66问答网
所有问题
当前搜索:
铁锅炖排骨藕发黑还能吃吗
排骨炖藕
汤是黑的能否
食用
答:
能的
,但是记得以后最好不要用铁锅炖,还有在炖之前用白醋对的水泡一会,这样口感更佳,颜色还好看
用
铁锅做
的
莲藕炖排骨
,结果全变成黑黑的了,请问
还能吃
么???
答:
能吃
。铁锅里的莲藕之所以变黑跟其中的所含的多酚类化学物质有关,这些家伙有个共同的性质就是,能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物。莲藕中丰富的多酚之一——没食子酸与铁离子结合后会形成蓝黑色的物质,这可是蓝黑墨水的主要成分。也难怪能把排骨汤搞成墨汁汤了。铁锅炖藕变墨汁的秘密算是找到...
藕
,萝卜
炖排骨
汤成黑色
了能吃吗
?
答:
可以
,你应该是用铁锅煮的,藕会变黑,没有关系的
莲藕排骨
汤
发黑能
喝吗
答:
可以的
莲藕中含有单宁物质,这种物质很容易会被氧化变色,时间越长变色越深,单宁与铁质的器具接触,就会出现黑色,使莲藕变黑,而且莲藕中也含有一些酚类物质,这些物质暴露在空气中,被氧化也会使莲藕变黑。莲藕变黑主要是因为氧化,其氧化产生的物质对人体来说,没有什么毒性,只是会使莲藕表面的颜色...
藕炖排骨
为什么
变黑
?
答:
藕
炖排骨变黑
是用
铁锅煮
的藕汤就是黑的,如果不是用的铁锅,可能是藕不是新鲜的。或是放了很久的,熟了后就是黑色的。过长时间煲汤和反复加热,以及温度过高(如用高压锅),都会使氧化充分,
炖藕
汤时藕就会慢慢变黑。所以,
莲藕
汤不要过长时间地慢慢煮。变黑的莲藕汤是
能吃
的。如果是放得太久...
排骨煮藕变黑还能吃吗
答:
别用
铁锅
,会黑。用第三节,是煮汤最好的,要不就用第四节,第一第二节是嫩的,炒菜可以,
炖
不行
煲汤时
莲藕
中间的洞洞
发黑
了
还能吃吗
答:
能吃
,煲汤时
莲藕变黑
是因为发生了氧化,俗称:酶促褐变,只需要在烹饪时加少许醋,即可解决这个问题,下面介绍做法:准备材料:
排骨
一根、盐适量、青菜适量、藕一节、白醋几滴 制作步骤:1、烧开一
锅
水,将处理好的排骨倒进去,捞出浮沫后盖上锅盖,
炖
十分钟左右,排气 2、莲藕切成片 3、将莲藕倒...
莲藕
煲汤会变成黑色,
还能吃吗
?
答:
汤色和
藕
都会慢慢变深,又称鞣质发生了化学反应。另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色。但是,如果是因为放得太久了
变黑
,肯定就不新鲜了,就不要吃了。藕汤变黑如果不是因为变质,那是可以喝的。当然,味道会差很多,营养也会打折不少。
排骨炖藕黑了能吃吗
答:
排骨炖藕
出现
发黑
的情况,最好建议就不要再吃了。食物还是按照正宗的手法进行烹饪,新鲜进食味道才更好,同时营养价值也会更加的丰富。排骨中含有蛋白质,脂肪,维生素,骨胶原,骨粘蛋白,以及磷,酸,钙等微量元素等营养成分,可以满足人体所需。又有益精补血的功效。所含有的磷,酸,钙,骨胶原,骨...
莲藕
用
铁锅煮
后
变黑了
,
可以吃吗
答:
变黑
的莲藕是
能吃
的,但是放得太久就不新鲜了。防止变黑小妙招 想让莲藕保持洁白本质并不困难。在100℃的沸水中汆烫70秒钟就可以让所有的多酚氧化酶失去作用,也就叫停了多酚向醌的转变过程。不过,这种方法恐怕只适用于
排骨炖莲藕
这样需要软糯口感的菜肴。如果按此方法来
做
凉拌
藕片
,黑是不
黑了
,但...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
排骨炖莲藕发黑还能吃吗
莲藕排骨汤为什么会变黑
铁锅炖排骨汤发黑能吃吗
铁锅煮排骨莲藕汤变黑了
炖好的排骨放铁锅黑了能吃吗
莲藕排骨汤发黑的可以吃吗
莲藕排骨汤用铁锅热变成紫色
铁锅炖排骨汤发色还能吃吗
莲藕排骨汤发黑的原因