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胡萝卜素是脂溶性还是水溶性
胡萝卜素是脂
类物质吗?
答:
胡萝卜素为脂溶性的
。胡萝卜中含有大量的β-胡萝卜素,属四萜类化合物。
为什么萃取
胡萝卜素
的萃取剂不能使
水溶性
的
答:
胡萝卜素是脂溶性的
,根据其在水中和有机物 (如:苯)中分配系数不同萃取至有机层,即在有机物中溶解度大于水中。
为什么
胡萝卜素
熔点高不适合用压榨法提取
答:
胡萝卜素是脂溶性物质
,主要位于有色体和叶绿体内,且熔点高。提取生物物质通常采用蒸馏法、压榨法和萃取法。在蒸馏法、压榨法和萃取法中,由于胡萝卜素的水溶性和挥发性差,且熔点高,因而不能用蒸馏法提取;由于压榨不能有效的破坏胡萝卜的有色体和叶绿体,因而不能用压榨法提取;由于胡萝卜素易溶于...
胡萝卜素
溶于水吗?那怎么补充才能到位??
答:
胡萝卜素是脂溶性的
,不是水溶性的。所以食物补充胡萝卜素的时候,最好是用食用油加工过后再吃,这样才能够补充到位,吸收好,有效果。
胡萝卜素是水溶性还是脂溶性
答:
胡萝卜素是脂溶性
,胡萝卜含有丰富的维生素a、维生素c和胡萝卜素,胡萝卜素是脂溶性的,最好是做熟之后吃,这样既可以利于消化,又可以使营养得到充分的利用,而且胡萝卜素可以保护视力,降低血压,降糖降脂,抗癌防癌,延年益寿,通便减肥,抗过敏,美容养颜,预防疾病,促进婴幼儿的生长,改善贫血。
萃取
胡萝卜素
的溶剂为什么不能与水混溶
答:
能够充分溶解
胡萝卜素
,且
为脂溶性
物质,因此不与水混溶。萃取胡萝卜素的溶剂多为石油醚,因为需要到考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶剂是否能从产品中完全除去、会不会影响产品质量等问题。为了防止加热时有机溶剂的挥发,要在加热瓶口安装回流冷凝装置。
为了更好的吸收
胡萝卜素
,胡萝卜的正确食用方法
答:
平时我们在食用胡萝卜时,应避免生吃胡萝卜,因为生吃胡萝卜,胡萝卜素不容易被人体吸收。维生素分
为脂溶性和水溶性
,
胡萝卜素属于脂溶性
维生素,所以在食用过程中需要油脂帮助其在体内的吸收。所以,在烹饪的过程中,适当放油,促进食用过程中脂溶维生素的吸收。
胡萝卜
生吃能溶脂吗?
答:
胡萝卜虽是蔬菜,但所含的类
胡萝卜素为脂溶性
的,与脂类结合才可以酶解,烹调中类胡萝卜素比较稳定,基础营养学表明,我国的炒菜方法可保存76%~94%。因此生吃胡萝卜,类胡萝卜素因没有脂肪而很难吸收,从而造成浪费。同样道理,熘肝尖、清炸鸡肝就比盐水肝更有利于维生素A的吸收利用。胡萝卜生吃也...
胡萝卜脂溶性
什么意思
答:
胡萝卜素
。胡萝卜
脂溶性
的意思是胡萝卜中含有的胡萝卜素、维生素A等脂溶性维生素,这些维生素不溶于水而溶于脂肪及有机溶剂,可以随着脂质的吸收进入人体并在体内储存。
怎样吃胡萝卜才能更好地吸收里边的
胡萝卜素
?
答:
生吃:生吃胡萝卜容易让其中的
水溶性
维生素和矿物质被人体吸收,所以喝鲜榨的 胡萝卜汁,可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式 。熟吃:能够充分吸收胡萝卜素。
胡萝卜素是脂溶性
物质,和西红柿里的番茄红素一 样,只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率...
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