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请问做鱼丸用什么粉好Q弹
鱼丸用什么
淀粉最有弹性
答:
该丸子用马铃薯淀粉做最有弹性
。鱼丸的弹性与淀粉有关。鱼肉剁好后,加点淀粉跟一点水拌匀,然后用打蛋器搅拌,搅拌上劲,搅拌得越有黏性。弹性最好的是马铃薯淀粉,玉米淀粉次之,小麦淀粉最差。鱼丸的弹性还与鱼肉的新鲜度、鱼肉所含的水分、加热灯条件有关。而加热是鱼丸形成弹性的关键。鱼丸在加热...
做鱼丸用什么
淀粉好
答:
做鱼丸时,
推荐使用玉米淀粉或马铃薯淀粉
。首先,淀粉在鱼丸中的作用主要是增强鱼肉的黏性和弹性,使鱼丸更易成型,口感更加Q弹。不同的淀粉由于其来源和性质的不同,对鱼丸的口感和质地也会有所影响。玉米淀粉是一种比较常见的淀粉,其黏性和透明度都较高,适合用于制作需要保持一定透明度的鱼丸。同时,玉...
鱼丸用什么
淀粉 鱼丸怎么做
答:
1、鱼丸可以用湿淀粉
。2、材料:鱼肉500克、清水40克、蛋清3个、湿淀粉50克。3、调味料:精盐4克、葱姜汁25克味精1.5克、熟猪油50克。4、取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀。5、搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅...
玉米粉、番薯粉、马铃薯粉、木薯粉
,这四种生粉
哪种
用来
做鱼丸
最佳?
答:
你可根据需要选择。
绿豆淀粉:绿豆淀粉是最佳的淀粉
,一般很少使用。它是由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的。特点是:粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽。
马铃薯淀粉
:马铃薯淀粉是目前家庭一般常用的淀粉,是将马铃薯磨碎后,揉洗、沉淀制成的。特点是:粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但...
鱼丸用什么淀粉最好(
做鱼丸用什么
淀粉最好)
答:
1、鱼丸用什么淀粉最有弹性。2、鱼丸用什么淀粉最好。3、做温州鱼丸用什么淀粉。4、鱼丸用什么淀粉做好吃。1.制作鱼丸可以使用
玉米淀粉、马铃薯淀粉
、土豆淀粉或是超市中就能购买到的生粉。2.一般来说,制作鱼丸比较简单,先把剔去鱼刺的鱼肉剁成茸,然后往鱼肉中加入食盐、蛋清、葱姜水搅拌均匀,第三...
自制Q弹鱼丸
怎么做
视频时间 00:44
做鱼丸用什么
淀粉最好
答:
做鱼丸用支链
淀粉
。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元,支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%~26%,它是可溶性的,其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时,直链淀粉液呈显蓝色,而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。(原因是:具有长螺旋段的直链淀粉...
做鱼丸
时多做哪一步,口感
Q弹
特别的有嚼劲?
答:
做手工鱼丸,有些朋友喜欢加
玉米淀粉
,也有些朋友喜欢加蛋清。我家做鱼丸一般是加玉米淀粉,这样就可以避免只用蛋清,蛋黄会剩下的问题,另外鱼肉泥在挤成鱼丸之前,最好摔打50次以上,这样做出来的鱼丸才会Q弹,比买的好吃。做手工鱼丸需要准备的食材有:草鱼身 2条,生姜 一大块,葱白 3根,玉米淀粉 ...
做鱼丸用什么粉
答:
做鱼丸用
淀粉
,具体做法如下 准备材料 鲢鱼:1条、鸡蛋:1个、淀粉:适量、料酒:适量、生姜:适量、盐:适量。1、将鱼洗净去掉头部,用刀从鱼中间剖开,鱼一分为二,去骨,将处理好的鱼肉去除鱼皮,切成小块。2、将鱼肉放入料理机中,加入生姜、葱段,盖紧杯盖。3、选择“酱料”功能,按下“启动...
为
什么
自己做的
鱼丸
没有弹性?
答:
鱼肉用料理机搅打好后,加点红薯淀粉,戴上一次性手套抓取鱼肉蓉摔打50次左右,这样做出了的鱼丸会更有弹性。
做鱼丸
的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:鱼肉400克、鸡蛋1个、红薯淀粉40克、料酒60克。2、辅料:葱、生姜、盐2克、白胡椒粉2克。第一步:鱼肉从鱼身体的一侧切开,剔除鱼排和大的...
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