66问答网
所有问题
当前搜索:
自制酱油的豆子怎么处理
传统手工
酱油的制作
方法过程
答:
1、首先要将豆子挑选一下,选出饱满完整的,
可以直接用水泡着选,选好的豆子洗干净,浸泡一晚上,泡到豆子皮裂开的程度
。2、然后将泡好的豆子上锅蒸,蒸到豆子熟透,大概需要两个小时。3、蒸熟的豆子倒出来摊平晾凉,风干水分,然后用面粉拌豆子,用量大概是每颗豆子都能沾一圈面粉的程度再多一点点。
做酱油
晒完豆后下一步是什么
答:
首先是要挑选很饱满的大豆作原材料,
把选好的豆子用水泡过之后,放在锅里煮熟,空去汤水,盛在干净的陶盆里,用细纱布遮住,放在热热的炕头上用被子或棉衣捂起来
,十几天之后,黄豆的外表长出了一层像浸过牛奶似的白茫茫的粘膜(就是你说的长毛),配上盐、辣椒、姜丝、花椒、茴香等佐料,加入适量...
自制
大酱&
酱油怎么做
答:
捡出变色的豆子 用清水冲洗,轻搓,沥干水分。倒入3倍黄豆的水浸泡24小时
。(过程中如果有好多好多泡沫就换水,我换了2次)。将黄豆冲洗干净 放入大煮锅内,倒入豆子3倍量的清水,撇去掉下来的豆子皮。大火煮1小时,1小时后搅拌搅拌转中火,再煮5小时(可以用高压锅、电饭煲,煮软)要用手指碾一...
酱油的制作
方法
自酿
答:
自制酱油的第一步需要准备黄豆,初学者可以说准备一些,避免失败浪费豆子。
可以准备五斤豆子,将豆子洗干净,放入清水中浸泡
,一把浸泡到豆子表皮没有褶皱就可以了。将浸泡好的豆子放入锅中煮熟,蒸笼蒸也是可以的。一般一两个小时就可以了,不要将豆子煮烂就可以了。煮熟之后把水沥干,自然冷却。这时候...
怎样
用
黄豆制作酱油
?
答:
自制黄豆酱油的做法1、黄豆浸泡膨胀无皱纹,用清水漂洗几遍,晾干,放到笼屉里面蒸煮1-2小时,然停火自然降温
。
不要蒸烂,黄豆降温降到40℃以下
,接种酱油曲精,将曲精和面粉混合均匀,和黄豆拌匀,让黄豆都沾上面粉。2、把拌好的黄豆放在干净的盒子,用布包好,放到空架上面发酵制曲。3、温度30-35...
酿造传统
酱油的
方法步骤是什么?
答:
1. 挑选黄豆,浸泡至其看起来膨胀无皱纹,然后用清水冲洗数次,晾干后蒸约1至2小时(注意不要蒸烂)。2. 蒸熟后,待豆子冷却,将
酱油
曲和面粉混合,均匀撒在黄豆上,捏成小块,晾干。3. 将混合好
的黄豆
放入干净的容器中,用布包好,保持30至35度的温度,让其发酵成曲,大约需要30至35度的温度...
酱油的
正确做法?
答:
酱油加工工艺要点:(1)蒸豆酿制
酱油的黄豆
必须先放入水中浸泡肥大,浸豆的时间长短要适宜,既要使黄豆中的蛋白质最大限度的吸收水分,又要防止时间过长变酸而破坏蛋白质,然后沥水蒸煮4~6小时。(2)发酵待蒸熟的黄豆冷却后,送进室内发酵。室内要密封,温度要在37℃以上。入室3天后要翻动搅拌一次,...
有哪些
自制酱油的
教程推荐?
答:
准备材料和工具
黄豆
(非转基因)小麦(或麦麸)盐 清水 曲菌(如米曲或
酱油
曲)发酵容器(如玻璃罐或陶瓷坛子)纱布或细筛网 消毒剂(如高度白酒或食用酒精)清洁工具(刷子、勺子等)制作步骤 第一步:
制作豆
麦酱 浸泡
豆类
:将黄豆洗净后,放入大碗中,加入足够的水浸泡至少12小时,让
豆子
充分吸水...
手工酿制
酱油的
8个步骤
答:
1、黑豆用清水洗净,挑除漂浮在表面的黑豆以及杂质。2、黑豆放进水中(水要腌没过
豆子
),室温下静置4小时让豆泡软。提示:水太少豆子会因无法吸到水而过硬,蒸煮过程中就不易软化。3、倒掉浸泡水并沥干,再次加入水(水要淹没过豆子),大火煮滚后转小火继续煮30分钟。4、再把煮后的黑豆滤干备用...
酱油豆
发酵几天可以用?
答:
制作:将晒干的酱油豆放在篓子里,迅速冲一下。记住不能冲洗的太厉害,稍冲洗一下就可以了。将冲洗过的酱油豆放在一旁控水。接下来准备一个干净的玻璃瓶备用。烧一锅开水,水煮沸后加盐,把盐化开,晾凉成盐开水。用
酱油豆如何自制酱油
把控净水的酱油豆放在玻璃瓶内,再倒入晾凉的盐开水。盐开水...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
自制酱油剩下的渣有什么用处
老式自制黄豆酱油
自制酱油最后剩的豆怎么处理
酱油厂豆渣的处理和利用
家庭土法自制酱油
古法酿造酱油详细过程
酿酱油的方法步骤
做酱油后的豆子还要吗
自己家酿造酱油怎么样