牛肉的哪些部位最嫩?答:1、腰脊 腰脊部位的牛肉非常嫩滑,具有浓郁的牛肉香味,是最受欢迎的选择之一。 2、眼肉 也指牛背上两侧前面的部位肉。属高档部位肉,经精细分割后,外观呈四方圆弧状,每块平均重量为3-5kg,肉质红白镶嵌,呈大理石花斑纹状。选牛脊背第七根至第十根肋骨之间的肉,此肉形如眼状,故称为眼肉,眼肉肉质细嫩,脂肪含量...
牛肉哪个部位最好吃图解答:牛小排一般呈长条状,中间连着一根筋,在解冻和烹饪的过程中,肉很可能会沿着这根筋分散成两片,这都属于正常现象,不是拼接牛排。 牛小排骨头和肉之间是脂肪层,肉质结实,油脂丰富,脂肪分布均匀,肉筋密麻交织,吃起来也相当有嚼劲,最好是七分熟或九分熟。比较好吃的做法是,用炭火烧烤。 牛肉哪个部位最好吃图解3 ...