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简述酒的分类方法
简述酒的分类
有哪些?对每种酒类列举一二个酒名。
答:
1、按酿酒原料分类:粮食酒(高粱酒、白酒);水果酒(葡萄酒、橘子酒);代粮酒(马奶酒、薯干酒)
;2、按酒精含量分类:低度酒(啤酒、黄酒);中度酒(孔府家酒、五加皮);高度酒(白兰地、茅台);3、
按配餐方式分类
:开胃酒(味美思、比特酒);佐餐酒(红葡萄酒、白葡萄酒);甜食酒(雪...
简述酒的
概念及其
分类方法
?
答:
按照酿造方法,可以分为蒸馏酒、发酵酒和配制酒
;按照酒精含量,可以分为高度酒(40度以上)、中度酒(20度-40度)和低度酒(20度以下);按照商业习惯,可以分为白酒、黄酒、果酒、露酒和啤酒五大类。
简述
常见的
酒的分类方法
答:
现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类
。 1、按所用酒曲和主要工艺分类 在固态法白酒中主要的种类为: (1)大曲酒 大曲酒,以大曲为糖化发酵剂,大曲的原料主要是小麦、大麦,加上一定数量的碗豆。大曲又分为中温曲、高温曲和超高温曲。一般是固态发酵,大曲酒所酿的酒...
酒有哪些
种类
?
答:
酒的种类,按其性质基本上可分为三大类,
即发酵酒,蒸馏酒与配制饮料酒(简称配制酒)
:(1)发酵酒是指用谷物、果汁等为原料,经发酵而得的低度酒,包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。(2)蒸馏酒是指把上述发酵原酒或发酵醪以及酒醅等通过蒸馏而得的高度蒸馏酒液,包括中国的白酒、法国的白兰地、威士...
中国白酒分为哪几种香型?
答:
一般白酒有7种香型.\x0d\x0a一、
酱香型白酒
\x0d\x0a不知道喝茅台酒的朋友有没有发现喝完酒的酒杯中还有着一股酒香,迟迟没有散去。这也是酱香型白酒的特征之一,所谓酱香,就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,...
简述
葡萄
酒的分类
答:
甜酒等。气泡酒是指在酿造过程中加入了二次发酵工艺,使得酒液中充满了细小的气泡。甜酒则是指在酿造过程中加入了甜味物质,使得口感更加甜美。总之,葡萄
酒的分类
主要根据其酿造工艺和口感特点来划分。不同类型的葡萄酒有其独特的风格和适用场合,人们可以根据自己的口味和需求来选择适合自己的葡萄酒。
白
酒的
香型有哪几种?
答:
酒的
风格是出色、香、味三大要素组成。按酒香
的类别
来划分乃情理之中。而我们日常生活中谈到酒的香型,均就白酒而言。对其它的有色酒及洋洒,为什么又不以香来划分呢?因为有色酒,如葡萄酒,西方有一套完整的法规,从原料到工艺都严加规定。井在商标上注明,消费者可以识别。因此,世界各国均采用或借鉴其
办法
来进行管...
果酒都有哪几种?
简述
每种是如何
分类
答:
果酒果酒
的分类
:(一) 按酿造
方法
和产品特点不同,果酒分为四类。1、发酵果酒 用果汁或果浆经酒精发酵酿造而成的,如葡萄酒、苹果酒。根据发酵程度不同,又分为全发酵果酒与半发酵果酒。半发酵果酒:果汁或果浆中的糖分部分发酵。全发酵果酒:果汁或果浆中的糖分全部发酵,残糖1%以下。2、蒸馏果酒 ...
简述
不同类型葡萄
酒的
特点?
答:
1.静酒:不含CO2的酒为静酒。2.气酒:含CO2的葡萄酒为气酒,这又分为两种:(1)天然气酒:酒内CO2是发酵中自然产生的,如法国香槟省出产的香槟酒。(2)人工气酒:CO2是用人工方法加入酒内的。除了以上
的分类方法
外还有葡萄蒸馏酒(一般称白兰地)和加香(添加芳香性植物)葡萄酒。
白酒的香型
分类
及酿造工艺特点
答:
米香型白酒其原料为大米,糖化发酵剂不是用大曲,而是传统的米小曲,发酵工艺特点属半液态
法
,而别的香型白酒多属固态法。发酵周期比用大曲的少1/5以上,仅7天左右,贮存期一般也较大曲酒少,仅3~6个月。综上所述,我们可以判断,白酒香型的划分是相对的,而不是绝对的。凡酒虽同属一种香型,仍...
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