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牛里脊肉怎样做又烂又软
牛肉的肉质
比其他肉类更紧实,
如何
料理牛肉使牛肉滑嫩呢?
答:
1.首先我们准备一块清洗干净的
牛里脊肉
,顶着纹理切成均匀薄片,把里面的纤维切断
这样牛肉
吃起来不塞牙。2.准备一小块生姜切成末,用清水浸泡一会,生姜水能够抑制牛肉的腥味。3.在切好的牛肉片中,加入食盐2克、料酒5克去腥、 倒入适量的生姜水,顺着一个方向把料汁打进肉片里面,打出肉片的胶质,...
牛里脊肉怎么做
会汁浓
肉烂
视频时间 00:44
牛肉
要
怎么
煮才会比较烂啊?
答:
1.炖牛肉,选择大一点的牛腱子肉来制作,吃起来会更加过瘾,把一块大
的牛肉
先放入大一些的盆子里,加入清水,清水的用量要超过牛肉1.5倍,然后去浸泡三个小时,泡出里面的血腥水。2.泡的过程中看到水变浑浊变红了就把水倒掉,继续加入干净的清水去泡,直到把表面的水泡的没有那么污浊为止,把牛肉捞...
如何做牛里脊
口感会更好?
答:
腌制:根据个人口味,可以用盐、黑胡椒、橄榄油、蒜末、酱油、料酒等调料腌制牛里脊肉
。腌制时间不宜过长,一般15-30分钟即可,以免肉质过于软烂失去嚼劲。切片:如果需要将牛里脊切成薄片,应该在冷冻的状态下切,这样更容易切成薄而均匀的片。切片时应该逆着肉的纹理切,这样烹饪后的肉更嫩。烹饪方法...
牛里脊肉怎么做
会汁浓
肉烂
?还有牛肉上的筋膜怎么去掉?
答:
1.首先注意
牛肉的
选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好;2.先用开水漂一下,去掉脏东西;3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下;4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。旺火...
里脊牛肉怎么做
好吃又嫩 如何做
牛里脊
好吃又嫩
答:
1、食材:
牛里脊肉
300g、大蒜2个、葱3根、生姜3片、盐12g、食用油1勺、酱油10g、白糖7g、胡椒粉4g、生粉8g、清水适量。 2、把牛肉逆着纹理先切片,然后再切丝,切片的时候要留一定厚度,太薄了,这丝就容易断了。3、然后牛肉丝里加入食用油1勺、酱油2勺、白糖1勺、胡椒粉适量、清水2勺、生粉...
牛里脊怎么做
好吃又嫩
答:
1、将卖来的新鲜的
牛里脊肉
在冰箱冻后取出。2、将牛里脊肉缓一缓后切成薄片。3、将牛里脊肉的薄片码好。4、将码好的牛里脊肉片切成丝。5、用瓷盘将牛里脊肉盛好。6、将锅中放入一勺大豆油。7、将大豆油烧热,不要冒烟。8、手感到大豆油热了就将牛里脊肉丝放入锅内。9、用筷子来回翻滚牛...
炖
牛肉
时,
怎样
才能更容易把牛肉炖
烂
?
答:
步骤:1.牛肉(肋条)、陈皮、葱姜、香叶。2.把牛肉切块。3.去异味:将牛肉块,冷水入锅,放入一块陈皮。4.烧开后,煮1分钟左右。5.捞出、冲洗干净,备用。6.锅中加水,放入陈皮、葱姜、香叶。7.烧开后,放入备用
的牛肉
。8.小火煮制90分钟左右,煮到8分熟时加盐调味。9.煮到
牛肉软烂
,加...
牛肉怎么做
肉质才嫩?
答:
1、
牛里脊肉
横着纹理切片,再切成牛肉丝。2、牛肉丝加1勺料酒,1勺生抽,1勺淀粉黑胡椒粉适量拌匀,再加1勺菜油抓匀(可以套个保鲜袋在手上)3、辣椒去蒂洗净 4、辣椒斜切成条,姜切丝,蒜拍碎。花椒,干辣椒备用。5、锅烧热后加油(热锅冷油),入牛肉丝大火快速翻炒。炒至牛肉丝全部散开,肉色...
牛里脊肉怎样做
最嫩
答:
最好有专门
的
腌料,或者有些嫩肉粉也可以,腌适当的时间,用肉锤把肉锤松后,煎个8分熟,就是很好的牛排了。如果做炒
牛柳
之类的菜,则无需锤,但火要大,油温要高,爆炒的时间要短。 味加味 | 发布于2010-12-29 举报| 评论 1 2 可以用盐勒一下,差不多七八分钟吧,就可以了,我每次这样弄鸡丁的,都超...
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