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红曲米粉灌香肠的用法用量
红曲
米做
香肠
放多少
答:
瘦肉4斤,
肥肉1斤
,小肠3.5米,盐70克,白糖120克,酒100克,十三香10克,胡椒粉20克,红曲粉20克 做法 1.猪后腿瘦肉洗净后绞成肉丝 2.肥肉也绞成肉丝 3.肥肉用60度的开水泡一分钟,倒掉热水备用 4.将除红曲和酒外的调料倒入瘦肉肥肉中 5.红曲粉先放在一个容器中 6.倒入酒融化 7.红曲液...
10斤
香肠
放多少
红曲
粉
答:
灌香肠以10斤肉为例:
要配上20克红曲粉、400克白糖、30克味精、200-300克白酒或黄酒、300-400克精盐、600克生姜榨出的汁
。此外,还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右,外加20克硝水。料配好后,要用手反复搅拌,使肉和配料充分拌匀。间隔1小时左右,待配料入肉后便可以灌制。...
川味
香肠的
里面
红曲米粉
因该加多少克(5公斤肉)
答:
5公斤肉需添加12.5g-15g左右 川味
香肠
制作方法如下 原料 肥瘦猪肉(肥瘦比例为3:7)2500克,嫩肉粉适量,盐75克,醪糟汁100克,白酒25克,五香料粉2克,花椒粉2.5克,辣椒粉20克,胡椒粉3克,新鲜辣椒剁少许(按照自己的口味),辣椒味精、白糖各5克,猪肠衣适量,竹筒1个。制作方法 猪肉切...
1斤香肠
用多少
红曲
粉
答:
做香肠一斤肉放20克红曲粉
。香肠中加入红曲粉的目的是为了给香肠增加颜色,使香肠的颜色更加鲜红,并且红曲粉还具有一定的防腐作用,加入后,能有效的延长香肠的保质时间。中国香肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食...
怎样自制
香肠
?
答:
猪肉500g 肠衣1根 葱姜料酒10克 生抽2勺 蚝油1勺 盐3g 玉米淀粉50g 鸡蛋1个 糖5克
红曲米粉
2-3克 自制
香肠的
做法 步骤1 把猪肉洗干净,去掉外面那层皮,然后切成块备用。步骤2 切好的猪肉放进料理机打成糊,越细腻越好。步骤3 往打好的猪肉糊里面加入料酒,盐,糖,玉米淀粉...
10斤肉
灌香肠
配方
答:
一、准备大约50厘米长的猪肠衣,将肠衣清洗干净,放在清水里浸泡备用。二、400克猪肉馅。三、将肉馅放进搅拌机里,搅拌成肉泥。四、肉泥要搅拌成这种细腻的程度。五、葱姜切末,放进肉馅里拌匀。六、加入盐、白糖、十三香、胡椒粉,再加一点
红曲米粉
。七、将玉米淀粉和少量水调成糊。八、把淀粉糊...
怎样
灌香肠
?
答:
自己
灌香肠
怎么灌具体操作如下:1、跪于厕所软垫上,或者弯腰将臀部分开,充分暴露肛门,将提前准备好的开塞露或者用注射器抽取0.1%~0.2%肥皂液,将肛管头缓缓插入肛管,用一只手固定肛管,快速挤出液体。2、将臀部夹紧,坚持10-15分钟,让大便充分软化,或者直肠受到充分刺激后,才能起到更好的效果。...
怎么
灌香肠
才好吃呀?
答:
2、一定要用红薯淀粉,逐量加水,把粉面调成稠稠的糊。3、调好的糊。4、加入
红曲米粉
拌匀。5、搅拌好的肉。6、加入淀粉汁,用厨师机搅拌5分钟。7、加入蛋清搅拌15分钟。8、加些蒜末,不喜欢的可以不加。9、肠衣用水泡软。10、把肠衣套在灌肠机上。11、尾部打结。12、把肉肉灌入肠衣里。13、...
香肠的
做法
答:
香肠的
做法如下:用料:猪肉1500克、羊肠衣6根、盐20克、糖40克、十三香5克、蜂蜜40克、料酒30克、蚝油25克、老抽5克、玉米淀粉70克、味精5克、孜然3克、
红曲米粉
2-3克、葱姜水100克、玉米粒适量。1、羊肠衣洗干净,换水放点白酒泡30分钟。2、葱姜水泡半小时左右。3、前腿肉先用打肉机打碎,...
麻辣
香肠的
做法与配料
答:
8、加入
红曲米粉
。9、加入高度白酒。10、倒入生抽。11、混合后充分拌匀腌制1小时。12、盐渍猪肠衣在流水下冲洗掉盐分,顺便检查有无破损。13、洗净的肠衣轻轻穿套在灌肠器上。14、肠衣一段系上死结。15、腌制好的猪肉放入面条机搅拌桶里,加盖。16、启动面条机,匀速将猪肉灌入肠衣中。17、灌好的
香
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