1.5公斤),茅台酒3两(150克),豆腐脑3公斤(1500克) ...
哪位大神知道
怎样
把白色
臭豆腐
腌制成
黑色
啊
答:
黑色臭豆腐
的腌制方法如下:1、备料 食用色料(适量),放入一个空桶内,成为染色配料桶。2、混合 烧开水一壶(约四公斤),水沸腾后倒入配料桶内,用木棒搅匀。3、滤渣 冷却到自然温度用细筛过滤到另一个桶内或盆子内。滤出的渣子废弃。4、染色 滤渣后把小块的豆腐坯一块一块地放进染色液中,...
黑色臭豆腐
的
制作
方法
答:
1、撕开包装取出
黑色
经典生胚、辣椒酱、汤包酱,准备好葱花蒜末进行备料。2、将生胚取出放入清水中浸泡30分钟以上,沥干水分。3、锅中倒入小碗水,将适量汤包酱倒入煮开30秒倒入小碗备用。4、锅中倒入适量辣椒酱、蒜蓉,小火翻炒,炒出蒜香味即可出锅备用。5、起锅烧油,将油温控制在150-170度后,...
正宗的
臭豆腐
具体
怎么制作
?(
黑色
那种)
答:
原料:
豆腐
、15cm×15cm的湿棉布(最好是白色)若干、稻草若干、纸箱一个
制作
:1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块,每块都斜放在中间湿布包紧(不用捆)。2、稻草去掉叶子和稻穗,只留下稻杆,洗干净,剪成20公分长的段洗净晾干备用。3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上(可...
黑色臭豆腐怎么
做出来的
答:
准备材料:老
豆腐
350克、小葱2支、朝天椒1只、蒜10克、花生油15克、盐1克、虾酱2大匙、糖1克、孜然粉2克 一、准备好需要的材料,如下图所示:二、蒜头剁碎,与虾酱、盐、糖放在一个碗内,如下图所示:三、碗中加入的冷开水拌均,如下图所示:四、把老豆腐放入泡浸4小时发酵即可,如下图所示...
黑色臭豆腐怎么
做出来的
答:
卤水浸黑的。
制作
臭豆腐有专用的卤水,而卤水的配料中含有黑豆豉和香菇,这两种成分让卤水颜色变得乌黑,再将发酵的豆腐放入其中,就能让豆腐染上这种黑的颜色,这样制作的
黑色臭豆腐
营养丰富,具有不错的食用价值。卤水浸黑的。制作臭豆腐有专用的卤水,而卤水的配料中含有黑豆豉和香菇,这两种成分让卤水...
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