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加工湿面条的技术配方
湿面条的
做法
答:
做法一 食材:
湿面条
一小把、水一碗半、水煮菠菜一小把、小西红柿半个、葱叶一小段、卤鸡蛋1个、香油两滴、生抽小半勺、盐适量、白胡椒粉适量 制作步骤:西红柿洗净切小块,卤蛋,水煮好的菠菜,因为菠菜里含草酸,所以要提前煮一下。锅中烧水,加入西红柿,水开加面条3.准备一个碗,加盐,一品鲜酱...
湿面条加工的
水粉比例是多少?
答:
湿面条加工的水粉比例是大约是1:0.3-1:0.5
。鲜湿面条加工工艺配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源、香兰素用温水溶解后加入和面水,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即...
湿面条
如何做
答:
步骤八:将擀面杖像尺子打格子一样放平按住,用刀切成均匀的条。步骤九:手工
面条
做好啦。
如何
加工湿面条
答:
步骤一:500g面粉放在干净的盆里面。步骤二:倒入185g的清水里面用筷子搅匀。步骤三:合成较硬的团即可
。(不用揉光滑,面团很硬也揉不光滑)步骤四:分成3份。步骤五:.取一份用压面机1档压成面皮。步骤六:反复压几次。步骤七:再用4档或者5档压出光滑的面皮。步骤八:再压出圆面条,注意撒些...
怎样用机器
加工湿面条
答:
1,
配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F(鲜面专用)0.3-0.5斤、水30-35斤
。2,工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。
鲜
湿面条的加工
方法及配料什么?
答:
一、用压面机
加工
鲜
面条
:关键是要撑握好加水的比率,一般是一斤面粉加水150克,水中要加入2%左右的盐,盐的作用可以使面条更筋道。二、手擀鲜面条:加水的量要增加到200克左右,其中盐更不能少的,如果加个蛋,擀出来的面会更加筋道,不会煮烂。新鲜面条有切面、揪面和拉面等。切面的主要营养成分...
一斤面粉放多少水做
湿面条
?
答:
所以能做1斤三两的
湿面条
,具体做法如下:主料:高筋面粉500克、水170克 辅料:盐2克 步骤:1、面粉、盐 2、面粉里加盐放水揉成光滑的面团醒1小时 3、醒好的面团擀成长条切成小段 4、用制面条机擀面皮 5、擀好面皮后再擀成面条 6、这擀好的面条 7、为了防上粘连放少许面粉拌匀 ...
加工
鲜
湿面条的
生产工艺
答:
香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源、香兰素用温水溶解后加入和面水,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜
面条
。用手擀面,要擀得非常薄,再用大刀切细,面条煮出来半透明状,又劲道又光滑,这就是常说的“薄,劲,光”。
做生
面条
水和面的比例是多少啊!另外要加什么东西吗?
答:
鲜
湿面条加工
工艺
配方
:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
湿面条的配方
答:
湿面条的配方
主要就是和面的过程 1、找个大一点儿盆,将面粉倒入,在面粉堆儿正中央,像火山爆发口的位置少滴点儿水,并用筷子保持一个方向旋转,将面粉和匀水 2、大约一碗面能用五分之二的水 差不多保持这个量去和这个面 3、手擀面要求面团的硬度比较高 粘好水的面团 用盆扣在面板上 40...
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