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鱼肉去腥味
鱼怎么
去腥
答:
1.冷水去腥法
≤15℃的冷水,冷水有去腥的作用但是并不明显
。日本曾有此方面的报道,原理可能是稀释并水解鱼类的腥味物质。2.热水去腥法 将鱼用80摄氏度热水稍泡一下,这种方法用的比较多。尤其是在蒸鱼时,这样不仅可去腥,还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂,保持形态的完整。3.
牛奶浸鱼去腥法
...
鱼肉去腥味
的方法
答:
5、鱼开腹后洗干净,倒入一些黄酒,或把黄酒涂在鱼身上,就能
去除
鱼的
腥味
。
鱼肉
好吃,但是如何才能
去除
鱼
腥味
答:
1、去鳞、去腮、去粘液
根据对鲤鱼的研究,鱼的腥味主要集中在鱼鳞及其附着的粘液上,其次是鱼鳃,鱼肉中的腥味物质相对较少,因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和去除粘液。可以去鳞、去腮和内脏后流水冲洗并用抹布擦干,去掉粘液。此外,如果去掉鱼鳍、鱼头也可以让腥味更少,因为这些地方的粘液不易...
怎样
去除鱼肉腥味
答:
下面介绍几种去掉土腥味的方法:
1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就没有了土腥味
。2、
可用半两盐和5斤水
,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲤鱼背上...
去除
鱼
腥味
的技巧有哪些?
答:
醋水去腥:在水中加入少量的白醋或柠檬汁,然后将鱼浸泡其中,酸性环境有助于中和鱼腥味
。
腌制去腥
:盐腌:用食盐均匀涂抹在鱼肉上,静置一段时间后再清洗掉盐分,可以减少腥味。酒腌:使用料酒、白酒或者啤酒腌制鱼肉,酒精的挥发性可以帮助带走鱼腥味。姜葱腌:利用姜片和葱段的辛辣味来掩盖鱼腥味。烹...
鱼肉
怎么
去腥味
?
答:
1、煎鱼
去腥
。将整条鱼的两面用油滚一下,尽量把鱼煎得全身都呈金黄色,再加入辅料调味。2、料酒去腥。在煎鱼或炖鱼时,加入少许料酒,
腥味
就会变得很淡。3、食醋去腥。在煎鱼时,喷淋少许食醋,去腥效果很明显,还能提高汤溶解营养的质量。4、大料去腥。大料也就是八角,同样具有很好的去腥作用。
做鱼时如何
去除
鱼
腥味
去除鱼腥味的方法
答:
去腮、去粘液:根据对鲤鱼的研究,鱼的
腥味
主要集中在鱼鳞及其附着的粘液上,其次是鱼鳃,
鱼肉
中的腥味物质相对较少,因此处理生鱼的关键就是去鳞、去腮和
去除
粘液。可以去鳞、去腮和内脏后流水冲洗并用抹布擦干,
去掉
粘液。此外,如果去掉鱼鳍、鱼头也可以让腥味更少,因为这些地方的粘液不易去除。
带鱼怎么做可以
去腥味
答:
1、浸泡盐水。把带鱼放入10%的淡盐水中,盐水将通过两鳃浸入血液,一小时后,土
腥味
就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里浸泡时间长些,也可
去掉
土腥味。注意,一定要是淡盐水,太咸会使
鱼肉
失去肉感。2、浸泡温茶水。可把带鱼放进温茶水中浸泡5-10分钟,茶叶里含有的鞣酸具有收敛的作用,可减少腥味。...
炖鱼放什么
去腥味
答:
炖鱼
去腥味
需要放的调料及解释:1. 料酒 料酒是烹饪中常用的调味品,其含有的酒精可以溶解一部分
鱼肉
中的腥味物质,达到去腥的效果。炖鱼时加入适量的料酒,可使鱼肉更加鲜美。2. 葱姜蒜 葱、姜、蒜都是天然的去腥调味剂。它们的特殊香味能够掩盖鱼肉的腥味,同时其含有的化合物具有去腥功效。炖鱼时...
鱼的
腥味
怎么
去除
答:
煎过后倒出多余的油,再把煎过的鱼放入锅中,重新做。这样腥味会淡一些。6、做水煮鱼时,可以先将鱼片焯过,减少腥味。7、若是炖鱼,可以先将鱼块
油炸
一下再炖,腥味也小。8、啤酒主要是去土腥味的,适合做河鱼时用。海鱼更适合用白酒。9、千万不要盖锅盖,不然腥味跑不掉会转进鱼肉里面去。
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