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鱼香肉丝的来历
鱼香肉丝
为什么叫鱼香肉丝?
答:
原因有二:一是可以给菜肴带来辣味
,这是主要作用,而这种辣味是其他调味品不能代替的,只有成茸状,辣味才能得到彻底的释放;二是构成颜色,鱼香肉丝菜肴成红色,泡辣椒的红色就是此菜的颜色标准,如果不成茸状,红色就很难透过辣椒的外皮渗出,会造成色泽不好。6、葱、姜、蒜的使用 葱要最后下锅,...
鱼香肉丝
为什么叫这个名字啊???
答:
鱼香肉丝成菜因为具有鱼香味,所以叫鱼香肉丝
。但其味并不来自鱼,而是来自泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。来源:鱼香肉丝的来历。相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去...
鱼香肉丝
原料是哪些?
答:
鱼香肉丝来源于川菜
。 相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候,她为了不使配料浪费,她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和,当时她还以为这...
鱼香肉丝
没有鱼,为什么还叫鱼香肉丝?
答:
鱼香肉丝这个名称,
则是抗战时期由蒋介石的厨师定名的,然后流传至今
。
鱼香肉丝,此菜跟鱼没有半点关系
,鱼香肉丝的“鱼香”,由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边,它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法,取名为“鱼香”的。鱼香肉丝是一道特色传统名菜,以鱼...
鱼香肉丝
没有鱼为什么会叫鱼香肉丝?
答:
鱼香肉丝
中没有鱼的原因 鱼香肉丝没有鱼与它
的来历
相关,相传一户四川生意家喜欢吃鱼,对于鱼的研究以及做法也十分的讲究,妻子在一次做鱼的过程中,发现有剩下的作料,于是将它加入到肉丝中一起炒,结果十分美味,赞不绝口,因此后来人们将这道菜称为鱼香肉丝。
鱼香肉丝
为什么叫 鱼香
答:
鱼香肉丝是- - 道特色传统名菜,以鱼香味调味而得名,属于川菜。相传灵感来自泡椒肉丝,民国年间则是由四川籍厨师创制而成。
鱼香肉丝的
历史不长。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴,没有鱼香肉丝。鱼香肉丝这道菜的名称,是抗战时期由蒋介石的厨师最终定名的,并流传至今。制作技巧 一是选材。
鱼香肉丝
为什么没有鱼?那怎么叫这个名字?
答:
鱼香肉丝
还有一个小故事,在很久以前四川有一户人家,这户人家特别喜欢吃鱼,在做鱼的时候就特别有讲究,他们很喜欢在做鱼的时候放一些蒜、酒、醋、葱、姜、酱油等调味料,因为这些调味料都是去除鱼腥味的,这样做出来的鱼会更好吃。有一天这户人家的女主人在做菜,在做不是鱼的菜,但是女主人经常...
鱼香肉丝
并不是鱼肉做的,为什么会被称为鱼香肉丝?
答:
其实也很好理解,顾名思义,这道菜的精髓,在于有着鱼的香味的肉丝,重点是鱼的香味,并不是鱼。后来,这道菜的做法也就原样保存了下来。菜里没有鱼,能做出鱼的味道,秘密在于这道菜里面放了鱼香泡椒。因此,这道菜就被人叫做“
鱼香肉丝
”了。最最古早的鱼香肉丝是只有肉的,没有任何配菜,后来...
鱼香肉丝
里没有鱼,为什么还要叫他鱼香肉丝?
答:
或许是因为当天男主人太饿,竟然进屋后直接用手抓起那道用做鱼剩下的佐料炒出来的肉丝,直接往嘴里塞。结果男主人对此菜大加赞赏,并且向妻子询问做法。因此菜是用烧鱼的配料炒制的,因此,后来人们就把这样的炒制方法称为鱼香炒,
鱼香肉丝的
名字也就应运而生。1.干木耳泡发时加些干淀粉同泡,可以...
为什么叫
鱼香肉丝
...
答:
他们家里的人都很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,烧鱼的时候都要放一些葱,姜酒,醋等调味料.有天晚上,女主人在炒青椒
肉丝的
时候,为了不浪费配料,就把上次烧鱼时剩下的配料倒在菜中炒,男人回来吃后对这道菜赞不绝口,问这菜为什么没有鱼却有鱼的清香?女人对男主人说了
来历
.从此,
鱼香肉丝
就传开了....
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