66问答网
所有问题
当前搜索:
糖霜和白糖的区别
白糖
、细砂糖、棉白糖、
糖霜
、糖粉之间
的区别
和对烘焙成品具有哪些影 ...
答:
绵白糖绵白糖相较于细砂糖,它比细砂糖颗粒更细软一些,它里面除了蔗糖,还含有大约2.5%的转化糖,
所以甜度比细砂糖要高一些
,而且湿度要比细砂糖大一些。在烘焙制作中,除了转化糖在保湿方面和上色方面有一定的作用以外,绵白糖其实并没有什么特别的地方,而且绵白糖的价格会比细砂糖的更高一些,所以烘...
同样是糖,
白砂糖
、绵
白糖
、糖粉、
糖霜
有啥不同?适用哪些食物?
答:
在烘焙过程中如果材料不足,糖粉可用细
白糖
代替,
糖霜
可用糖粉代替,但糖霜代替糖粉的情况不多。
白糖
糖粉和
糖霜的区别
答:
1、物理形态不同
。糖粉是细腻的粉状物。细砂糖是肉眼可见的颗粒状物。2、
成分不同
。糖粉是砂糖磨粉而成,并添加了约3~10%左右的淀粉混合物(一般为玉米粉)的一种粉末状糖类。细砂糖指甘蔗汁经过太阳暴晒后而成的固体原始蔗糖,打磨成更细颗粒的一种糖。3、用途不同。糖粉可以用来制作曲奇、饼干及...
打发淡奶油,可以用
糖霜
代替细砂糖吗?
答:
糖霜是将白糖磨成了非常细小的粉末状,在磨成粉后非常容易吸潮结块
,所以为了避免这种现象,生产工艺中通常都会在糖粉中加入很少比例的玉米淀粉,以防止结块。如果用来打发奶油的话,糖霜是不适合的。
烘焙中 细砂糖 和霜
糖的
用处有什么
区别
?
答:
举个例子,
打发蛋白的时候用粗一些的砂糖会更容易打发,但是泡沫会比较粗糙
。用细一些的砂糖打发就会打发的慢一些,相应的泡沫组织会细滑一些。糖霜:根据需求不同——是为了食用还是为了装饰——有不同的配方和制作方式,也有一些配方中会用上奶油或巧克力或柠檬汁得到特别的口味。
糖粉
和白糖
有什么
区别
?
答:
1、成分
区别
:糖粉是将砂糖研磨成粉状,再加入淀粉混合而成,
白砂糖
则是将甘蔗汁放置于太阳底下暴晒,之后将形成的原始固体蔗糖,打磨成细致颗粒状的糖。2、用途区别:糖粉通常起装饰作用,撒在曲奇、饼干以及糕点上面,可以更加的美观,白砂糖则主要是调味,加入到面粉或菜品里面,让食物有甜味,更好吃。
白糖粉
和白糖
是一样吗
答:
砂糖碎了嘛,所以自然比砂糖好溶解喽,转化糖浆比砂糖要甜,所以绵
白糖
也比砂糖甜一些。而且因为外面裹了转化糖浆了,砂糖颗粒也碎了,所以更容易结成一块一块的。绵白糖适合做凉拌柿子之类的东东,好溶解还甜。做烘焙没有细砂糖的时候,可以用绵白糖来暂代替,但是不要用砂糖代替。效果不如用细砂糖或...
红糖是蔗糖吗?它
和白糖
有哪些不同?
答:
1、外观不同 红糖
和白糖
最大
的区别
就是外观不同了,红糖结晶细软,色泽深浅不一,有红、黄、紫、黑等色,含糖蜜、杂质、水分较高,白糖颗粒均匀整齐、糖质坚硬、松散干燥、无杂质,是食糖中纯度最高的品种。2、 制作工艺不同 红糖和白糖都是从甘蔗和甜菜中提取的,把原料进行压榨、过滤得到蔗糖水...
白糖
打发的时间比糖分长吗
答:
糖粉依据颗粒粗细的差别,普通有很多的品级。规格为“10X”的糖粉是最细的,用得较多的是6X的糖粉。糖粉能够用来制造曲奇、蛋糕等,更多的时分,它用来粉饰糕点。在做好的糕点外表,筛上一层糖粉,外表会变得美丽很多。也用来制造糖霜、乳脂馅料,如制造姜饼屋的时分的卵
白糖霜
。
糖粉
与
砂糖有什么
区别
?
答:
糖粉根据颗粒粗细的不同,一样有很多的等级。规格为“10x”的糖粉是最细的。一般用的较多的是6x的糖粉。糖粉的用处很大。可以用来制作曲奇、蛋糕等,更多的时候,它用来装饰糕点。在做好的糕点表面,筛上一层糖粉,外观会变得漂亮很多。也用来制作
糖霜
、乳脂馅料,如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜。
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
糖霜和白砂糖一样吗
糖霜可以代替糖粉吗
糖霜的吃法和用途
糖霜和白糖的甜度一样吗
糖霜是什么做的
糖霜跟糖的区别
糖霜和绵白糖
糖霜是白砂糖吗
撒糖粉的小吃