炖排骨的做法怎样又烂又软答:1、有时间的话先浸泡半小时,然后再清洗干净。 2、排骨冷水下锅,加入20g料酒,不要盖盖子,否则异味散发不出去,同时烧一锅开水。 3、葱切段姜切片。 4、玉米切段。 5、水开后不要关火,把浮沫打干净后,关火,捞出控水(不要用凉水冲洗,否则会炖不烂)。 6、锅里加油烧冒烟,倒出,再加凉油,会变成不粘锅。
排骨怎么炖好吃还烂肉嫩答:1、红烧排骨可以用铁锅,但炖排骨尽量用砂锅,砂锅的保温效果好,能让食材快速炖熟,充分释放营养,当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水,不能加冷水,否则肉质会变柴,汤也不浓白。2、排骨炖的时间不用太久,40~50分钟即可,就能变得软烂,时间过长反而炖老了,而且营养会流失。做好这4步,排骨汤想不好...
萝卜土豆炖排骨排骨酥烂鲜香土豆软糯答:萝卜土豆炖排骨 食材:肋排500克,土豆1个,胡萝卜1根,大葱1段,小葱2根,生姜1小块;调味:生抽、老抽、料酒、蚝油、冰糖,香叶、八角、桂皮若干; 做法:1、排骨洗净斩段,凉水下锅,加入姜片、大葱段、料酒,开火煮沸1分钟焯水捞出;2、重新起锅放油,下入排骨小火煎至表面变色;3、加入老抽酱油1勺,生抽2勺,蚝油1勺...