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甜酒的制作方法和注意事项
发
甜米酒的
时候,要不要隔绝空气?请大概讲个步骤吧
答:
制作步骤:1、糯米洗净泡发12个小时。2、将泡发好的糯米放于蒸锅的纱布上,先大火上气后改中小火蒸20分钟
。3、蒸好糯米在蒸锅中焖一分钟后再拿出,用筷子在糯米饭弄散,并放至温热。4、先用温开水分次加入糯米饭中把糯米饭弄散,再将酒曲均匀拌入糯米饭中,并用勺子压实。5、在再压实的糯米饭...
怎样才能做好
甜酒
?为什么我做的不甜?
答:
甜酒在制作过程中要特别注意几点,否则做出来的酒就会发酸没味。
1、保温很重要,甜酒酿制过程中温度过高或过低都会影响发酵
。2、
所有的材料和工具、器皿都不能有一点点的油
,而且冲凉后的米饭温度要保持在手温或者30度左右。3、
在米酒未好之前尽量不要移动和打开盖子
,这样的话用可能会造成米酒发酸。甜...
怎么
制作
度数高的
甜米酒
?
答:
制作方法:1. 先把糯米清洗3遍左右,反复搓洗,一定要看到最后洗的一遍水清澈为好
。2. 把洗好的糯米进行浸泡,冬天浸泡12小时,夏天进行6小时即可,手可以把糯米捏成粉末即可。3. 把泡好的糯米沥干,然后放在蒸笼上进行蒸制,蒸制时,用筷子把糯米插几个小孔,让气体能均匀蒸熟糯米。大概蒸制20分钟...
甜酒
怎么做
答:
将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时
,如果米饭变软,表示已糖化好;有水有酒香味,表示已有酒精和乳酸,即可停止保温。最好再蒸一下,杀死其中的微生物和酶停止其活动。这样,甜酒酿就制作成功。发酵注意事项 1、如果发酵过度,糯米就空了,全是水,酒味过于浓烈。2、如果发酵不足,糯米有生...
请问
甜酒酿
怎么做
答:
甜酒制作方法如下1.将500克糯米洗净,泡水一天一夜,泡至能将米用手捻碎即可,控水,备用
。2.蒸锅上水,铺上无油的笼布,开火,待水开上汽,将泡好的糯米倒入,盖锅,中火蒸二十五分钟,蒸熟后,关火。3.取4克甜酒曲,放入温开水(200毫升)中,化匀,备用。4.将蒸熟的糯米倒入干净无油的密封盒...
求农家米酒的酿造
方法
答:
步骤:1.把糯米放入大碗中。2.洗干净,用水泡十二个小时。3.泡好后倒去上面的水。4.放到蒸锅上蒸熟。5.另一碗中倒入开水晾凉。6.将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。7.加入
甜酒
曲再加入凉开水拌匀。8.用勺子压平,中挖一个小油,盖上保鲜膜,放于35度发酵。9.36小时后中间的小孔有...
零失败
自制甜酒酿
(米酒,醪糟)的几个要点
答:
制作方法
:1、将糯米淘洗干净,用凉水浸泡一夜,用手能将糯米粒撵碎的程度就可以;2、将干净的纱布洗干净湿着铺到蒸帘上,将泡好的糯米捞出放到纱布上摊开,然后在糯米上用手扎几个眼,这样便于蒸汽透过糯米,蒸出的糯米不爱夹生;3、将纱布的边缘折过来盖上糯米盖上锅盖蒸30分钟;4、打开锅盖...
米酒怎么才能做的又香又甜?
答:
注意事项
:1、酒曲的分量可按包装上的说明配制;2、制作米酒用的玻璃碗和碗盖一定要清洗干净,尤其是碗内不能沾有任何油性物;3、夏天室内温度超过35度时,因为甜酒根酶难以存活,会严重影响甜酒质量,建议不要
制作甜酒
。主料:糯米500克 辅料:酒曲2克
自制
米酒的做法:1、将糯米用冷水冲洗二至三遍...
甜酒
是怎么
制作
的呢?长期喝甜酒对人身体有没有什么危害呢?
答:
一、
甜酒的制作
步骤 1、制作甜酒的时候要准备1千克糯米,把它放在盆中,放入清水淘洗以后,再放个作用香水浸泡12小时。泡好以后的糯米取出放在蒸锅中隔水蒸半小时蒸到15分钟左右时,要淋上适量的热开水,把糯米搅拌均匀以后继续蒸,这样能防止糯米在蒸的过程中过干过硬,或者出现蒸不透蒸不熟的情况。2...
糯米酒
的制作方法
答:
注意事项:1.做糯米酒的关键是器皿干净,绝不能有半点油花。米出绿、黑霉,要不得。如米面上有点白毛,属正常,可煮着吃。2.一定要密闭好,否则味道又酸又涩。
3.拌酒曲一定要在糯米凉透以后
,否则,热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的,要么就没动静。4.拌酒曲的时候,如果水洒多了,...
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