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重庆鲜面条制作技术
重庆鲜面条
的
制作
方法是什么?
答:
操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中
,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。详细步骤:面粉+水和蛋稍微一揉至没有干粉的状态,手揉几下如果觉得非常硬,甚至还有些很干的粉和碎屑,可以尽量的把碎屑都包在大块的里面,用手尽量压扁一点就行...
怎么学到
重庆鲜面条
的轧
面技术
.就是轧出来的那种比一般面条湿的面.也...
答:
怎么学到重庆鲜面条的轧面技术.就是轧出来的那种比一般面条湿的面.也有人叫手工面
!鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F0.2斤、筋力源H0.3斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,...
重庆鲜面条
的
制作
过程
答:
1、鸡蛋、面粉、盐直接放入面包机桶内。2、再加上少许的水,和成一块面团。3、把面团取出来,分成2份,加入适当的手粉揉的稍微硬一点。4、用擀面杖擀扁,表面涂抹面粉。5、用压面机压成自己喜欢的厚度。6、再压成自己所需的
面条
形状。7、自制面条就完成了。
我想问一下
重庆鲜面条
的配方比例?
答:
鲜面条
250克,蒜香火腿米20克,花生米碎10克,药芹末5克,菜心两颗(煮熟),花椒油10克,盐3克,味精5克,鸡精4克,混合料面1.5克,香辣红油10克,特辣红油6克,坛香酱10克,混合老抽15克,花生酱料16克,姜蒜水9克,以上所有料装入碗内加入开水,将煮好的面放入即可。
重庆
小面的做法?
答:
鲜面条
750g 五花肉 300g 辅料 大红袍花椒2勺 豆瓣酱1勺 甜面酱1勺 猪油1勺 大葱10g 生姜10g 大蒜10g 盐1勺 白糖2勺 味精1/2勺 芝麻酱2勺 辣椒油2勺 酱油2勺 黄酒2勺 香油1勺 碎米芽菜70g 熟花生米30g 榨菜50g
重庆
小面的做法 1 五花肉洗净去皮后,肥瘦肉分开切成豌豆粒大小的丁。2 花椒...
重庆鲜面条
的
制作技术
答:
高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧
鲜面条
。
谁知道
重庆鲜面条制作
配方
答:
实用
鲜面条
配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。
求
重庆
小面的
制作
方法全过程和必要调料!
视频时间 00:23
重庆鲜面条
配方
答:
技巧点拨 制作面团时,需用力揉搓后放置一定时间,让面筋完全得到放松后再进行擀面操作。这样能够让面条口感更加筋道并且不易拉断。在加入碳酸氢钠或者苏打水时,要注意不要加入过多,以免影响口感。总结 以上就是
制作重庆鲜面条
的基本配方和步骤。只要按照以上的步骤进行操作,就可以制作出口感独特、味道鲜美...
哪位大神知道
重庆
小面
面条
的做法啊 面粉应该用什么样的高筋的 精面...
答:
你好,
重庆
小面只是调味与吃法独特,面条只要筋道耐煮、有咬劲就可以了。筋道耐煮的机器轧
鲜面条
参考配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤。工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,...
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