怎样做泡菜啊?能放十三香这种调料吗?答:在保持泡菜本味的基础上,视菜品自身特性或客观需要,再酌加调味品拌之,如泡萝卜加红油、花椒末等;烹食,按需要将泡菜经刀功处置后烹食,有素烹、荤烹之别,如泡豇豆,同干红椒、花椒、蒜苗炝炒,还可与肉类合烹;改味,将已制成的泡菜,放入另一种味的盐水内,使之具有复合味。
腌制泡菜几天可以打开答:7、 泡菜的关键是忌沾油、忌细菌。所以,泡菜坛要先清洗凉干后再用;泡菜坛盖的周围要用水密封,切忌进入空气,滋生细菌;每次从坛中取泡菜的工具一定要专用,不能有油污。 做法2: 原料: 嫩江豆,胡萝卜,洋白菜,仔姜,清水,大盐,干辣椒,红糖,白酒,白醋,老姜。 制法: 将泡菜坛洗净控干,干辣椒先洗净去蒂控水,老...