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黄豆酱制作工艺流程
怎么做黄豆酱?民间
制作黄豆酱
三步走
答:
1.
黄豆
洗净提前一晚泡上,第二天早上淘一遍放入电饭锅煮三个小时左右调到保温一直闷个五六个小时这样黄豆会变得软烂,煮
酱
的时候好入味;2.准备好食材 3.辣椒洋葱切小丁,姜切末;4.锅里倒油,放入姜末爆香,随后放入洋葱丁;5.翻炒透明后到入辣椒炒至软烂;6.到入豆豉和黄豆翻炒均匀把煮黄豆的...
自制
黄豆酱
老传统做法
答:
1、
黄豆
挑拣掉坏掉的,清水搓洗干净 2、用冷水泡至粒粒饱满,我泡了一夜。3、煮熟豆子(有条件最好蒸熟),要熟透,手轻轻一捏就碎,但豆子是完整的。4、沥干水份, (煮豆子的水不要),要沥的干一点,干到手抓一下不会有水黏在手上 5、撒上面粉搅拌,让每一颗豆子都均匀的包裹上面粉,就可...
家庭自制
黄豆酱
做法
答:
西瓜酱:
择晴天,豆曲、西瓜碎、盐按1:4:0.4的比例混合搅拌,等出水后倒入容器,用纱布封口,进行晒酱
。每天趁早上凉的时候上下搅拌一次。注意别淋到雨。步骤 11 黄豆酱:豆曲、水、盐的比例为1:2.5:0.4。盐用开水化开,晾凉,加入豆曲拌一拌,盖上纱布日晒夜露。一定要趁晴天下酱,至...
农家自制
黄豆酱
的做法是怎么样的?
答:
准备
制作黄豆酱
的材料:黄豆1500克、面粉750克、米曲霉4.5克、开水2250克、盐。1,首先把黄豆放到清水里浸泡。2,然后用高压锅蒸熟,捞出来沥干水分,放凉备用。3,然后把米曲霉与面粉混合,使每粒豆子都沾满面粉,倒进筛子里,盖好棉布静置发酵。4,上架6小时开始升温,料温保持在35-40度之间 ,自...
工是如何
制作黄豆酱
?
答:
1)原料准备:将
黄豆
倒入水缸内进行清洗,待黄豆放入水缸后,放入过滤网,所述过滤网孔径小于黄豆孔径;2)将洗涤过后的黄豆倒入蒸锅中,用温水浸泡,在浸泡
过程
中保持水温不变;3)然后开汽对黄豆进行蒸煮,蒸煮过程中逐渐提高蒸煮温度,每隔半个小时对黄豆进行翻转,持续3-4个小时,然后闷锅1-1.5个...
黄豆酱
的
制作
方法
答:
1、
黄豆
洗干净用冷水浸泡。2、浸泡至黄豆颗粒饱满。3、浸泡好的黄豆放入果汁杯,加适量水。4、接通电源,手按住开关,机器开始工作,将黄豆搅拌成糊状。5、起油锅,葱姜入锅煸香,甜面酱入锅炒,番茄
酱
入锅炒。6、黄豆糊入锅炒。7、加酱油炒。8、加料酒炒。9、加蚝油炒。10、加白糖炒。11、...
东北
黄豆酱
的做法 东北黄豆酱的
制作
方法
答:
6、加盐和料包 接下来是放盐和调料包,自己配料比较不好把握的话,可以去超市买现成的。搅拌均匀,用干净纱布蒙住缸口并扎好,放到太阳下晒,只要不下雨,就在外面放着就行了。每天搅拌一次!下雨要搬回来,淋了雨水容易坏掉!放一段时间,
酱
变成酱红色或者紫黑,有酱香味传出来的时候就可以啦 ...
怎样做
黄豆酱
答:
降温以后把煮好的水倒入到瓶子中。5、把准备好的红椒切成碎末以后,也放入的黄豆中,用干净的筷子把它调匀,然后在瓶口处固定一块纱布,再把瓶子放到阳光下发酵,每天早晚都要用干净的筷子搅拌一次,大约过30天左右,瓶子中的
黄豆酱
就能发酵完成,这时自己
制作
的黄豆酱也就正式做好可以取出食用了。
黄豆酱
的发酵
过程
?
答:
方法/步骤:1、
黄豆
清洗干净后,将黄豆浸泡一夜,中间还1次水。浸泡后看黄豆表面膨胀无皱纹为最佳状态,将浸泡后的黄豆用流动清水冲洗几遍,冲洗到水透明状态,可以清楚看到黄豆。2、锅中放水,水开后把洗好的黄豆放到笼屉里面蒸40分钟左右,将黄豆蒸熟后,倒在放好纱布的盆中,让黄豆自然凉。不要把...
黄豆酱
怎么做
答:
3. 把
黄豆
挑洗干净,用水泡18-24小时,然后用高压锅(最好是26cm高压锅,每锅5斤半豆)烧开,保持15-20分 钟再烧开一次,即可将黄豆烀烂。4. 待高压锅降压后,打开锅盖,把里面的水倒出控干,把烀烂的黄豆揉成块,一锅(5斤多黄豆)做成一块。
酱
块 越大,发酵效果越好。5. 酱块在有光...
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