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肉干感官变化的原因分析
对比成品
肉干
与原料肉的
感官变化
,并结合观察结果
分析
其
变化原因
?
答:
成品
肉干
相较原料肉肯定更有嚼劲,但是没有他的营养价值
桂圆
肉干
生晒是本白色的,而不生晒的是黑㷎色的。为什么?
答:
桂圆肉干生晒是本白色的,说明这种干燥方法是物理性的,没有破坏桂圆的任何营养成分
。呈自然颜色。如果不是生晒,是通过煮熟方法干燥,则颜色是黑褐色的。说明这种干燥方法中发生了化学反应,桂圆中的糖分进过高温,分子发生了结构性变化。本白色变成了黑褐色。但两种晒干方法并没有失去多少营养成分。
牛
肉干
走油了能吃吗
答:
牛肉干走油了最好不要吃了,
原因有如下几条:第一:任何食物都有保质期,走油的牛肉干等于判定该食物过了保质期
。第二:无包装的牛肉干,我们找不到保质期的,只能靠感官判定了,任何发霉,霉变、走油、发臭、表面潮湿的牛肉干,初步判定是过期,或者变质了。我以前吃过走油的牛肉干,第2天就拉肚子...
真空的牛肉过期了4个月能不能吃?
答:
根据实际情况而定
。牛肉干是一种食用黄牛肉制成的,其中的营养价值比较高,主要分为半干牛肉以及全干牛肉,这两者的保质期是不一样的,一般半干牛肉的保质期会比全干牛肉短,其次就是牛肉干有分为散装以及袋装,其中袋装又比散装保质期长。一般情况下全干的散装牛肉干保质期在1个月作用,袋装的保质期...
冷藏畜肉检验过程中应注意哪些问题
答:
处于自溶阶段的肉,弹性逐渐消失,肉质柔软而松驰,虽可食用,但气味和滋味已变,已不能再继续保存
。(4)腐败作用 自溶阶段的进一步发展便会导致肉的腐败。在腐败细菌和酶的作用下,蛋白质和脂肪发生分解,产生带有恶臭和有毒的物质,如硫化氢、尸碱、吲垛、醛类和酮类等。这些产物对人体有害,肉不能食用。3·家畜肉的...
求关于食品安全的论文
答:
水分活度通常高于0.75.而这些肉制品占市场份额较大,因此,及时检测水分活度,对控制肉制品在贮存期的品质变化有重要意义.夏大勇等人在调查中采到一袋超过了保质期有10个月的肉松,检测水分活性值为0.45,
感官
检查:色择褐黄,比正常黄色深一些,肉香昧减弱,无腐败现象.不难看出, Aw值更能反映干制品内在质量
变化的
趋势[...
91年金牛座,男,性格或者别的
分析
下?
答:
金牛座男比较“一根筋”,如果你对他有任何不满,就直接告诉他,不要让他自己去琢磨,直接告诉他吧!金牛男有时挺倔,所以你得和他使软功,跟他撒娇,让他乱了阵脚,乖乖投降。金牛男很有爱心,喜欢小动物,有时也有点幼稚,像个孩子需要你疼!金牛男不喜欢骨感美女,他喜欢有点肉肉的感觉,他是...
牛
肉干
颜色有什么讲究吗?
答:
[12]吴谋成.食品
分析
与
感官
评定[M].北京:中国农业出版社,2002,167-170.[13]黄鸿宾.肉的色泽与嫩度[J].肉类研究.2003,(3):12-14.[14]贾渊,汤晓艳,姬长英.牛肉颜色的特征[J].食品科学,2004,25(7):86-89.[15]赵杰文.现代食品检测技术[M].北京:中国轻工业出版社,2005,95-107...
为什么运动半个月了,有些见瘦,体重却没下来?
答:
运动减肥半个月,
感官
上身体维度变瘦了,但是体重没有下降,是一个非常好的现象。因为这证明,你在减掉一部分脂肪的同时,还增加了一部分的肌肉哟。为什么人变瘦了,体重却没有下降?这是因为,脂肪的密度,要比肌肉的密度要小。相同重量的脂肪的体积,要比肌肉要大一些。也就是说用肌肉替换掉,相同...
请高手给我详细的算一卦
答:
根据命理
分析
,您天生肾水系统比较差,所以容易感觉疲倦,冬天常常手脚冰冷,体力似乎不如人,因此无法从事需要大量劳力的工作。在年轻的时候不会有太大的问题,但是如果您现在不照顾循环及泌尿系统,随着年纪越来越大就很容易有血压、贫血、心脏的问题,甚至容易导致失眠、忧郁、脑神经衰弱、听力异常、肾功能异常、膀胱炎、...
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