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牛肉是什么部位
牛身上所有的
部位
名?
答:
牛肉各部位中英文名称和质地简介由上到下,由嫩到老排列。
一、腰腹部分(质嫩):适合炒肉片
,火锅Tenderloin (Short loin) 里脊 ... (脊骨内侧(腹侧)条肉)Porterhouse(Short loin) 里脊,外脊 ... (臀腰部脊骨背侧肉)T Bone ... (Short loin) 里脊,外脊 ... (胸腰部脊骨背侧肉)Strip loin (Short lo...
请问
牛肉
的各个部分
是什么
啊?
答:
牛从外往内分为:四肢、头、角、尾巴、躯干、内脏等部位
。具体部位示意如下图所示:牛副产品:牛尾、牛舌、牛肚(白)、牛肚(黑)、金钱肚、牛心、牛肝、带油牛肾、牛鞭、牛宝、白百叶、牛蹄筋、板筋、牛头、牛肾、牛肠、牛肺、牛油、膝盖骨、棒骨、切段棒骨、脊骨、软骨、月牙骨、罗肌肉、窝骨肌、...
牛身上所有的
部位
名?
答:
3、牛胸肉是位于牛胸口两肢前腿中间胸脯肉
,一面是脂肪,一面是红色精内,纤维粗,从中医角度说有补精血,温经脉作用。动物活动量大的部位蛋白质含量大,肌肉纤维量多,脂肪量偏低。4、牛百叶就是牛胃,指的是牛胃部中的第三个间隔瓣胃,瓣胃成叶片状,功用是吸收水份及发酵产生的酸, 牛百叶可以...
牛肉
的肉质有哪些
部位
?
答:
腰部是牛的肌肉嫩度最高的部位
,由于该部位的位置较高,所以只有少量的肉,非常珍贵。这个部位的牛肉比较细腻、柔软、嫩度极高,非常适合中式和西式菜品,可以烤制、烤牛肉片的最佳选择。五、后腿肉 后腿肉是牛的腰髁肉、腰肉、臀肌等部位组成的。其中的腰髁肉也是牛身上的嫩肉之一,肉质比较细腻,嫩...
牛肉
各
部位
名称图解
答:
又称牛柳。
位于腔体内,是肉质最细嫩的部位
,纤维走向一致。适合煎制、是制作牛排的上等原料。6、臀肉 主要包括臀中肌,臀深肌,股阔肌膜张肌的一块净肉。位于牛的后腿部,其肌肉纤维较粗大。适宜炒制、适合垂直肉质纤维切丝或切片,也可制馅。7、辣椒条 主要包括冈上肌。在前腿的肩胛岗上侧剥离...
最详细的
牛肉
的各个
部位
的俗称
答:
牛肉分类部位包括肩胛、肋脊、前胸、牛小排、前腰脊、后腰脊、后腿、腱子、腹胁等九大部位。肩胛部叫嫩肩里肌;肋脊部分成外脊和里脊;牛小排叫牛肋条;腹肋叫牛腩、弓扣、牛筋肉、腰窝;腱子叫牛腱子、蹄胖、肘子;前腰脊部叫嫩腰。
腰腹部分肉质比较嫩
,适合炒肉和火锅。后腿部分肉质老,而且瘦...
牛肉
各
部位
名称及俗称及图片
答:
1、牛上脑,俗称脖子肉:牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的
牛肉
,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,适合涮火锅,可煎炸和烧烤,非常有名的上脑牛排就是取自这个地方。2、肉眼牛排俗称眼肉:也指牛背上两侧前面的
部位
肉。属高档部位肉,...
16个
牛肉部位
的科普
答:
16个
牛肉部位
的科普1.牛脖肉牛脖子上面的精肉。特点:肉粗且硬 颜色血红带筋 爽滑而有嚼劲。嫩度:一颗星,脂肪:两颗星,口感:四颗星。炖、煮、馅料。2.牛霖肉牛膝盖位置上的肉。特点: 肉质娇嫩、筋少,只有薄薄的两片,剔除筋后肉呈大块状,易于成型。嫩度:三颗星,脂肪:一颗星,口感:四颗星。红烧、炒、炖...
做牛排用的
牛肉是什么部位
的?
答:
1、牛肩胛肉:属于是牛的肩膀和脖子部分的肉,是牛只运动量较大的
部位
所以肉质较硬,也含有较多的筋,通常价格比较便宜,较常被用来烘烤或做绞肉。牛排的话则可切出肩胛肋眼牛排,但由于肉质比较硬通常需要加工处理才会比较软,少数的例外是平铁牛排,这是从牛肩部位切出来的牛排,去除中间粗筋后其...
牛肉
中的
是什么部位
答:
内里脊肉:位在上里脊和内里脊中间的腰肉部份,是背肉中断面最大的
部位
,也是
牛肉
中,最高级最嫩的部位,脂肪含量适中,适用於牛排、爆炒使用。例如:腓力牛排、丁骨牛排等,即属於此部位。下里脊肉:又称腰背肉,是腰肉的尾端;肉质细嫩仅次於腓力,脂肪含量适中,多做牛排、烧烤使用;称沙朗牛排。...
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