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蛋糕发硬是什么原因
蛋糕发硬是什么原因
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答:
蛋糕发硬的原因:1、原料配比有缺陷。2、各种原料的混合搅拌时间和速度。3、烤焙工艺,即高温\低温时间
。上述几方面都可能导致蓬松不够,蛋糕发硬。如果放置一段时间后出现蛋糕发硬的现象,应该
从原料品质方面考虑,特别是面粉和添加剂
。如何制作蛋糕 :原料:低筋面粉120克,牛奶一袋,黄油,白糖80克,...
烤的
蛋糕
外面硬里面还有大的空洞
是什么原因
造成
答:
第四种可能就是你的配方油过多 跟面粉鸡蛋的比例不合适 至于有空洞可能是蛋白打发的问题
,一开始打发的时候先用低速打出大泡,再高速打到硬性发泡,最后用低速再打个1、2分钟把高速打发时产生的大泡沫打碎。另外在把蛋糕模送入烤箱之前在桌上摔两下,也帮助把蛋糕糊里的大气泡震碎。这两点做到的话...
蛋糕
太硬的
原因
答:
蛋糕很硬有以下四种原因:
1、配方或放料的比例不对
,会导致搅拌的蛋糕糊过于干稠;2、
蛋糕糊醒发时间不够
,料未搅拌均匀,面粉及其它粉料使用前未过筛都会导致做出的蛋糕很硬;3、
烘烤的温度不够准确
,烤前烤箱没有预热,上温和下温没有同时达标就入箱烘烤导致做出的蛋糕很硬;4、烘烤时间没有定时...
蛋糕
不松软很硬的
原因
答:
自己在家制作出来的蛋糕不松软,口感很硬可能是以下原因造成的:
1、蛋白打发得不够:如果是戚风的话
,要打发至蛋白盆倒过来掉不下来的状态。2、
烤得时间可能不够
:建议低温烤得时间长些,如果不确定时间是否足够,可以拿根牙签插进蛋糕里看是否能粘上蛋糕糊。3、
蛋白消泡了
:打蛋白之前就可以预热烤箱了...
鸡
蛋糕发硬
答:
1.出现这种情况,
应该是蛋糕糊打发过度了
。因为蛋糕糊打发的时间长短和环境温度有紧密的联系,如果室温低打发的时间就会长,反之时间就会短。现在天气热了,你还按照冬天的打发时间去掌握,难免会出现蛋糕糊打发
适当过度
,所以考出来的蛋糕就会出现组织发硬的情况。2.适当缩短打发时间看看问题是不是得到改善...
蛋糕
变硬怎么办
视频时间 00:31
为
什么
我烤的
蛋糕
会很硬
答:
你好 蛋糕表面比较硬有几种可能
第一你使用的不是戚风蛋糕的制作方法
(就是蛋白蛋黄分开打的) 如果喜欢吃松软点的建议找戚风蛋糕的配方和制作方法第二 你的
上火过大
使表面发硬 第三 你的
面粉起筋了
使表面发硬 严重点就发裂了第四种可能就是你的
配方油过多 跟面粉鸡蛋的比例不合适
最后给你...
做
蛋糕
很
硬是怎么回事
?
答:
蛋糕
很
硬是
由于温度过高导致蛋糕表面水分蒸发过快所致。糖与蜂蜜倒入碗中,打入全蛋。加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀 分次加入牛奶,拌匀 将碗入在热水中,用电动打蛋器低速打起泡,再换高速打发,打至蛋糊变为白色,提起打蛋器花纹也不消失,体积膨胀。在打发的蛋糊里...
为
什么蛋糕
底部老是硬的?
答:
主要
原因
有两个:1、蛋浆液没有完全起泡快,因此烤熟后底下沉淀结块。2、
蛋糕
油没有彻底溶解,这样会造成蛋糕油沉底变成硬块。解决方法: 1、打蛋浆时,鸡蛋温度最佳是在17~22℃,所以要根据季节来注意灵活调整。如遇到冬季气温低时,打蛋浆可适当加热。在搅拌缸底下加一大盆温水,使鸡蛋温度适当升高...
蛋糕硬是什么原因
答:
蛋糕硬是
因为鸡蛋没有打发,或者是搅拌面糊的时候鸡蛋消泡了;另一方面是因为使用的面粉不对。解决蛋糕硬的方法:1、蛋白一定要打发程度可以用筷子试出来,打好的蛋白插进一根筷子能够竖立不倒,就是已经打好了。另外蛋白打发好后,要分次与蛋黄面糊混合,混合时用切拌的手法或者炒菜的手法,千万不要划圈...
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