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自己做的鱼丸没有劲
手工
鱼丸
为什么不劲道
答:
手工鱼丸不劲道一般是因为它没有搅打上劲
,想要把鱼丸搅打上劲的话,我们可以取出适量的葱、姜并将它们放入清水中浸泡二十分钟,然后把葱姜水、食盐、鸡蛋清、淀粉分开倒入鱼肉中并让筷子朝着一个方向搅打鱼肉直到它变粘稠即可。为什么手工鱼丸不劲道 鱼丸是一种广泛流行于我国沿海地区的食物,现在...
自制
鱼丸没有
嚼
劲
是什么原因?
答:
原因可能有以下几点:1. 鱼丸的配方不当,没有添加足够的蛋白质和碳水化合物,使得鱼丸缺乏嚼劲
。2.
鱼丸的烹饪时间过长或过短
,使得鱼丸缺乏嚼劲。3. 鱼丸的温度不当,使得鱼丸缺乏嚼劲。4. 鱼丸的搅拌时间过长或过短,使得鱼丸缺乏嚼劲。
我
做的鱼丸
为什么
没有
嚼
劲
答:
1、鱼丸的弹性和所选的鱼的新鲜度有关,鱼越新鲜,鱼丸的弹性越好
。2、鱼丸的弹性与鱼肉所含的水有关,水越少,鱼丸的弹性越好。因此我们在做鱼泥之前,应先把鱼肉用手攥一下,把水分去掉。3、鱼丸的弹性与淀粉有关。鱼肉剁好后,加点淀粉跟一点水拌匀,然后用打蛋器搅拌钩搅拌,搅拌上劲,搅拌得...
鱼圆不上
劲
怎么补救鱼圆不上劲的补救技巧
答:
1、好吃的鱼圆大多都是十分
有劲
道的,若是感觉制成之后不上劲我们就要及时补救了。一般可以在
制作
鱼圆的时候碗里面计入一些鸡蛋清,这样弹性就会增加了,再者还要让
鱼丸
起胶。2、我们可以将鱼肉剁碎或者绞碎之后加入墨鱼仔作为起胶的材料,然后再将做好的鱼圆同样弄碎,混合在一起使劲搅拌,这样再次成型之...
做
鱼丸没有
嚼
劲
是蛋清多了吗
答:
做鱼丸没有嚼劲不是蛋清多了,
一般是因为搅打不到位
,,搅打充分,才能够让鱼丸足够Q弹爽口的。把所有调料都添加到容器之后,经过一顿搅打,鱼靡会越打越细腻,粘连的劲度也会越来越大,继续边搅边摔打,能让制作的马鲛鱼丸口感更爽滑Q弹,只要搅打至鱼靡的粘性能够粘连成团,状态像打湿后的面团一般...
自制
鱼丸没有
嚼
劲
是什么原因
答:
你
做的鱼丸没
嚼劲这肯定是你没搅拌好或者是缺材料,你得放鸡蛋和淀粉一起长时间的向一个方向搅拌,那样才
有劲
的。
做鱼圆鱼茸打不上
劲
是怎么回事,特别是新鲜鱼肉,经常打不上劲,冰箱里...
答:
盐不到位也不容易上劲,水也不能太多,鲜鱼肉是可以上劲的,杀好
的鱼
最好泡一会再绞
如何
做鱼丸子有劲
道
答:
然后把鱼肉和大的鱼骨分离开,鱼骨可以用来煲汤。鱼肉再把它的鱼皮和鱼肉分离开,从鱼肉的一边轻轻剥开一点,然后一只手捏住鱼皮,一只手捏住鱼肉,使劲扯开就可以了,如果手比较滑,可以用厨房纱布捏住,这样就不会容易滑手了。把鱼皮也剥离掉后,做出来
的鱼丸子没有
腥味。再把鱼肉切成小块,装入碗里...
做鱼圆鱼茸打不上
劲
是怎么回事,特别是新鲜鱼肉,经常打不上劲,冰箱里...
答:
新鲜鱼肉与陈鱼肉的肉质不一样,我维扬菜从厨十余年,通常把鱼取肉后,改大块放在清水里泡一夜,一来泡去血水,使做成
的鱼丸
更白,二来改变肉质,更容易上劲,
想要让
鱼丸
变得更加Q弹
有劲
道,里面需要加入什么?
答:
顺一个方向搅,这样
的鱼丸
才结实有弹性。把鱼茸顺一个方向用尽搅拌,把姜葱水分几次加入,期间要加盐蛋清继续顺一个方向搅拌。拔丝菜我做过很多,但拍得却不多。因为,从出锅到拔丝,就那么很短的过程,只拍几张,丝就再也拔不起来,这对于拍照时
没有
帮手的我来说,的确是个难题。
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