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做的蛋糕太硬是什么原因
为
什么
烤出来
的蛋糕
皮很厚
很硬
? 以前做都成功十几次了,最近几次一直不...
答:
①配方不平衡,糖的使用量太大;②进炉时面火过大,表皮过早定型;③炉温太低,烤的时间太长。
蛋糕
发
硬是什么原因
- 食品生产技术 - 食品论坛 - 手机版 - powered...
答:
蛋糕发硬的原因:1、原料配比有缺陷。2、各种原料的混合搅拌时间和速度。3、烤焙工艺,即高温\低温时间
。上述几方面都可能导致蓬松不够,蛋糕发硬。如果放置一段时间后出现蛋糕发硬的现象,应该
从原料品质方面考虑,特别是面粉和添加剂
。如何制作蛋糕 :原料:低筋面粉120克,牛奶一袋,黄油,白糖80克,...
为
什么做出的蛋糕很硬
答:
做出的蛋糕很硬有以下四种原因:
1、配方或放料的比例不对
,会导致搅拌的蛋糕糊过于干稠;2、
蛋糕糊醒发时间不够
,料未搅拌均匀,面粉及其它粉料使用前未过筛都会导致做出的蛋糕很硬;3、
烘烤的温度不够准确
,烤前烤箱没有预热,上温和下温没有同时达标就入箱烘烤导致做出的蛋糕很硬;4、烘烤时间没...
蛋糕
不松软
很硬的原因
答:
自己在家制作出来的蛋糕不松软,口感很硬可能是以下原因造成的:
1、蛋白打发得不够:如果是戚风的话
,要打发至蛋白盆倒过来掉不下来的状态。2、
烤得时间可能不够
:建议低温烤得时间长些,如果不确定时间是否足够,可以拿根牙签插进蛋糕里看是否能粘上蛋糕糊。3、
蛋白消泡了
:打蛋白之前就可以预热烤箱了...
鸡
蛋糕
明明打发了 为
什么
考出来
很硬
答:
1.出现这种情况,
应该是蛋糕糊打发过度了
。因为蛋糕糊打发的时间长短和环境温度有紧密的联系,如果
室温低打发的时间就会长,反之时间就会短
。现在天气热了,你还按照冬天的打发时间去掌握,难免会出现蛋糕糊打发适当过度,所以考出来的蛋糕就会出现组织发硬的情况。2.适当缩短打发时间看看问题是不是得到改善...
我
做的蛋糕
为
什么
壳
很硬
答:
蛋糕为什么壳很硬可能有以下原因:一。可能是你的配方或你放料的比例不对,可能你搅拌的蛋糕糊过于干稠。二。
可能你的蛋糕糊醒发时间不够
,或料未搅拌均匀,或面粉及其它粉料使用前未过筛。粉料使用前一定要过筛,否则不易和制均匀或会有干粉粒存在影响品质。三。烘烤的温度是否准确? 烤前烤箱是否己...
为
什么
我用电饭煲
做的蛋糕
会那么硬,一点都不松软
答:
跟面粉有一定关系,面粉有高、中、低筋之分,一般来说,制作面包就要用高筋面粉以求面包体积大口感好;制作面条、水饺就要用中强筋面粉以求其“筋道”、爽滑;而用低筋面粉制成
的蛋糕
松软、饼干酥脆。如果用的是普通面粉(没有标注是高筋或低筋)的话,最好加打泡粉,因为用了泡打粉做出来的蛋糕...
蛋糕
变硬怎么办
视频时间 00:31
做
蛋糕很硬是怎么回事
?
答:
蛋糕很硬是
由于温度过高导致蛋糕表面水分蒸发过快所致。糖与蜂蜜倒入碗中,打入全蛋。加入一个全蛋,拌匀,再逐步加入与蛋清分离后的5个蛋黄,拌匀 分次加入牛奶,拌匀 将碗入在热水中,用电动打蛋器低速打起泡,再换高速打发,打至蛋糊变为白色,提起打蛋器花纹也不消失,体积膨胀。在打发
的蛋
糊里...
蛋糕硬是什么原因
答:
蛋糕硬是
因为鸡蛋没有打发,或者是搅拌面糊的时候鸡蛋消泡了;另一方面是因为使用的面粉不对。解决蛋糕硬的方法:1、蛋白一定要打发程度可以用筷子试出来,打好的蛋白插进一根筷子能够竖立不倒,就是已经打好了。另外蛋白打发好后,要分次与蛋黄面糊混合,混合时用切拌的手法或者炒菜的手法,千万不要划圈...
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