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怎么做鱼不腥
炸带鱼时,要
怎么样做
,炸出来的带鱼酥香,
不腥
?
答:
买带鱼建议买整条的,这样的更一些,买回家后,把带鱼的肚子剪 开,将里面的内脏去掉,还有贴着鱼腹的黑膜也一并去除掉,这个黑膜往往被人忽视,它其实腥味最大,要耐心去掉为好。 还要将带鱼上的血水洗净,这些都带有腥味,而带鱼表面的银膜就不用管了,冲洗一下即可,有人不清楚,总要用刀 刮干净,这么做不仅辛苦,还...
如何去除鲤鱼的腥味?
答:
鱼的腥味主要来自三甲胺等弱极性的有机物,该类物质可溶于乙醇。因此,
用料酒腌制可去除一部分腥味
。另外,三甲胺属于碱性物质,还可以用醋进行烹调。需要注意的是,烹调时应该先加料酒,后加醋。2、
加葱、姜、蒜
葱、姜、蒜都是硫化丙烯类化合物,属于辛香型调味品。它们是家庭中常用的去腥调味品,...
炖鱼去腥,别只会加醋,老渔民分享1个小技巧,鱼肉鲜嫩还
不腥
答:
1、
炖鱼去腥,只放醋还不够
,老渔民分享1个小技巧,
便是在炖鱼前将其起下锅煎一煎,将鱼的两面都煎至金黄的时候再加水炖煮
,这样比直接将鱼放水中炖强多了,鱼肉鲜嫩还无腥味;2、煎鱼的时候,全程小火慢慢煎,并且记得别急着将鱼翻面,待其底部煎至金黄后再翻面,这样的鱼才会更加保证完整性...
鱼做
得
不腥
不腻肉质鲜美的窍门是什么?
答:
草鱼炖豆腐】1.首先,我们准备一条新鲜的草鱼,剪去鱼鳍、刮去鱼鳞,去除内脏、鱼鳃和牙齿,然后把草鱼腹部的黑膜和身上的黏液刷洗干净。文章图片3这里需要注意三个要点:鱼牙、鱼腹的黑膜、鱼身的粘液,这三个部位是鱼的主要腥味来源,一定要彻底去除干净,虽然买鱼的时候卖家会帮我们处理,但是我们回...
鲫鱼汤如何做法才会
不腥
?
答:
2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失
。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、
鲫鱼鱼背上两边有两条白筋(俗称腥线)
,这是制造特殊腥气的东西,
宰杀时注意把这两条白筋抽掉
,做熟以后就没有腥气了。注:腥线在鱼身上下两面...
煮鲜
鱼不腥
的方法有哪些?
答:
(1)活鱼盐洗法:活鱼在宰杀前,放在盐水里洗一洗,不但能去腥味而且煮时不易碎,还能增加鲜味。(2)适时放姜法:煮鱼放姜的目的是除去腥味。实验表明:当鱼体浸出液的pH值为5.5~6(略偏酸性)时放姜,去
腥
效果特别好;过早放姜,鱼体浸出液中的蛋白质会阻碍生姜的除腥作用。所以,煮鱼时,最...
经过处理的鱼,
怎么
腌制才更好入味?
答:
蒸
鱼不腥
多放一些调料 鱼的最健康吃法就是蒸着吃,因为蒸鱼能够最大限度的保持鱼的鲜味和营养。蒸鱼如果想要鱼不腥,葱、姜、蒜是离不了的,蒸鱼因为时间短,所以调料多放一些,味道厚重一点,能够很好的覆盖
鱼腥
味。蒸鱼用开水 切忌冷水蒸鱼 蒸鱼时先将锅内水烧开,再蒸鱼,切忌用冷水蒸。因为鱼...
怎样做出来的红烧鲫鱼,才能鲜嫩
不腥
?
答:
这个时候将之前调制好的调料都放到锅里,如果水不够的话,要往锅里加一点热水,然后不断地往鲫鱼的身上浇这些汤,使鲫鱼能够充分吸收汤汁。步骤六、放白糖,加香菜。在鲫鱼出锅之前,一定要做的一个步骤就是,在鲫鱼身上放一些白糖。因为根据小编的经验,白糖不仅能去
腥
,而且能提味儿,所以可以适量放...
蒸鱼时怎样去除鱼的腥味?
答:
1.首先就是鱼肚子里的那层黑膜一定要去除干净,这层黑膜的腥味是非常重的,没有去除干净的话,不管你放什么都是
腥
的。2.清洗干净的鱼后,用刀把鱼背上划几刀,方便入味。3.先把鱼身上抹上一层盐,揉搓一下,用水清洗干净,这样可以很好的去除腥味。4.在蒸之前把鱼重新适量的药,可以加点胡椒粉...
鱼在冰箱里冻的时间长了,有异味,应该
怎么做鱼
才会好吃?
答:
第三种方法:.
做鱼
之前打上花刀,加入葱段,姜片若干,用料酒泡上半小时.就能上锅了.如果是炖鱼,就要在爆锅,加水后放入适量豆瓣酱(面酱,黄酱均可),大料也就是八角.问题就不大了.如果快出锅还是觉得
腥
就放一点点糖.第四种方法:长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时,可适当在汤中放些鲜奶,以增加鱼的...
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