牛肉的哪些部位最嫩?答:4、牛外脊肉 既然有牛里脊肉,自然还有牛外脊肉,此部位于牛里脊肉的上部,属于牛背部肉,常用于当制作牛排的原料,此部位俗称为“西冷”。 此部位和前接的牛眼肉一样,都属于运动量较少的肉部位,所以肉质较细嫩,但脂肪含量却要比牛眼肉要低,制作牛排口感好,而用在涮火锅、煎烤上也十分美味。 5、牛脖肉 牛脖...
牛的哪个部位肉最嫩最好答:牛里脊肉是整只牛中最嫩最爽的肉部位,是牛肉中最上等的肉块之一,是制作牛排最上等的原料之一。牛里脊肉肉质细腻鲜嫩,脂肪含量低,基本都是瘦肉,切出的肉块呈长条状,纤维走向一致。牛里脊肉不管是爆炒、调肉馅、煎牛排,口感及味道都非常好。牛上脑是牛后颈部位的肉,前接颈部肉,两侧接脊骨和肋条,后接牛眼肉的...