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鲫鱼汤怎么做白
鲫鱼汤
要如何做才能做到汤体奶白,汤鲜味美,不腥也不油腻?
答:
技术总结:要想把鱼汤的做出奶白色,有2步是关键,
一是先把鱼煎一下,二是煎好后加开水
,这2点做好了做出来的鱼汤一定是奶白色的。鲫鱼汤要想鲜美没腥味,那么在煎鱼之前就要把鱼处理干净,再通过后期的煎制和去腥三件套(料酒、姜、葱)的辅助作用,这样做出来的鲫鱼汤就基本上没有腥味了。
鲫鱼汤怎么
熬成奶白色
答:
3.放入入2碗的水,切好姜和蒜,放入汤中,如果时间充裕,可以选择大火煮沸后改小火炖2小时,那时候鱼肉都溶到汤里了,会更加美味。4.盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。5.调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了,最后撒上葱花,一份色香味俱全的奶白
鲫鱼汤
就出锅了。鲫鱼汤有什么营养和功...
鲫鱼汤怎么
煮汤才白
答:
1、
鲫鱼
洗干净,沥干水份,放入料酒腌制。2、香菜,葱洗干净切段,姜洗干净切丝。3、锅预热,放入花生油,油温7成热放入姜丝爆香,在将姜丝挑出,留油。4、将鲫鱼放下去煎两面金黄,时间五分钟左右。5、倒入水,盖上锅盖,煮十分钟左右。6、再放入葱,放入盐煮一到两分钟,即可出锅。
清炖
鲫鱼汤怎么做汤白
答:
1、首先要挑选一条一斤左右新鲜的
鲫鱼
,不新鲜的鱼是炖不出白汤的。2、将鲫鱼剖开,清洗干净,洗掉鱼肚子里的黑膜。3、在锅中加一些油,油热后放鱼下去煎一会,两面都要煎。4、将鱼捞出,用吸油纸将鱼表面的油吸干。5、锅中下水,将鲫鱼放进清水中,加入姜片和葱白。6、水开后,将其表面的浮沫...
鱼汤怎么
熬出奶白色 如何炖
鲫鱼汤
又浓又白
答:
1、收拾干净的鱼用厨房纸吸干水分。2、锅热后放少许油,然后放入鱼,等上10秒20秒的再翻面煎,这样不会粘锅。3、等鱼都煎好后放入锅中放上葱段、蒜瓣,记住必须用开水。立马变浅白色了,还有一个关键就是必须大火熬。4、把
鱼汤
倒入一个深锅里打去浮沫继续熬。然后加锅盖,这是熬了10分钟了,...
鲫鱼
豆腐
汤怎么
煮成奶白色
答:
鲫鱼
豆腐
汤怎么
煮成奶白色 材料:鲫鱼、豆腐、食盐、料酒、味精、胡椒粉、葱花或香菜。做法:1、准备鲫鱼一条,处理干净,两面划花刀,加入食盐、料酒腌制片刻。2、锅中热油,放入姜片煸香,然后将腌好的鲫鱼放入用小火煎至两面微黄。3、倒入热水,转大火煮沸,直至汤色变白。4、豆腐洗净,切块后放入...
鲫鱼汤
的做法又白又浓
答:
1、食材:
鲫鱼
两条(300克),生姜两片,盐适量,白胡椒粉少许,葱花少许。2、鲫鱼宰杀干净,把鱼腹内的黑膜和贴骨血去除干净,这两处是鲫鱼腥味的主要来源,一定要去除干净。3、把鲫鱼处理干净后,在鱼身上划上一字刀口,然后用厨房纸巾把鲫鱼表面的水分吸掉。煎鲫鱼之前要把鲫鱼表面的水分吸干,否则...
怎么做鲫鱼汤白
又浓
答:
1、食材:
鲫鱼
两条、豆腐300克、山药300克、花雕酒适量、生姜一块、小葱一小把、盐适量、猪油适量、枸杞一小把、白胡椒粉少许 2、制作:鲫鱼清理干净,里面的黑膜一定要洗干净,两边的腥筋抽掉。3、在挨着鱼头和鱼尾的位置各切一刀,用刀轻轻拍一拍鱼身,然后缓慢抽出腥筋。4、在鱼身上切几刀便于...
怎么
熬的
鲫鱼汤
颜色更白?
答:
熬汤:将煎好的
鲫鱼
放入清水中,加入姜片、葱段和料酒,大火烧开后撇去浮沫,转小火慢炖。炖的过程中要不断地轻轻地撇去表面的浮沫,保持汤面清洁,这样汤色才会清澈。乳化:在炖煮过程中,鱼肉中的脂肪和胶原蛋白会逐渐溶解到汤中,使汤色变白。可以适当搅拌,帮助脂肪乳化,但动作要轻,避免破坏...
如何炖
鲫鱼汤
又浓又白
答:
1、在宰杀处理干净的
鲫鱼
两侧划上花刀,洗净豆腐切小块。2、热锅烧油,放入鲫鱼,煎至两面金黄,放入生姜、葱白翻炒一下,淋入少许料酒,倒入适量清水,盖上锅盖焖煮三分钟。3、将材料入砂煲,把砂煲置于旺火之上,炖煮至汤汁呈奶白色,加盐、味精、白糖调味,倒入豆腐,取下砂煲即可。
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