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食物里有害的物质有哪四种
食品中有毒有
害
物质
分类
答:
1、剧毒物质:羟基铁
;氰化钠;氢氟酸;氢氰酸;氯化氰;氯化汞;砷酸汞;汞蒸气;砷化氢;光气;氟光气;磷化氢等;2、
致癌物质:磷甲苯胺
;乙酰苯胺取代物;环磷酰胺;乙撑亚胺;间苯二酚;亚硝胺;二硝基萘;甲基亚硝基脲;二甲(或乙、丙)基亚硝胺等;3、
高毒物质:四氯化碳
;三氯甲烷;溴甲烷;三...
食物里的有害物质
答:
1.油炸食品
此类食品热量高,含有较高的油脂和氧化物质,经常进食易导致肥胖;是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中,往往产生大量的
致癌物质
。已经有研究表明,常吃油炸食物的人,其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。2.罐头类食品 不论是水果类罐头,还是肉类罐头,...
食物中的有害
因素的种类有哪些?
答:
■食物的生物性污染物1.微生物:寄生冲
;昆虫;病毒后果■ 降低食品质量;使食品腐败变质;■ 引起食源性疾病 食物中毒;人畜共患传染病;■ 慢性危害 致癌;致畸2.食物中天然存在的毒素;动物 海豚鱼,毒贝;植物 鲜黄花菜;木薯;四季豆;生豆浆;真菌 毒蕈;■ 食源性疾病 食物中毒;食物的化学性污...
食品
常见污染物及
危害有
哪些
答:
主要是指汞、镉、砷、铅等
,食品中有毒金属一部分来自农作物对金属元素的生物富集作用;另一部分则来自于环境污染及食品生产、加工、贮藏、运输过程中的污染。铅中毒:可造成消化、神经、造血、免疫和生殖等多系统急性或慢性毒性损害。汞中毒:食物中的金属汞不易被人体吸收,但环境中的微生物可使低毒...
食物里有害的物质有
哪些
答:
食物里有害的物质有哪些1 一、
黄曲霉毒素
易污染的食品:花生、花生油、玉米最严重,大米、小麦、面粉较轻,还有白薯干、甜薯、胡桃、杏仁等。豆类一般很少受污染。 毒性:黄曲霉毒素是
剧毒物质
,其毒性为氰【化】钾的10倍,而且属肝脏【毒】,除抑制肝细胞的DNA、RNA合成之外,也抑制肝脏蛋白质的合成。其中以黄曲...
食物里的有害
物质有
哪些
答:
一、油炸类食品主要危害是:1、油炸淀粉导致心血管疾病;
2、含致癌物质
;3、破坏维生素,使蛋白质变性。二、腌制类食品主要危害是:1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌;2、影响粘膜系统(对肠胃有害);3、易得溃疡和发炎。三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是:1、含三大致癌物质之一...
食物里有害的物质有
哪些
答:
食物里有害的物质有
哪些(续):1. 腐烂的卷心菜含有有害物质,食用后可能导致腹胀、恶心、头晕等症状。腐烂白菜产生的有害物质可能导致人体大脑缺氧,严重时甚至引发抽筋和昏迷。2. 发芽的土豆不宜食用,因为土豆发芽时会产生龙葵碱,过量摄入可能导致中毒。3. 甘薯出现黑斑不宜食用,因为黑斑细菌感染会...
食品
安全
危害有
哪些
答:
1、物理危害物,理性
危害包括
碎骨头、碎石头、铁屑、木屑、头发、蟑螂等昆虫的残体、碎玻璃以及其他可见的异物。物理性危害不仅令食品造成污染,而且时常也损坏消费者的健康。2、
食品中
的放射性污染,包括各种放射性同位素污染食品原料等造成的危害。鱼类等水产品对某些放射性核素有很强的富集作用,因此需...
食物中的有害物质
答:
一、鸡蛋与豆浆 豆浆中含有胰蛋白酶抑制物,这种
物质
能抑制人体蛋白酶的活性,影响蛋白质在人体内的消化和吸收。而鸡蛋的蛋清里含有的黏性蛋白,可以与豆浆中的胰蛋白酶结合,使蛋白质的分解受到阻碍,从而降低人体对蛋白质的吸收利用率。二、牛奶与巧克力 牛奶中含丰富的蛋白质和钙,巧克力中则含有草酸,...
哪些添加剂对身体
有害
?
答:
1、防腐剂:防腐剂由人工合成,常见成分有苯甲酸、苯甲酸钠等,主要添加在酱油、果酱、各种糕点、饮料等,以防止食物腐败、变质。超标食用会对人体造成一定的
伤害
,除上述提到的
危害
外,食用过多可能还会出现心搏加快等症状;2、色素:
食品中
如果添加人工合成的色素,如胭脂红、柠檬黄等,过量食用会加速...
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