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酪蛋白的等电点为
酪蛋白的等电点为
答:
酪蛋白的等电点是pH 4.6
,在这个pH值下,酪蛋白呈现为电中性状态,
正电荷和负电荷相互抵消
。了解和研究蛋白质的等电点对于理解其性质和应用具有重要意义,也有助于在实验和工业应用中更好地利用蛋白质的特性。
酪蛋白的等电点
答:
酪蛋白的等电点4.6
。酪蛋白的等电点(PI)为4.6。酪蛋白是一种含磷钙的结合蛋白,对酸敏感,pH较低时会沉淀。酪蛋白是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质,又称:干酪素、酪朊、乳酪素。干酪素是等电点为pH4.8的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物形式存在,构...
酪蛋白的等电点
是多少?
答:
酪蛋白的等电点(PI)
为4.6
酪蛋白等电点
测定,为什么ph=4.1的比ph=4.7的混浊
答:
酪蛋白是一些含磷蛋白的混合物,
等电点为4.7
。利用等电点时溶解度最低的原理,将牛乳的pH调到4.7时,酪蛋白就沉淀出来。用乙醇洗涤沉淀物,除去脂类杂质后便可得到纯的酪蛋白。
如何测定
酪蛋白质等电点
答:
酪蛋白的等电点为
ph=4.7
如何将得到的
酪蛋白
进行纯化?
答:
酪蛋白的等电点为
4.6
。如果只需要把酪蛋白的含量提高,反复溶解(弱碱性条件下),再反复凝乳(酸化到等电点),凝乳做脱盐处理(盐析、醇洗、醚洗等),就可得到纯酪蛋白。这是最简单的方法。如果要分离酪蛋白各组成(共有四种,分别是:两种α-酪蛋白、β-酪蛋白和κ-酪蛋白),则需要先进行...
在
酪蛋白
制备时为什么要用醋酸缓冲液调pH到4.8
答:
蛋白质在其等电点PH值溶液中溶解度降低,根据这个原理,将牛乳中的PH值调整至4.8,达到
酪蛋白的等电点
时,酪蛋白即沉淀出来.
为什么
酪蛋白
在碱性条件下溶解,酸性下微溶?
答:
酪蛋白等电点为
4.0左右 在酸性环境下,表面净电荷数为零,容易从溶液中沉淀出来(在浓酸环境下,可以溶胀,但不是溶解)在碱性环境下,表面净电荷数不为零,故可以溶解于碱性条件。
牛奶中
酪蛋白的
分离纯化
答:
α-
酪蛋白
是哺乳动物的主要蛋白,人乳中没有α-酪蛋白,以β-酪蛋白为主要酪蛋白形式。酪蛋白对幼儿既是氨基酸的来源,也是钙和磷的来源,酪蛋白在胃中形成凝乳以便消化。物化性质:干酪素是
等电点为
pH4.8的两性蛋白质。在牛奶中以磷酸二钙、磷酸三钙或两者的复合物形式存在,构造极为复杂,直到...
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