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脆皮剂还叫啥
油酥粉和酥脆剂一样吗?
答:
酥脆剂(Crisp
topping):酥脆剂是一种用于覆盖在烤箱食品(如水果烤饼、脆皮烤肉等)上的配料。它通常由面粉、糖和油脂(如黄油)混合制成。酥脆剂的目的是在烘烤过程中形成脆脆的质地,并增加食物的口感和口味。因此,虽然
油酥粉
和酥脆剂都包含面粉和油脂,但它们的使用方式和目的可能不同。油酥粉通常...
复合磷酸盐,
脆皮
素,富丽磷2#是一样的吗(求高手指教这复合磷酸盐,脆皮素...
答:
脆皮素和富丽磷是单个公司针对某一方面需求而调配出来的复配磷酸盐
。脆皮素用于烤制畜禽肉类制品可以改善和提高制品表皮的脆度,增强口感性,并可增加制品表皮光泽性,改良肉质内在品质。而富丽磷主要使用于丸子产品中,其作用在于增加制品的弹性及脆度,降低加工过程中肉汁损失,提高成品率,预防冻制品蛋白质变...
脆皮
素和酥脆剂是一个东西吗?谢谢
答:
回答:脆皮素是一种白色粉末或白色结晶粉末物质,具较好的溶解性能,水溶液呈碱性,用于烤制畜禽肉类制品可以改善和提高制品表皮的脆度,增强口感性,并可增加制品表皮光泽性,改良肉质内在品质。
酥脆剂
是一种新型、健康、天然食品改良剂,集酥脆,耐高温,省油作用于一体。 酥脆剂成分有:麦曲、磷酸氢钙、食用钙、...
烧鹅脆皮王
的用法
答:
烧鹅脆皮王是一种添加剂
,主要是起上色和脆皮作用。但经本人使用过后,觉得效果不怎么样,等烧鹅变凉了皮会反而变得更硬,所以不建议使用。其实懂行的人不靠这些的,用普通的糖和醋再加点其它的就行了只要比例恰到好处保证能做到色靓又脆皮,而且脆皮时间至少能保持1天呢。
脆皮
素和
高弹素
这两个产品是同样功能吗
答:
高弹素是一种肉制品改良剂
,主要是增加肉制品,鱼类炼制品及各类腌菜的结着性,弹性及脆度,延长食品存放时间;脆皮素可用于烤制离禽肉类制品,改善和提高制品表皮的脆度,并可增加表皮的光泽,使表皮呈现金黄色,它们有一个共同点就是都是食品添加剂。
脆皮
素可以腌鸡皮吃吗
答:
可以。根据相关信息查询显示:
脆皮
素一般是用于制作脆皮食品的添加剂,常见于烤肉、烤鸭等菜肴中,可以使食物表面形成金黄酥脆的外层。所以脆皮素可以腌鸡皮吃。
冰糖葫芦三种添加剂
答:
1、卡拉胶:卡拉胶是一种天然的高分子聚糖,来源于海洋植物。在冰糖葫芦中,卡拉胶作为增稠剂,可以增加糖浆的粘度,使糖衣更加均匀地裹在山楂上,同时也能提高产品的稳定性和耐滑性。2、玻璃脆:玻璃脆,又称糖醋
脆皮
,是一种通过化学反应生成的脆皮层。在冰糖葫芦中,玻璃脆可以增加产品的脆度和口感...
使油炸食品炸出来的样子好看的食品添加剂有哪些?
答:
复合磷酸盐210.或310 (肉制品保水剂,也有其他的)食品级的可以用,主要作用,考出来风不干,不然就是你说的,风干皮严重松弛,还有肉制品
脆皮剂
,考的时候刷一下,考出来就是催催的,都是食品级的可以放心用!!!
炸油条用
什么
料脆而不皮,用的什么添加
剂
?
答:
油条配方太多,到目前为止,我自己都不知道哪个好,我使用的现在是蓬松剂,因为茶点是要脆一点,你所说的要去看一下熟人之类的,一般好的人家不给的,油条配方不是那里不行就是这里不好,只有自己总结,
脆皮
油条复配膨松剂的用法能发面
答:
脆皮
油条是一种非常受欢迎的食品,在全国各地的早餐摊上都能看到这种美食的身影。制作脆皮油条需要使用一种名为膨松剂的添加剂,它能够让面团更加蓬松,使油条的口感更加酥脆。那么,如何正确使用膨松剂呢?下面我们将详细介绍。1. 膨松剂的种类 膨松剂有多种,常见的包括低温发泡剂、高温发泡剂、硬脂酸钙和...
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