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红楼梦菜谱图
红楼梦中
的
菜谱
究竟是真的还是杜撰的?
答:
是真的 《
红楼梦
》可以在某种意义上来说,是中国古代的百科全书。其中的建筑,医药,
菜谱
,等,都是可以用来实用的,是可还原的。菜谱举例一下是〈红楼梦〉出现的部分菜谱 主食 碧粳粥、豆腐皮的包子、枣泥馅的山药糕、奶子糖粳粥、御田粳米粥、冰糖燕窝粥、鸭子肉粥、枣儿熬的粳米粥、燕窝粥、热腾...
红楼梦
里的
菜谱
有哪些?
答:
【考证分析】火腿炖肘子,清代名菜,今镇江、扬州一带仍行此食,美其名曰“金银蹄”,亦称“煨火肘”。《北砚食单》上说:“煨火肘:火腿膝湾配鲜膝湾,各三副同煨,烧亦可。”“金银蹄:醉蹄尖配火腿煨。”这是一只火工菜,口感要酥烂,适合老年人食,故王熙凤用以招待赵嬷嬷。【制作方法】...
红楼梦菜谱
大全
答:
鹿肉是大补品,故钟鸣鼎食之家的贾府上自老祖宗贾母,下至仆妇都喜欢吃鹿肉。“
红楼
菜”中列有“清炖鹿肉”、“红烧鹿肉”都是较好的作法。 【制作方法】 主料:鹿腿肉1500克。 配料;生菜300克。 调料:盐320克、绍兴黄酒50毫升、胡椒粉10克、大料5克、花椒5克、茴香5克、丁香10克、花生油100克...
红楼梦
里大观园里的
菜谱
答:
邓云乡的《"茄鲞"试诠》中有如下的描述:《
红楼梦
》中的"茄鲞",以"茄"而名"鲞",似乎必然有以下几个特征:第一是陈菜,即保存若干时日的茄子制品,而非新鲜的,现炒的。 第二是干菜、腊味一类的菜,是干的,没有什么汤、卤、菜汁等。 第三是咸而香,有嚼头,具有各种"鲞"的特殊风味,不然何必以"鲞"名之呢...
想知道《
红楼梦
》一书当中出现的所有食物
答:
想知道《
红楼梦
》一书当中出现的所有食物 其实也就是《红楼梦》中的
食谱
。那些汤汤水水的最好也包括在内。就算有个名字没有制作方法也可以……拜托大家了!... 其实也就是《红楼梦》中的食谱。那些汤汤水水的最好也包括在内。就算有个名字没有制作方法也可以……拜托大家了! 展开 我来答 ...
有谁知道《
红楼梦
》里面贾府吃的茄子制作全过程?
答:
“刘姥姥细嚼了半日,笑道:虽有一点茄子香,只是还不象是茄子。 告诉我是个什么法子弄的,我也弄着吃去。凤姐儿笑道:这也不难。你把才下来的茄子把皮签了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌,新笋,蘑菇,五香腐干,各色干果子,俱切成丁子,用鸡汤煨干,将香油一收,...
《
红楼梦
》中有哪些红楼菜?
答:
红楼梦
》中载有菜肴40多种,如糟鹅掌、火腿炖肘子、野鸡瓜、牛乳蒸羊羔、虾丸鸡皮汤、酒酿清蒸鸭子、鸡髓笋、炸鹌鹑等。但绝大多数菜肴只写菜名,而无具体做法。由写得比较具体的菜品推知,红楼肴馔是很精致和讲究的。红楼菜的研制始于20世纪80年代初。研制方法大体分为3类:①书中写有具体做法的菜,...
红楼梦
里的
菜谱
有哪些
答:
整部《
红楼梦
》只有一道菜是有具体的做法的,是真正意义上的
菜谱
,叫“茄鲞 ”:你把才下来的茄子把皮刨了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香蕈、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成钉子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,...
红楼梦中
大名鼎鼎的茄鲞,根本不是菜,而是一道茄子味“老干妈”_百度知 ...
答:
刘姥姥在宴会上询问“茄鲞”做法,是王熙凤经常会遇到的事情。相声演员《报菜名》,王熙凤这种管家媳妇要“背
菜谱
”。阅读《
红楼梦
》往往要细细品味背后故事。刘姥姥出洋相固然好笑,贾家一道老干妈一般的“茄鲞”竟用“十几只鸡”来做固然奢侈,但这背后王熙凤“背菜谱”才是额外咀嚼出的余韵悠长。从...
《
红楼梦
》中探春和宝钗吃的“油盐炒枸杞芽儿”,这是个什么菜呢?_百度...
答:
据
菜谱
里记载,苏州就有一道叫“生煸枸杞”的菜肴,红学家陈诏认为这说的就是油盐炒枸杞芽,因为做法简单,所以是江南地区普通家常菜。我们知道,探春是个有心气的姑娘,虽是贾府小姐,但在衣食上并不崇尚奢华,而宝钗客居贾府,就更加“简朴”,从无富丽闲妆,吃上自然也不会山珍海味,两人要吃油盐炒...
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