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老面馒头是开水蒸吗
老面馒头开水
上锅好还是凉水?
答:
蒸老面馒头也不要开水上锅
,要凉水上锅,开水上锅使馒头急剧加热,这样蒸出的馒头不柔软,凉水下过锅里的水,慢慢升温,馒头一点点的加热也在醒的时间,水开之后再蒸15分钟,这样蒸出来的馒头才好吃
蒸馒头
需要多长时间熟
答:
老面发的馒头要开水蒸
,酵母发的馒头要凉水蒸利于第二次发酵,两种都是等上汽之后计时,蒸十五分钟,关火再焖三分钟出锅,大约就是20分钟左右,这样蒸出的馒头冷却后不塌汽,而且口感好,捏扁后回弹效果也好。馒头,别称“馍”“馍馍”“蒸馍”,中国传统面食之一,传说是三国蜀汉丞相诸葛亮所发明,是...
蒸出来的馒头为什么起皮
蒸老面馒头是开水
还是凉水蒸好
答:
蒸老面馒头是开水还是凉水蒸好 老面馒头是由老面肥发酵做成的馒头,老面比酵母发酵的慢,但是馒头口感更有嚼劲。
我个人认为老面馒头用冷水蒸更好
,冷水入锅给老面馒头一个适应的过程,使馒头内部蓬松一些,蒸出来的馒头不仅宣软还嚼劲十足。如果馒头生胚发的非常大,这时可以用开水上锅,避免二次醒发过头...
...蒸还是凉水时蒸.用面肥发的面
蒸馒头是
凉水下锅还是
热水水开了
...
答:
【2】
用老面发面蒸馒头必须要用开水在北方的农村人蒸馒头都用老面
“种子”(即上次蒸馒头留下的面团拌入面粉中和面发酵)。这种老面在保存过程中往往同时有乳酸菌的存在。发面时间越长就会有独特的酸味出现,因此在揉制馒头胚之前要加适量的纯碱来中和。当使用了合适的纯碱揉好了馒头,也是要醒胚的。馒头...
蒸馒头是
冷水蒸还是等
水开了
再蒸,
老面
该怎么用?
答:
馒头应该冷水上锅蒸
,这样可以使馒头整体受热均匀,帮助它进行二次发酵。老面的使用方法是先用温水软化,加入普通面粉当中,往里面倒适量的清水揉成光滑的面团,放在合适的温度下发酵两倍大,上锅蒸熟即可。馒头是很多家庭必备的主食之一,尤其是很多北方城市,几乎顿顿都少不了馒头的身影,虽说蒸馒头很简单...
老面馒头开水
上锅好还是凉水?
答:
老面馒头开水
上锅好还是凉水?老面馒头把面发好了,放点碱水把面揉光了,手感觉的面是旋腾的,这样碱就是放得不大不小的,揉成圆的馒头,性十分钟就可以,把老面馒头装进锅里,还是开水装锅好,开锅后十分钟大火十五分钟中火,就熟了捂两分钟就行,卸开锅盖,白腾腾的大馒头就熟了,好了不说...
馒头用热水蒸
还是冷水蒸 馒头怎么蒸不破
答:
已经发酵好的
馒头
用
开水蒸
,开水蒸未充分发酵的馒头,酵母菌就会被热蒸汽瞬间烫死,不再继续发酵,这样会使馒头干硬不好吃。并且馒头在温度和水汽的作用下会皲裂,形状不好。过度发酵也会导致馒头的口感和味道变差,不再适宜食用。2、没有发酵的馒头 用冷水蒸的是还没有充分发酵好的馒头。因为在冷水...
用
开水蒸馒头
还是用冷水蒸好
答:
对绝对的是凉水下锅,把
馒头
放进去,然后醒大概10分钟,开火,等上气以后呢,蒸30分钟左右就可以了,不过也要看你是大锅还是小锅,小锅就看情况减少时间就可以。用
开水蒸
的是已经发酵好的馒头。用冷水蒸的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中,温度是逐渐上升的,等到烧开需要一段时间,这...
蒸馒头
用冷水蒸还是
开水蒸
?
老面
如何用?面点师来告诉你
答:
水开后放入生胚,极易出现馒头的外皮发硬,内部容易出现蒸不熟的现象,突出的表现是外皮硬,内侧的面也发硬,馒头吃起来没口感。水开后
蒸馒头
,容易造成馒头塌陷收缩等现象,有少部分的馒头表皮水泡多,面发黑就像死面馒头一样。馒头生胚都有一个发酵的过程,由于是水开后放入生胚,馒头得不到充分的...
蒸老面馒头
要多长时间
答:
4、头上面有一小片一小片透明的地方是因为淋上了锅盖上面的蒸汽水,你只要在
馒头蒸
好后马上揭开锅盖就不会出现这种情况了。5、果做好的馒头丕在案板上醒好了10-15分钟,
开水
上屉即可。6、果做好的馒头丕在案板上醒发的时间比较短,就要在锅没开的时候上屉(水开的过程也相当于面的醒发)。蒸...
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