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蛋挞的淀粉可以用玉米淀粉吗
做
蛋挞
一定要用低筋粉吗,用别
的可以
代替吗,如果代替做出来的效果如何呢...
答:
没说一定要用低粉,用低粉的目的是为了保证塔皮松软可口,且在开酥的时候方便擀卷。
如果没有低粉的话,可以用普通面粉加上玉米淀粉来代替
。比例大概为5:1。此外,用此方法做塔皮开酥的时候一定要注意,每次擀卷之后都要充分松弛。入冰箱大概30分钟左右。
蛋挞
液里的低筋面粉
可用
高筋面粉替代吗?
答:
蛋挞液里的低筋粉,在配方中起的是增稠作用。且低筋粉蛋白质含量较低,
实际用玉米淀粉(不含蛋白质)代替更合适
,但由于高筋粉里面筋含量比较高,却不合适用来代替低筋粉。
蛋挞
液应该怎么调?
答:
食材:
蛋挞
皮10个、白砂糖40克、牛奶120克、淡奶油120克、蛋黄4个、
玉米淀粉
5克。做法:准备两个碗,将蛋黄和蛋清分离,只留下蛋黄的碗。2.然后在蛋黄中加入玉米淀粉,搅拌均匀。3.然后在蛋黄液中,加入淡奶油、牛奶、白砂糖,搅拌均匀,直至白砂糖溶化。4.混合好的溶液用筛网过滤一遍。5.这样的蛋...
怎样做
蛋挞
答:
挞
批材料:低粉200克(我用的中粉和
玉米淀粉
混合)牛油100克(我用的黄油60克色拉油适量)蛋黄2只(分开)砂糖50克 挞水材料:蛋黄3只(我用的全蛋2只吉士粉少许)鲜奶油100ml(没有,省略了)牛奶80ml(我用的有150ml左右)炼乳1勺(我用的加量了有3勺)砂糖30克 挞批制作方法: 1,低粉过筛放入搅拌盆,放砂糖,...
蛋挞
液的做法大全?
答:
蛋挞
液的做法一:芝士流心蛋挞 材料 塔皮材料:无盐黄油 62克,盐1克,细砂糖25克,全蛋25克,蛋黄10克,低筋面粉125克 塔馅材料:马斯卡膨芝士 50克,奶油乳酪 130克,鲜牛奶 50克,动物鲜奶油70克,细砂糖50克,
玉米淀粉
4克 刷表面材料:蛋黄1颗 做法 塔皮的制作方法:1、将黄油提前切成小款...
蛋挞
液不凝固怎么补救
答:
如果是因为鸡蛋黄不足的话,
可以
往
蛋挞
液里继续加入适量蛋黄,搅拌均匀后静置即可。2、放淀粉nbsp; 如果蛋挞液不凝固可能是蛋挞液太稀了,这个时候就可以加入一些淀粉混合使蛋挞液粘稠,最好加一些
玉米淀粉
,这样制作出来的蛋挞液口感更松软。将淀粉加入蛋挞液之后不停搅拌,最后等蛋挞液凝固为止。3、...
做出来的
蛋挞
如何不塌陷?加低筋面粉?加
玉米淀粉
?到底要加什么啊_百度知...
答:
这属于正常的。2、
蛋挞蛋挞
,就是用鸡蛋和牛奶来制作的甜品,如果加入了
淀粉
类的东西,只能让蛋挞变得坚硬和沉淀下去,如同一块死面饼,此法不可取。3、最基本的原料就是,鸡蛋、白糖、牛奶,混合在一起,加热到蛋糊略微变稠即可装入蛋挞模,进烤箱230度,烤制10分钟即可。
蛋挞
皮是怎样做的?
答:
蛋挞
皮制作方法:原料:面粉200g、淡奶油140g、水50g、
玉米淀粉
10g、牛奶100ml、蛋黄2个、玉米油80g、白糖40g。1、100g面粉与玉米油50g揉成油皮,面粉100g、玉米油30g、50ml水揉成水皮,静置一会。<br>2、分别擀成薄皮,油皮在上,水皮在下,水皮包上油皮。<br>3、对折。<br>4、多次对折擀薄...
给宝宝吃
的淀粉
哪种好
答:
1.
玉米淀粉
玉米淀粉还有个名字叫粟粉,是我们日常中经常使用的一种淀粉。由于它的吸水性很强,所以用来给食物挂糊最合适不过,比如玉米烙;或者混在一些原料里,比如
蛋挞
,
可以
增加粘稠度。2.土豆淀粉 在日常生活里,土豆淀粉、红薯粉这种粘性比较强的,一般都是用来做粉条的。做出来的粉条白白胖胖,软...
做
蛋挞
方法
答:
2、接下来调制
蛋挞
液,纯牛奶200ml,鸡蛋5枚,白砂糖适量,也
可以
加入适量淡奶油,不过我这次没加。3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火,注意不要让牛奶煮沸。4、将鸡蛋用分蛋器把蛋黄和蛋清分开,用手动搅拌器依次打好。5、先把蛋黄液倒进温热的牛奶内搅匀,再将蛋清液依次倒入...
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