66问答网
所有问题
当前搜索:
自己做豆腐为什么会碎
自己做
的
豆腐容易碎
是
什么
原因?
答:
豆浆浓度不够:豆腐的主要成分是大豆蛋白
,如果豆浆中蛋白质含量不足,那么凝固后形成的豆腐网络结构就会较弱,导致豆腐容易碎。确保使用足够的大豆,并且充分磨碎,可以得到更高浓度的豆浆。凝固剂使用不当:凝固剂的种类和用量对豆腐的质地有很大影响。常用的凝固剂有石膏粉(硫酸钙)、卤水(氯化镁)和...
为什么做
的老
豆腐
拿起来
容易碎
?
答:
老豆腐拿起来很容易碎掉,主要是因为你没有掌握好正确的方法,下面来看看怎么做老豆腐:
1、可能是石膏量加的不够,就是二水硫酸钙含量不够
。2、可能是
黄豆品种含蛋白质比较低,原料没有选好
。3、可能是力度不够,豆腐压制成型的过程中一定要压实,否则就会导致豆腐松散易碎。如果制作豆腐容易松散,可以...
为什么在家
煎
豆腐会碎
,如何煎才能好吃又有型?
答:
煎豆腐时,豆腐破碎是一个常见的问题,
这通常是由于水分和温度处理不当导致的
。豆腐含有大量的水分,如果直接在高温下煎制,外层会迅速硬化,而内部的水分在蒸发时会造成膨胀,从而导致豆腐破裂。为了煎出既好吃又有型的豆腐,可以遵循以下步骤:选择合适的豆腐:煎豆腐最好选择老豆腐(硬豆腐),因为它的...
豆腐几个小时就
碎
了
怎么
回事
豆腐做
?
答:
内酯用量过少会导致做出的豆腐因太嫩而易碎
,所以内脂用量一般为豆浆量的0.3-0.4%,即一公斤豆浆内脂用量为3-4克,实际用量可根据需要适度调整。用料:干黄豆350克 辅料:水 2100毫升 配料:盐3克、内酯5克 自制豆腐的做法步骤 1、干黄豆放入容器里,放入足够多的水,泡8个小时 请点击输入图片...
为什么
我炒的
豆腐
总是碎的?什么原因?
答:
炒的豆腐总是碎,
因为豆腐炒之前要经过一定的处理程序
,你把白豆腐切完之后直接放在锅里炒,他肯定会比较容易碎啊,因为它本身就没有什么强度。你要让豆腐变得有强度再去炒它是不容易碎了。就到家里之后,把它切成块放在温水里面煮两三分钟或者放在温水里面泡,那么5分钟都可以,要经过这一道程序就...
为什么
我做的麻婆
豆腐
都
碎
了?怎样可以保证豆腐的完整度?
答:
勾芡技巧:勾芡是增加菜肴浓稠度的一种方法,但过多的芡粉或者不正确的勾芡方式都可能导致
豆腐破碎
。应该在豆腐基本熟透后,缓缓倒入事先调好的芡汁,边倒边轻轻摇动锅子,使芡汁均匀覆盖豆腐。避免过早加盐:盐分会使豆腐脱水并导致其变硬,因此应该在豆腐快熟的时候再加盐调味,以减少豆腐的破碎。使用...
豆腐
一炒就
碎怎么
办?有
什么
好方法可以让豆腐不碎?
答:
很多人在
做豆腐
时会遇到一个难题,豆腐一炒就
容易碎
,该
怎么
解决这个问题?可以教给大家一个小妙招,拿一盆清水在里面加上少许盐,把豆腐放到清水里泡上几分钟,把豆腐捞出来后就不容易碎了。做不同的菜选用的豆腐也不同,如果想拌豆腐吃,可以选一些嫩豆腐,如果想煎着吃,或炸着吃,可以选一些...
...不加任何添加剂,可是做出来的
豆腐
爱
碎
,
怎么
回事,
答:
压力不够,加多一块重的物,压长点时间,
豆腐
大嫩了
会碎
。
我是用卤水
做豆腐
的,有一个问题是,豆腐非常
容易
坏却易碎。是哪个环节有...
答:
你好,本来这个
豆腐
的话却都是
容易碎
的,而且天气比较闷热,所以你做卤水的话不要做太多。
我做的卤水
豆腐
很
容易碎
,哪位师傅指点一下,我是东北的。
答:
1、检查你的卤水是不是偏多了;2、点过卤水,豆浆变清后就一定要装入
豆腐
袋子里去;3、挤压去水的时间偏短。你试着改变去做吧。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
豆腐松散不凝固的原因
豆腐一煮就碎什么原因
豆腐为什么容易碎
豆腐易碎没韧性是怎么回事
豆腐松散没筋道是怎么回事
豆腐在做的时候容易碎
豆腐一切就碎了
豆腐一拿就烂的原因
豆腐容易碎到底是什么原因