66问答网
所有问题
当前搜索:
粤菜凉菜
粤菜凉菜
有哪些
答:
粤菜凉菜
有:1. 白切鸡 白切鸡是广东非常经典的凉菜之一。其制作讲究,鸡肉鲜嫩,口感滑爽。在烹饪过程中,注重保持鸡肉的原汁原味,搭配特制的酱汁,更加美味。2. 豉汁凉粉 豉汁凉粉以其爽滑的口感和独特的豉香味而受到喜爱。这道菜通常使用特殊的凉粉皮搭配豉汁、蒜末等调料制成,口感鲜美,清爽开胃。
广州风行的
凉菜
答:
这是
粤菜
中最常见的
凉菜
,饭前小吃最受欢迎。 ○冰镇黄鳝 经过精选肥大的新鲜白鳝用粗盐洗净,起骨切片后用开水灼熟,用干净的凉开水过冷河后混着用矿泉水做的冰块上碟。由于冰块把鳝片紧紧包围,鳝片不仅去掉了肉本来的腥味,而且经一热一冷,肉的纤维组织更紧实,保持了更好的鲜度和营养,所以吃...
粤菜
高档素
凉菜
做法大全
答:
凉拌菜做法 一、凉拌金针菇 原料:金针菇、香菇、芹菜、红萝卜半个、红辣椒2个、仔姜 做法:1.金针菇切指头长短的段,香菇切丝,芹菜也切段,半个红萝卜切细丝,两个红辣椒切细丝,仔姜切细丝 2.然后油锅烧热,先下姜丝、辣椒丝爆炒,淋一点老酒 3.放入红萝卜丝、香菇丝、芹菜段下去炒熟 4....
上桌八个
凉菜
菜单是什么?
答:
上桌八个
凉菜
菜单:卤水拼盘、凉拌海蜇丝、蒜泥白肉、白切鸡、桂花糯米藕、大盘凉菜、老醋花生米、凉拌木耳。1、卤水拼盘 卤水拼盘是一道传统的粤式凉菜,是凉菜中的花旦。以酱碟佐料,达到新鲜美味,清而不淡,郁而不腻。入口卤味纯厚,鲜香可口。卤水拼盘的品种最少要达到4-5种,在凉菜种享有盛誉。
中餐的宴席有哪些自己设置出两桌宴会菜单
答:
1.
粤菜
海鲜盛宴
凉菜
:桂花蜜制冬瓜 椒盐皮皮虾 豉油皇乳鸽 凉拌海蜇皮 热菜:清蒸海上斑 蒜蓉粉丝蒸扇贝 豉椒炒蛏子 黑椒牛仔骨 鲍汁扣辽参 白灼生菜心 汤品:花胶螺头炖老鸡 主食:干炒牛河 扬州炒饭 甜品:杨枝甘露 椰汁西米露 2. 川味麻辣盛宴 凉菜:麻辣牛肉干 蒜泥白肉 凉拌三丝 四川...
粤菜凉菜
淡汁怎么调
答:
明笋 100g 叉烧肉 50g 辅料 盐 适量 胡椒粉 适量 大葱 适量 水发香菇 适量 步骤 1.首先将水发香菇,去蒂切丝,明笋切丝,叉烧肉切丝,大葱切丝。2.锅中倒入清水,放入笋丝、香菇丝、叉烧丝,烫一分钟,水开,捞出。3.准备好碗,打入三个鸡蛋,加半勺盐、撒少许胡椒粉,打散,再入笋丝、香菇...
盐焗鸡是热菜还是冷菜
答:
【盐焗鸡】包括【白切鸡】,都是
粤菜
中的冷菜。这两道菜都是连皮带骨斩件造型上盘,热菜上盘的话,皮、肉收缩,影响形格。
白切鸡是热菜还是
凉菜
答:
白切鸡是
粤菜
中的
凉菜
。酒楼在制作过程中,当浸熟的鸡捞起时,热腾腾的泡入冰水中冷却,一是皮脆、色泽鲜明;二是冷却后斩件上盘造型不会导致皮、肉收缩影响形格。
中国十大经典
凉菜
,你点过哪些
答:
卤水拼盘、卤水拼盘是一道汉族传统名菜,属于
粤菜
或湘菜,顾名思义就是指卤水制品的拼盘,
凉菜
占了很到的比重,它的特点是卤味纯厚,鲜香可口。糯米藕、桂花糯米藕,又名蜜汁糯米藕,是江南地区特色传统名点之一。凉拌海蜇丝、调入15ml新的米醋,生抽,白糖,盐,辣椒油和熟芝麻,拌匀即可。在夏季,放入...
卤水拼盘有哪些东西
答:
卤水拼盘在不同地方的拼盘不同,一般有卤水鹅、鸭掌、五花腩、大肠、豆腐等。卤水拼盘是地方传统
凉菜
,属于
粤菜
或湘菜,指卤水制品拼盘,大多为凉菜,特点是卤味纯厚,鲜香可口。卤水拼盘品种最少要达到4到5种。主料狮头鹅2500克,鸡蛋50克,豆腐250克,鹅胗、肝、掌、民办(翅)各250克,高汤10000克...
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜
粤菜30道经典老火汤
广式高档凉菜
广东凉菜大全
经典粤菜凉菜100款名称
东北特色凉菜10款
粤菜的十大代表菜
粤菜必点40道菜菜谱
粤菜冷菜菜谱大全
金典粤菜凉菜