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白面面皮的做法
不用洗面,教你凉皮新
做法
,陕西特色小吃
白面
揉揉,劲道柔软好吃
答:
具体
做法
:1.准备一碗面粉和两碗水,先往锅里刷层油,然后把水倒入锅里面,先开大火烧开,等锅里水烧开后,往锅里加入一勺盐,再加入一勺碱面,然后转小火,一边把刚才准备的面粉缓慢地倒入锅里面,一边用擀面杖搅拌均匀,一直朝同一个方向不停地搅拌,这样做是为了把面粉全部烫熟,一直搅到里面没...
擀
面皮的
详细
做法
答:
给板上抹菜籽油(25g),放上制好的面块,趁热稍揉搓,盘光,摆放在木板的一端,用湿布盖上,保持温度。从发热的面块中,揪取约125g的剂,用力揉搓成长约33cm的条,并拍压成厚1.3cm的面片,抹上一层菜籽油,然后用直径1.6cm,长33cm的擀面仗,在
面皮
中间一压,就势两臂用力均匀地向前推擀至边...
擀
面皮的
具体
做法
及辣椒配料
答:
6、笼蒸:每7张一摞
,每摞蒸一屉,上笼用旺火蒸约40分钟,取出,待凉后,一张一张分开,切成韭菜叶形的条,即成面皮。7、制调料辣椒油:将八角、草果、桂皮、干姜、小茴香,研成极细的粉末,配成调料面。炒勺内放入菜籽油(175g),用旺火烧十成热,离火,待油温降至五成热时,加入辣椒面、...
面皮
是怎样的美食,怎样做出来的面皮才是最正宗的?
答:
下一步就是上笼屉蒸。笼布铺油布,倒面浆,摊铜钱厚,大火蒸五分钟左右即可
。扣出面皮,涮一层菜油,吃几张摞几张,晾凉后切条。吃时,加醋、盐、麻酱、油泼辣子、绿豆芽、黄瓜丝、面筋搅拌。可试下该法:选高筋面粉,视制作量多少,放少量食盐(不能过咸),鸡蛋,少量生粉,玉米粉,用水搅和...
面皮
怎么做,应该注意什么?
答:
洗完面筋以后,剩下的淀粉水要沉淀六小时以上,然后把上层的水尽量倒干
。水太多也会造成韧性不好,容易断。蒸的时候一定要盖盖子,我有次没盖,就很容易断。中间不要随意打开盖子,等两三分钟开盖就直接吧锣锣拿到水龙头下冲凉。一般一次用汤勺就是一勺的量,然后拿着锣锣左右转转,基本就可以保持...
陕西擀
面皮
怎么做
答:
从发热的面块中,揪取约125g的剂,用力揉搓成长约33cm的条,并拍压成厚1.3cm的面片,抹上一层菜籽油,然后用直径1.6cm,长33cm的擀面仗,在
面皮
中间一压,就势两臂用力均匀地向前推擀至边缘,再向后回擀,一次擀成厚约0.33cm的薄面皮,再抹上一层菜籽油,用力将四周边沿切去,成为33cm见方的面皮...
面皮的制作方法
答:
做法
1.将干酵母粉放入小碗中,冲入温水拌匀。2.将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中,加入作法1稍微拌匀,再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄,混合揉匀成面团。3.将作法2取出,摔打至面团光滑后滚圆,封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟。4.待作法3体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球...
土豆粉和
白面
如何做饺子皮
答:
1、土豆粉与
白面
一比三的比例加适量水和在一起;2、手工搅拌成絮状;3、交给搅拌机搅拌;4、最后搅拌成光滑面团,取出;5、放入盆中,封好保鲜膜,松弛15分钟左右;6、取出,案台上撒薄面,将面团搓成长条;7、切成大小均等的剂子;8、按扁;9、一手捏着
面皮
边缘,一边旋转面皮一边用另一手滚动...
面皮
制作原理是什么么?
答:
按面粉中蛋白质含量的高低,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。在凉皮制作的过程中,推荐用高筋面粉,制作的凉皮更加筋道,下面就跟小编一起去了解一下吧!2 和面 根据水温,和面又分为凉水和面、温水和面、热水和面,每一种和面方法揉制成的面不同。制作凉皮时,我们选用的是冷水和面...
陕西擀
面皮的做法
答:
做法
如下:1、将和好的面醒三十分钟,之后进行洗面。2、洗出的面水静置两三个小时,倒去上层沉淀出的清水。3、加入干酵母,发酵12个小时以上,入锅蒸10分钟。4、擀面杖抹油,将面块擀成张,再入锅蒸10分钟,取出后放凉切条状。5、在锅中加入花椒、小茴香、八角、香叶、酱油、醋、盐、清水,一并...
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