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肥肉怎么炸又酥又脆
如何炸
酥肉能
炸脆
答:
8、全部炸完后,升高油温,再快速过油炸一次,这样能保证酥肉外酥里嫩
。9、炸至金黄捞出沥油 10、我喜欢一边炸一边吃,吃不完的放凉后密封盒保鲜密封起来,放入冰箱冷藏,下次要吃的时候可以用来煮火锅 11、孜然味道与肉味充分融合,而且肥肉少,吃起来一点不油腻。我的v信公号:个性胜过姿色,回复 ...
小酥肉
怎么
做
又酥又脆
?
答:
1、我买的是前腿肉,肉质比较嫩。切肉的时候可以切成粗一点的肉条,不要太小,否则
炸
没了。2、放入碗里,加入生姜片,加入半勺盐、料酒、耗油和生抽,再撒上点胡椒粉,用筷子搅一搅,这样肉更容易入味儿。然后加入生粉,继续搅拌均匀。滴入一点熟油,这样能锁住肉的水分,做出来肉不会太干
又酥脆
。
炸酥
肉时,不可直接下锅,记住这3个窍门,酥肉
又酥又脆
,不回软
答:
第二个:面浆
其实做酥肉的时候最重要的就是裹得浆,酥肉够不够酥脆可以说全靠浆了,不过大部分的人有点分不清,炸酥肉是用面粉好还是淀粉好,老师傅说光用面粉还不够,用面粉时应该再加一点点红薯粉混合在一起,再加上鸡蛋和花椒,啤酒当作水来拌浆,至到搅拌的时候面浆出现了纹路,提起搅拌的...
肥肉如何
做又香
又脆
肥肉又
香又脆的做法
答:
1、
肥肉
洗净切片装盆里,放入蒜末,胡椒粉,盐,少许油(一点点就行)。用筷子拌匀腌一会儿(10分钟,也可以更久)。2、倒些粘米粉在饭碗里,让每块肥肉都裹上粘米粉,放在没水的盘子里,全部裹完就开火煎。一次不要倒太多粘米粉,不够再倒。3、平底锅烧干水分,倒入几滴油,把米粉肉摆放好,...
炸酥
肉是用面粉还是淀粉好?
如何炸
酥肉才好吃?
答:
炸酥肉时,
其实用面粉和淀粉都是可以的
。用面粉炸出来的酥肉,它的口感比较软一下。而淀粉的蛋白质含量比较低,一般在1%左右。所以用淀粉炸出来的酥肉的口感更加酥脆一些了。而且用淀粉炸出来的东西比较硬一些。我们将炸出来的酥肉,用“酥脆”两个字来形容。其实这两个字,在一定程度上是有...
炸
糖
酥
白肉
怎么
弄
答:
做法 1.
肥肉
切成1-2公分的小丁。2.蛋清加入淀粉搅拌成糊状。3.一锅熬糖浆:将冰糖和白糖放入锅中,加适量水,用小火慢慢融化。4.另起锅,放入食用油300克(实耗不到20克),烧至五六成热(用筷子试探,周围泛花)。5.将肥肉丁逐个裹上蛋清糊。6.放入油锅炸至金黄。沥起。7.这时候,糖浆已...
油
炸肥肉
香酥的做法
答:
将五花肉抻开放入油锅中,中先火
炸
至定型,面糊变浅黄色后捞出,待用。4、将油温升至7成热(210°)后,将炸至定型的五花肉放入油锅中复炸,刚开始放进去会有密集起泡出现,炸至金黄色,不起泡时即可出锅。温馨提示:面糊用玉米淀粉加生粉会更
酥脆
,不需要加水,植物油啤酒、料酒、或者黄酒即可。
酥
嫩炸肉的做法?
答:
12、继续加热锅中的油,至8、9成热——油面微微泛动并略见油烟——下入炸过的肉片,迅速翻动至两面金黄
酥脆
。捞出肉片,用厨房纸吸去多余的油脂,装盘即可。小贴士:炸的时候要炸两遍,第一遍小火,把肉炸熟,第二遍大火,滚油,目的是将肉
炸酥
,还能逼出一部分油脂。关键就是第二遍的炸制。
想要自己在家
炸酥
肉,需要准备好哪些调料?
答:
正宗酥肉除了常规的食材外,还要加上两种。也就是说,白酒和花椒、白酒是关键。[
炸脆
的肉]使用的材料:猪五花肉约250克,一个鸡蛋使用的调味料:盐、生草、告白酒、调味料酒、白胡椒粉、花椒蛋、五香粉、淀粉、面粉、植物油、无铝粉、生姜 制作阶段:1.脆皮肉要选五花肉或前肢肉,稍微抹点
肥肉
,吃...
炸肉用的面糊
怎么
调制?具体要
怎样炸
呢?
答:
这样炸小酥肉可以在表面粘裹薄薄一层,炸好的酥肉会更加酥香好吃,而且不会回软;3、
炸酥
肉,记得要一条一条放入锅中,如果一下子全部放入,会黏成一坨,炸酥肉慢慢将其炸至金黄的状态,然后再用大火复炸一遍,这样炸的酥肉会更加
酥脆
好吃,当然了如果不是现吃,可以不需要复炸这一步。
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