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葡萄酒上起的白色霉
自己做的
葡萄酒上面
有层
白色的霉
,也有长毛的,是不是坏了?还有没有_百...
答:
这种
白色霉
菌不是严重的,捞出去后继续发酵还是可以的。这是发酵过程上层没有达到厌氧状态,接触了空气造成的。若是其它颜色的霉菌,比如绿色的菌毛、黑色的比较严重。绿色的霉菌就直接丢弃吧。酿造
葡萄酒
方法:以10斤葡萄为例:10斤葡萄去梗,捏碎,加糖(白砂糖10%~15%,混合均匀后加入酵母菌(发面...
自己做的
葡萄酒
,表面上有些
白色
的点,像
发霉
的样子
答:
发现葡萄上层有
白色
的点,像
发霉
的样子,其实是产生的发酵剂,属于正常现象,就是靠发酵剂才能完成
葡萄酒的
制成,一般酿制30天左右就可以喝了。
红
葡萄酒
打开后放一段时间
上面
飘一层白的还能喝吗?
答:
红葡萄酒打开后放一段时间
上面
飘一层
白色
膜就不能饮用了。如果开瓶后保存方法不当或者时间过长,会在葡萄酒液表面出现一层灰白色的菌膜,它能将葡萄酒中的酒精变为醋酸,使得葡萄酒发酸、呛鼻、刺喉,并使酒液浑浊。这就表明葡萄酒已经氧化,不能再饮用了。
葡萄酒的
白膜叫醋酸菌。醋酸杆菌是细菌,...
自酿的
葡萄酒
,
上面
有这种
白色
漂浮物,还能喝吗?
答:
不能喝了,已经染上杂菌
发霉
了,
白色
漂浮物就是霉菌,所以不能喝了
葡萄酒
表面长白
霉
能喝吗
答:
如果装得太满,
葡萄酒
会溢出来。另外,为了不让外面的空气进去,在瓶盖上最好用保鲜膜密封好。如果是一层白色的膜,且
起白色
泡泡,甚至有灰色菌丝,说明是染了杂菌,发酵失败,不能饮用。如果一层白色是二次发酵时的细小气泡夹带的酒泥,会是一层细腻
的白色
膜,酒泥会自然沉降到瓶底,不影响饮用。
做
葡萄酒
时表面有
白色的
霉菌怎么回事?
答:
自制葡萄酒发酵时有
白色
的东西是已经感染杂菌了,不能再继续饮用了。自酿
葡萄酒的
发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内...
葡萄酒
有
白色
漂浮物怎么处理
答:
1、自然发酵:
葡萄酒
在发酵过程中会产生二氧化碳气体,气体在上升的过程中会升腾带起来一些葡萄细碎皮渣等固形物,此种情况不用处理。纯种发酵时气泡细腻均匀为
白色
,带有发酵香和果香;自然发酵(葡萄果皮和酿造设备
上的
微生物)速率慢时间长,而且不可控,香气及风味多变。2、杂菌感染:已经感染大量杂菌...
...发现
葡萄酒的
渣滓上有一层
白色的霉
,这就还能喝不?下回应该怎么做防止...
答:
这酒还能喝。如果感觉口感不好,加点糖调节口感即可。
葡萄酒的
渣滓上有一层
白色的霉
,是因为你没注意封盖严密,酒冒
上的
杂菌生长的结果。要防止出现这种情况,今后做酒注意如下三点:1.采用发酵罐大小应适当,防止剩余空间过大,空气留存过多。发酵罐空间留出20%足矣;2.注意封盖严密,使发酵生成的酒精...
自制
葡萄酒上面
有
白霉
是怎么回事
答:
3、
葡萄酒
度数比较低。4、葡萄酒固定含酸低(PH>3.1),挥发酸含量高。优质的葡萄酒应呈现澄清透明,色泽自然悦目;香气幽雅,令人愉快;酒体丰满完整,有层次感和结构感。当澄清稳定的自酿葡萄酒出现浑浊、失光、或呈现油状、彩虹色等,闻香时有醋酸味、指甲油味、
霉
味、老鼠味等不良风味时,可以基本...
四个月的
葡萄酒上面
有一层
白霉
能喝吗?
答:
不能喝了,自制的
葡萄酒
因为消毒不严格,容易滋生细菌,放置一段时间后
上面
会有一层
白色
的东西,为了安全起见,最好不要再饮用。
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