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牛排用什么样的牛肉怎么做
做
牛排用什么
部位
的牛肉
最好吃
答:
全生牛排(Raw):完全未经烹煮的生牛肉
,这种做法只会用在某些菜式例如鞑靼牛肉、基特福(Kitfo,埃塞俄比亚菜肴)或生牛肉沙拉。 近生牛排(Blue):正反两面在高温铁板上各加热30~60秒,目的是锁住牛排内湿润度,使外部肉质和内部生肉口产生口感差,外层便于挂汁,内层生肉保持原始肉味,再者视觉效果不会像吃生肉那么难接受 ...
自己
做牛排
该买
什么样的牛肉
呢?
答:
牛排,
选一种粘性够足的牛排肉即可
,而且脂肪纹理要好看,概括来说就是粘性大、脂肪纹理漂亮。纹理会锁住水分。也可以直接买一块沙朗牛排或者眼肉牛排,之后大火煎,就可以吃到脆皮多汁风味浓郁的牛排了。牛排肉买回来之后最好放入冰箱冰两天,令牛排肉变干后,煎的时候味道更浓烈。挑部位,依喜好选牛排...
做牛排
的牛是
什么
牛
答:
牛排可以用牛里脊,牛肋,牛外脊以及脊骨肉
。牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。欧洲中世纪时,猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉则是王公贵族们的高级肉品,尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调,并在特殊场...
做
牛排用什么
部位
的牛肉
答:
1、做牛排最适合的部位根据价格高低和鲜嫩程度,
依次是牛柳、西冷和眼肉
。牛柳又称牛里脊、牛腓脷,餐厅里的菲力牛排,就是指的这块肉。牛柳是牛肉中肉质最鲜嫩的部位,物以稀为贵,也是牛肉中价格最贵的,而且几乎没有油脂,鲜嫩,特别适合老人和孩子。牛柳位于牛腰部两侧,从第十三根肋骨处,由细到...
煎
牛排
最好
用什么样的牛肉
答:
煎
牛排
牛胸脊肉部分最好的,肉质细嫩、不过售价亦稍高。其厚度均匀,脂肪含量低。肉片要切的不要太薄,西式牛排一般都要2厘米以上厚度,切完之后一定要用酒瓶之类的东西拍打肉片打松肉质。如图:
买来
的牛肉怎么做
成
牛排
答:
2. 切
牛肉
。将牛肉切成大约1.5厘米厚的块。可以
使用
厨房刀或者肉类刀。切割时要沿着肉纹切,以免影响口感。3. 腌制牛肉。将牛肉块放在盘子上,用盐和黑胡椒粉轻轻地按摩牛肉,然后用保鲜膜覆盖住盘子,放入冰箱中腌制至少30分钟。4. 烤制
牛排
。在烤盘上加入一些橄榄油或黄油,然后将牛排放在烤盘上...
家庭自制
牛排
,应该买牛的
什么
地方的肉?在哪里能买到?
答:
牛里脊肉是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,适于滑炒、滑熘、软炸等。三、做法 1、
牛排
请放在冰箱冷藏室自然退冰,控干备用。可以撒少许盐事先腌制入味,也可以吃的时候在撒盐都行。2、牛排锅烧热,烧到微微冒白烟,放牛油融化,我是从
牛肉
上剃下来的油。如果没有,用普通炒菜油也可以。放入牛排,...
什么样的牛肉
适合
做牛排
答:
一般来说,谈到“牛排(beef steak)”通常指下面这几个部位
的牛肉
。用其他部位
做牛排
都很牵强,口感差很多。不同部位适合不同做法,其他部位的肉质纤维粗,风味少,或者筋膜多,也许更适合慢炖。 一,短肋、肋排心(rib roast, rib set, rib eye)生的见文首图。 这一大块肉包含着脊椎边的里脊和...
生
牛肉怎么做
成
牛排
答:
生牛肉腌制
牛排
的做法如下:1、选一块有厚薄
的牛肉
。2、将牛肉荡涤一下,改刀成本人想要的形势,约1cm的厚片。3、用清水浸泡半钟点,泡出血水,换2-3次水。4、在每片牛排上撒一些盐、黑胡椒面粉、蚝油,戴一次性拳套,给牛排推拿。将推拿好的牛排,一片一片的放入保鲜盒中(不妨叠放),盖好...
自己买
牛肉怎么
煎
牛排
答:
一、准备食材
牛排
、葱头汁、黄酒、胡椒酱、胡椒或其它搭配牛排食用的果蔬。二、制作步骤 1、将牛排切成100克重的小块,逐块用刀拍打,或先把保鲜膜盖在
牛肉
上,再用小软锤拍打,这是为了拍散肉的纤维,好增加入味效;2、用腌料腌制,注意两面都涂抹到,除了腌肉酱,再撒上少许胡椒碎;3、将锅...
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