66问答网
所有问题
当前搜索:
酿酒的八个步骤
白酒生产工艺流程有哪些?
答:
传统白酒酿造技术的工艺流程:
粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷散、加曲、加水堆积,入池发酵、出池蒸酒8个工序
。一、粉碎:古用石磨或(驴拉磨)把高粱粉碎成四六瓣,成梅花状,后用电磨磨成过标准筛的原料。二、配料:将粉碎好的原料面和清蒸好的辅料(稻壳)按照100:25-30的比例人工翻拌...
求
酿酒
过程,要详细一点的
答:
一﹑浸泡 将高粱送进泡水池, 加水浸泡24小时 二﹑蒸煮 浸泡后之高粱, 用锅炉蒸煮, 俗称「蒸高粱饭」, 简称「蒸饭」三﹑冷却 高粱饭蒸煮完毕, 用输送带送入冷饭机, 输送途中加进谷壳,使高粱饭不致太黏稠而加速冷却 四﹑拌曲 将冷却后之搀有谷壳的高梁饭, 送进拌曲机, 加入颗粒状曲粉,用拌...
《北山酒经》是怎样记述
酿酒的
工序的?
答:
卷下,对整个酿酒工艺作了详尽的记述。
首先将酿酒工序分为:卧浆、煎浆、汤米、蒸醋糜、酴米、蒸甜糜、投西需、上糟和煮酒等八个
。此外在这些工序中还穿插有淘米、用曲、合酵、酒器、收酒、火迫酒、曝晒法等辅助操作。
传统白酒
酿造
技术
答:
2.
传统白酒酿造技术的工艺流程包括粉碎、配料、润料和拌料、蒸煮糊化、冷却、加曲、加水堆积、入池发酵、出池蒸酒等八个步骤
。3. 粉碎:传统上使用石磨或驴拉磨将高粱粉碎成四六瓣,形成梅花状,现代则使用电磨将原料磨成过标准筛的粉末。4. 配料:将粉碎好的原料与清蒸好的辅料(如稻壳)按照100...
白酒
酿造
工艺流程(详细一点,讲明各
步骤
)
答:
1、原料及其配比 酿制
酿酒的
原料是高粱(36%)、大米(22%)、糯米(18%)、小麦(16%)、玉米(8%),他们的质量比例有很严格的要求。配料时按先多后少原则依次运到办料场地,不得配错各种粮食比例。2、粉碎 五种粮食按比例准确配料后经充分搅拌,将五种粮食进行粉碎。粉碎的技术要求是...
传统
酿酒的
方法
步骤
答:
5、拌醅。固态发酵麸曲白酒,是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺,扬渣之后,同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定,一般为
酿酒
主料
的8
~10%,酒母用量一般为总投料量的4~6%(即取4~6%的主料作培养酒母用)。为了利于酶促反应的正常进行,在拌醅时应加水(工厂称加浆),控制入池时醅的...
茅台酒的
酿造
工艺流程是什么?
答:
一、第一步制曲:小麦经破碎,加入母曲和水制成曲胚,用稻草间隔入仓发酵40天后拆曲,贮存6个月后投入制酒生产。二、第二步制酒:(1)投料阶段:重阳开始分2次投料,即下沙和造沙(沙指高粱)。下沙高粱经破碎后加热水润粮,次日加母糟蒸粮,下甑摊晾,之后加曲和尾酒拌匀堆积,达到工艺要求,...
葡萄
酒的
制作过程?
答:
6. 在气候比较温暖的地方,机器采摘还可以在凉爽的晚上进行,从而保证葡萄的质量。这是人工采摘难以达成的优势。7. 机器如何达成采摘呢?大部分时候,机器可以通过震动葡萄藤的枝干让葡萄自动脱落,然后把它们收集到容器中。8. 这是人工采摘的成串葡萄。9.
酿造
贵腐葡萄酒的葡萄,一定要通过人工采摘,以...
如何
酿酒
?
步骤
简单一点。
答:
酿酒的步骤
可以简化为以下几个基本步骤:1. 准备原料:选择合适的酿酒原料,如水果、谷物或葡萄等。确保原料的新鲜度和质量。2. 研磨或压榨:根据所选原料的不同,将其研磨或压榨成适合酿酒的形式。例如,将水果压榨成汁,将谷物研磨成粉末等。3. 发酵:将原料放入发酵容器中,加入酵母或发酵剂。酵母...
如何制作米酒的
步骤
答:
米酒,在我们当地也被称为黄酒,酒劲大后劲足,口味醇香,深受中老年朋友的喜欢。到了冬天,晚上喝一小碗米酒,全身都暖和了呢。今天就跟大家分享一个百年
酿酒的
土方法。所需食材:50斤大米、125克酒曲 第一步:把50斤大米倒入大盆中,加入没过米的清水,浸泡6个小时 第二步:泡好之后,舀出到篮子...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
古代发酵技术
白酒制作工艺流程详解
酿酒的七个步骤
传统酿酒工艺流程图
米酒怎样蒸馏成白酒
传统酿酒工艺图片
绍兴黄酒酿造
黄酒发酵的最佳温度
自制果酒的正确方法与详细步骤