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用矾炸油条的配方比例
炸油条
用 盐碱
矾的配方比例
?
答:
1、配方:面粉500克、矾12.5克、面碱14.5~15克、精盐10~12克、温水370克
。2、将白矾、食碱、精盐放在器皿中,倒入温水并将原料搅拌熔化以后,加入面粉用调制成较软的面团待用。3、然后,每隔20分钟用双手将面团捣制5分钟,共捣4-5次,使面团表面光滑、柔软即可放置,进行发酵,将面团放在刷过油的...
炸油条的矾
,碱,盐的
比例
是多少?
答:
1. 面粉500克是制作油条的主要原料之一
。2. 炸油条时需要准备适量的食用油。3. 根据季节和气候的不同,投料的比例也会有所调整。4. 在春秋季节,每500克面粉应配以
15克白矾、10克食用碱和8克盐
,同时需要300克30度的温水。5. 夏季时,白矾、食用碱和盐的用量分别调整为16克、11克和10克。6....
怎样用白
矾炸油条
答:
准备材料:普通面粉250克、高筋面粉250克、水280克、鸡蛋1个、白矾4克、小苏打4克、植物油15克、盐16克
。1、准备一个干净无水的面盆,然后把所有材料倒入面盆中。2、分几次加水,然后和成柔软的面团,再盖上盖子饧20分钟。3、面案上刷油,然后把面团压扁拉长,再分成两大条。4、把两大条面条切成...
炸油条时,放白
矾
还是碱?
炸油条的
做法是什么?
答:
矾、碱、盐的配比是炸好油条的关键。通常情况下,
每十斤面需要一两白矾、二两水碱和三两盐
。如果是使用面碱,应该减少一半的用量。具体的配方为:每500克面粉,配合12.5克白矾、14.5至15克食用碱、10至12克盐,以及370克温开水。制作步骤如下:首先将矾、碱、盐按比例混合,然后加入温开水搅拌至...
要炸
炸油条
,一斤面粉里放多少盐碱
矾
答:
做法一
原料:普通面粉5000克,明矾、碱比例相同,明矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克)
,温水(冬季3000克,夏季2750克)。制作方法 1. 将明矾、碱、盐按比例混合,磨碎后放入盆内,加入温水搅拌至溶解,形成乳状液,并产生大量泡沫和响声。接着加入面粉,搅拌至形成...
要炸
炸油条
,一斤面粉里放多少盐碱
矾
答:
油适量;其它按季节气侯投料:春秋:白
矾
15克,食用碱10克,盐8克,30度温水300克 夏季:白矾16克,食用碱11克,盐10克,30度温水300克 冬季:白矾14克,食用碱9克,盐7克,45度温水325克
炸油条配方
一矾二碱三盐,即十斤面放一两白矾、二两水碱、三两盐。如果是面碱则要少放一半。
请问
炸油条
,一斤面放多少盐 碱
矾的
配比,谢谢了,炸油条碱起什么作用...
答:
油条
主要料配比是盐1两
矾
3两碱3.5两苏达粉5钱。碱不让面发了和酸了,矾能起到油条棚松!
自制
炸油条矾的
配比该多少
答:
自制
炸油条矾的
配比:面粉500克,矾的加放量应按四季气候添加。春秋季:矾15克,食碱10克,盐8克(也可按个人情况增减),30°C的温水300克。夏季:矾16克,食碱11克,盐10克(也可按个人情况增减),凉水300克。冬季:矾14克,食碱9克,盐7克(也可按个人情况增减),45°C温水325克。根据...
白
矾炸油条的
做法和
配方
答:
白
矾炸油条的
做法和
配方
如下:材料准备:中筋面粉500克,鸡蛋一枚,食用油40克,白矾11克,纯牛奶280克,盐5克等。1、把中筋面粉,鸡蛋,白矾,盐,食用油混合,再加入纯牛奶,用筷子挑成絮状,再合成团,和好的面团软硬度像耳垂一样。2、盖上保鲜膜,放入冰箱六个小时,早上吃,晚上把面和好。3...
油条
加明
矾
标准是多少
答:
根据食品添加剂使用规定,食品中铝的残留量不得超过100毫克/千克(干重),
油条
作为油炸食品可以使用食用明
矾
,只要不超过这个标准即可。
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