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鱼丸都有哪几种
鱼丸
类食品
都有哪些
答:
鱼丸类食品有普通鱼丸,章鱼丸,酥炸墨鱼丸,高汤鱼丸,鱼丸莼莱汤等
。鱼丸是福州、闽南、广州、台湾、江西抚州一带经常烹制的汉族传统名点,属于粤菜或闽菜系。亦名“水丸”,古时称“氽鱼丸”。因为它味道鲜美,多吃不腻,可作点心配料,又可作汤,是沿海人们不可少的海味佳肴。鱼丸因注重选料和制...
三全丸子都有
啥品种
答:
蟹味丸
/虾味丸
墨鱼丸
/鱼豆腐
亲亲肠
/蟹王棒
肘花卷
/牛肉丸
撒尿牛肉丸
葱花鱼丸/仿龙虾球
包心鱼丸
/福州鱼丸 海螺鱼丸/淡水鱼丸 夹心鱼豆腐/香辣虾丸 包心贡丸/香菇贡丸 甜不辣/开花牛肉丸 希望能帮到你。。
适合做
鱼丸
的鱼
答:
其实,美食没有最好,只有更好,或者更合适,在我国很多地方
都有
制作
鱼丸
,所用的原料鱼也有所不同,有的用淡水鱼,但像在潮汕地区,还是海鱼用的比较多,有以下
几种
:海鳗鱼、马鲛鱼、鲅鱼、还有一种最常见的那哥鱼。潮汕人俗称的那哥鱼,学名“蛇鲻鱼”。这种生活在海洋暖水中下层的凶猛肉食性...
哪些
牌子的
鱼丸
最好吃?请推荐一下。谢谢。
答:
南方福州的鱼丸口感硬实,淀粉添加量较多,但是风味上调制的很好。海欣,海天两家的
鱼丸都
还不错了。深圳四海鱼蛋口感弹性很好,鱼糜添加量多,风味上也还不错。主要出口香港地区。其它的象海霸王,龙凤几家原来都不错,记住一分钱一分货。要想吃好的,不能买太便宜的。
做
鱼丸子
用什么鱼比较好
答:
鱼丸一般都是用肉质鲜味的中低档鱼来做,
首选是土鲮鱼、草鱼(鲩鱼)、罗非鱼(非洲鲗)、红眼鱼、鲚鱼、桂花鱼、鲈鱼、泰国鲮等
。这些鱼做成的鱼丸都很鲜味可口,除鲚鱼、桂花鱼、鲈鱼外,大多数都是有很多小骨刺的鱼,但制作成鱼丸后,这些小骨刺已经被剁碎溶入鱼丸肉中,一点也不影响口感和吃用。...
做
鱼丸
可以用什么ɱ
答:
比较有代表性的
包心鱼丸
有海胆仙桃、海鲜浓汤包、深海鲍鱼丸、五月花丸、蟹籽仙桃、蟹籽鱼包蛋、鳕鱼菠菜丸、鳕鱼芝士包、瑶柱海参包等。比较出名的实心丸有蟹籽龙虾球、鳕鱼海虾球、蟹籽墨鱼球等。市面上卖的比较好的有玖嘉久和渔播的鱼丸。2鱼丸制作方法 鱼丸的做法有很多种,不同地方的人有不同的...
什么样的鱼肉适合做
鱼丸
?
答:
鱼丸
用什么鱼做好,一般家庭用草鱼或者鲈鱼即可。当然也可以用鲢鱼、白鱼、鲶鱼、鲅鱼、皖鱼、鳗鱼、马鲛鱼、鲮鱼等,也不用想太复杂,不同地区鱼的种类会有所区别,就地采取即可。用草鱼和鲈鱼做出的鱼丸味道鲜美,加入墨鱼仔起胶后会变得比较有粘性,加入蛋清会弹牙很多。草鱼的缺点是多刺,鲈鱼做起来...
做
鱼丸
最好选择什么鱼?
答:
2.最好选择无细刺,肉质紧实无异味的鱼来制作 其实我们海边人家汆制
鱼丸
,对鱼的大小倒是并不太在意。主要是选择刺软,肉质细腻无异味的鱼来制作。比如:黄花鱼、小带鱼、鲅鱼这些。因为身上无小刺,所以比较适合汆丸子。淡水鱼则必须选择个头大一些,肉多鲜活的来制作。一般淡水的黑鱼、草鱼都比较适合...
鱼丸
是由什么食材制成的?
答:
1、选用约1000克左右的新鲜鱼。适合做
鱼丸
的淡水鱼有白鱼,刀鱼,鲶鱼,黑鱼,青鱼,草鱼,桂鱼等。海水鱼有海鳗,鲨鱼,鲳鱼,大黄鱼,牙鲆鱼等。2、清洗剖腹,除去内脏洗净。从鱼脊中部划一直刀,然后用刀各向两边贴骨片出2块鱼肉,再片去皮,从尾部向头刮下鱼肉。鱼肉血合(红色部分)可...
用什么鱼的鱼肉做
鱼丸
最好吃?需要怎么样调味呢?
答:
加入油脂的目的是增加
鱼丸
细腻、滑嫩的口感,并有增白的效果。但须注意,对蛋清和油脂都不能加得过多。由于鸡蛋清具有膨胀性,加多了,在鱼丸加热时会使其表面不光滑,影响鱼丸的外观;而油脂加多了,则容易使鱼丸内部成蜂窝状,造成口感质粗且油腻。 淀粉本是一种粘合剂、增稠剂。鱼丸中加入淀粉会使其增强吸水性,同时...
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